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本文目录一览：
- 1、鱼为什么会有“土腥味”和“柴油味”,这样的鱼还能吃吗?
- 2、臭肚鱼究竟是怎样一种鱼?名字这么臭还能吃吗?
- 3、鳗鱼是不是有股臭味
- 4、观赏鱼可以闻到味道吗?鱼类的嗅觉是怎么来的?
- 5、在街边买的鱼,吃起来有一股煤油的味道,这是为什么?还能吃吗?
- 6、怎么判断鱼是否新鲜?如何看鱼新不新鲜?
鱼为什么会有“土腥味”和“柴油味”,这样的鱼还能吃吗?
鱼带柴油味的原因我同样是找了很多资料，个人认为比较靠谱的理由是工业污染（主要是水中酚的浓度超标）。
由于鱼腥线经常与水接触，所以，其上必然会积累一些土腥味的微生物，从而使得鱼腥线变成了鱼身上最腥的位置之一。
梭鱼不好吃是因为梭鱼有柴油味，并且会吃泥土中的有机物，吃起来有股土腥味。码头渔船多，水面漂着柴油花，梭鱼滤食水藻时，把柴油花都喝进去了，导致梭鱼肉“有柴油味”。
在街边买的鱼，吃起来有一股煤油的味道，准确来说，那是一种化学酚类的怪味。最常见的就是苯酚和甲酚污染；当鱼是活的时候酚类往往会被腥味所掩盖，当做熟之后腥味被调料去除，酚类的怪味挥发性才会浮现出来，俗称煤油味。
臭肚鱼究竟是怎样一种鱼?名字这么臭还能吃吗?
如图 ， 应为 蓝子鱼科 Siganidae 蓝子鱼属 Siganus 鱼类 下图为 点蓝子鱼 Siganus guttatus （ 点斑蓝子鱼、星蓝子鱼），俗称 臭肚、象鱼 体长约为体高的2倍，尾鳍稍凹入几乎呈截形。
下图为 褐蓝子鱼 Siganus fuscescens ， 俗称 臭肚、象鱼、雉鱼、羊婴、娘唉、黎猛、泥鯭 体侧上褐绿，下为银白；杂以白微带浅蓝的圆斑。沿体纵轴排列成行。
这是泥猛鱼泥猛，又名臭肚，顾名思义这鱼死后肚子里面很容易变臭，因此很多人并不喜欢它。
泥猛鱼又叫臭肚鱼，包裹内脏的那一层“黑衣”比较臭，会败坏整条鱼的口味。
俗名：篮子鱼、泥猛、臭肚、象鱼、雉鱼、羊婴、娘呙（闽南叫法），是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种。产地及产期：泥猛是广盐、广温、植食性为主的杂食性鱼，生息在印度洋、太平洋的礁石和珊瑚中。
鳗鱼是不是有股臭味
是。鳗鱼属于深海鱼类，身上自带一种一股非常腥臭的味道，所以鳗鱼是有股臭味。鳗鱼是硬骨鱼纲鳗鲡科鱼类，又叫白鳝、白鳗、青鳝、日本鳗，体型纤细似蛇，表面光滑无鳞，产自咸淡水交界海域。
您要问的是为什么包装的鳗鱼打开有嗅味？因为变质了。正常包装的鳗鱼不臭，发臭主要是产生霉菌引起的，食用会引起中毒。包装的鳗鱼里面是400克的鳗鱼肉质细嫩鲜美，酱汁香甜可口，是冰箱里的必备食品。
解冻以后说明它在冷冻之前就是发出的，所以你解冻以后就会出现发臭的情况，说明它是不新鲜的，肯定是不正常的呀。
鳗鱼干发臭主要是产生霉菌引起的，霉菌的品种繁多，常见的就是黄曲霉菌、串珠镰刀菌等等，因为环境中不同的湿度、温度、水分，食物中就会产生不同的霉菌，会使食物产生一下毒性。
如果鳗鱼寿司有腥味，可能是因为鳗鱼没有处理干净或保存不当导致的。以下是几种可能的解决方案：检查鳗鱼的新鲜程度：新鲜的鳗鱼是没有异味的，因此你可以通过闻一闻鳗鱼的气味来检查它的新鲜程度。
观赏鱼可以闻到味道吗?鱼类的嗅觉是怎么来的?
鱼类生活在水中，无法辨别气味。虽然感受不到挥发性气味，但并不是没有嗅觉，嗅觉和陆生动物不同，鼻内的嗅觉器官主要感受水体氨基酸的情况，从而可以判断水质，也能寻找食物的位置。
人和高等哺乳动物是依靠鼻子来辨别气味的，而鱼却不一样，鱼类的嗅觉器官和味觉器官都长在嘴巴周围和唇边上。有些鱼的同类器官分布在鳍上或在鱼皮上，在这些地方有一种纺锤状的细胞。
在鱼头两侧一边一个小孔状的东西，即鱼的嗅觉器官，它不和口腔相通。鱼类每一个鼻腔有两个孔，中间有一薄膜分开，成为前后两个鼻孔。前面的孔叫入水孔，后面的孔叫出水孔。
也能闻到异性鱼类的味道。闻到危险的***性气味靠近会它选择逃避，闻到异性配偶和食物的气味它会靠过去。弥补了视觉鱼类在水中能够用腮呼吸，提取淡水中的氧气，所以鱼的鼻子不能呼吸对鱼类没有任何影响。
在街边买的鱼,吃起来有一股煤油的味道,这是为什么?还能吃吗?
现在的鱼肉吃起来之所以会出现一股子煤油味，有两种原因，第一种就是鱼生存的环境被污染了，相对那条河里的鱼类也都被污染了。
这种鱼当然不能吃，这说明鱼肯定是受到了污染，所以才会有这样的味道，我个人觉得为了健康着想，真的没有必要去吃这样的鱼。河里捞出去的鱼想想也是有问题的，有煤油味也不奇怪了。
原因很简单，众多渔船靠港时发动机有渗漏，以及排放出来的废旧污水污染所致。***如是淡水鱼，就说明是在捕捞时污染到了，或者在运输途中污染。（几率很低啊）。这种鱼最好不要吃，对身体没有好处的。
鱼在运输途中，为减少鱼的死亡，在水中加入含有“苯”的添加剂，或丁香酚之类的东西，用这办法的确能提高鱼的存活率，但是鱼被污染了，就有了煤油味。
这3种方式都能造成鱼类含有“柴油味”，特别是第一条，是造成鱼类含有柴油味的主要原因，特别在一些南方[_a***_]，里面生长的鱼类柴油味十分严重。柴油味有没有害处？鱼类的身上有柴油味，是水体受到化工污染或者其它污染导致。
鱼是被污染了。被不同毒物污染的鱼有不同的气味，煤油味是被酚类污染；大蒜味是被三硝甲苯污染；杏仁苦味是被硝基苯污染；氨水味农药味是被氨盐类、农药污染。因此，最好不要吃。。
怎么判断鱼是否新鲜?如何看鱼新不新鲜?
1、看鱼眼 越新鲜的鱼，鱼眼部位要看起来光亮透明，眼球要突出。如果鱼眼部位的颜色看起来浑浊无光，眼球凹陷进去了，那么证明新鲜度不够。 看鱼鳃 新鲜的活鱼鳃部非常的紧密，鳃口里面的鱼鳃颜色红艳。
2、看鱼眼 新鲜的鱼眼睛是透明有光泽、眼球突出的。鱼眼如果是比较浑浊，眼球比较塌，眼角膜起皱、鱼眼周围是红色就说明鱼不鲜艳了。看鱼鳃 用手揭开鱼头看里面的鱼鳃，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红色的，鱼鳃上的黏液比较透明。
3、一看鱼眼：质量好的冻鱼，眼球凸起，清亮，黑白分明，洁净无污物。如眼球凹陷，无光泽的为次品。二看***：鱼体表面最易变质的是***，这是鉴别冻鱼新鲜与否的重要部位。
4、观眼球 新鲜的活鱼的鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性。次鲜鱼的眼球不突出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内会溢血发红。腐坏鱼的眼球是塌陷或干瘪的，角膜有皱缩或破裂的现象。
5、鱼是否新鲜怎么判断1 闻味道。新鲜的鱼，虽然有点腥，但程度没那么大，对于死去不久的鱼，腥味较重但是没有臭味，对于很快要坏的鱼和已经坏的鱼，鱼是腥臭腥臭的。也就是说鱼的腥味决定了鱼的新鲜。看鱼鳃。
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