大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼类腮腺的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鱼类腮腺的解答,让我们一起看看吧。
侧鱼去骨方法?
1、不开口去骨方法
去鱼骨的时候就可以准备一把专用的刀具,不需要过于锋利。在去骨之前把腮去除清洗干净,水分擦干,然后放到砧板上,把腮盖掀起来,把脊骨给斩断,然后鱼尾的地方脊骨也需要斩断,不要把鱼尾给转下来,左边的手把鱼身按住,右边的手拿刀,然后把鳃盖掀起来向着脊骨面推进,再劈向腹部慢慢的向尾巴部位延伸,一直推到脐门的地方,把两面都进行这样的处理,这样就能够把鱼骨很好的脱离出来。
2、小开口去鱼骨的方法
这种方法比起上面一种方法要更加的方便一些,就是在进门的地方以及腮腺地方划一道口子,然后再把脊骨斩断,用刀具在进出口的地方伸进去,把骨头和肉分离出来,再从开刀口的地方把鱼骨抽出就可以了。
3、大开口去鱼骨的方法
就是把鱼头向外,鱼的肚子靠在左边手,平放的砧板上面,然后用手按住鱼的肚子,右边的手拿刀从脊骨的地方撇进去,再一直劈到鱼尾的地方,劈成一条缝,左手向后一拉,这样可以让裂缝增大,然后再把脊椎骨从胸骨连接的地方给割断,另外一侧的脊椎骨以及过胸骨割断,然后再把鱼尾的地方以及鱼头地方的脊椎骨也斩断取出来,鱼尾以及鱼头以及鱼肉是需要连接在一起的。
1)出脊椎骨 。将鱼去鳞、鳃、鳍后 , 平放在菜墩上 , 鱼头朝外 , 鱼背朝右 。左手按住鱼腹 , 右手用刀紧贴着鱼的脊椎骨上部片进去 , 从鳃后到尾部片出一条刀缝 , 然后用按住鱼腹的左手掀一掀 , 使这条缝口张裂开来 。
再从缝口贴骨向里片 , 片过鱼的脊椎骨 , 并将鱼的胸骨与脊骨相连处片断(片时不能碰破鱼腹的肉) 。
当鱼身的脊椎骨与鱼肉完全分离后 , 将鱼翻身 , 使头朝里 , 鱼背朝右 , 放置在菜墩上 , 再用同样的方法使另一面鱼肉分离椎骨 。然后从背部刀口处将脊背骨拉出 , 在靠近鱼头和鱼尾处将脊椎骨斩断 。鱼身体的整个骨架就基本取出来了 , 此时鱼头尾仍与鱼肉连在一起;
(2)出胸肋骨 。将鱼腹朝下放在菜墩上 , 左手从刀口处翻开鱼肉 , 在被割断的胸骨与脊骨相连处 , 胸骨根端已露出肉外 , 右手将刀略斜紧贴胸骨往下片进去 ,
刀从鱼头处向尾部拉出 , 先将近鱼尾处的胸骨片离鱼身 , 再用左手将近鱼尾处的胸骨提起 , 用刀将近鱼头处的胸骨片离鱼身 , 这样一面的胸骨就全部取下 。
然后再将鱼翻身掉头 , 用同样的刀法将另一面的胸骨片去 。最后将鱼身合起 。外形上仍保持鱼的完整形态 。
如何煲笋壳鱼汤?
【备料】
笋壳鱼、瘦肉、汤料若干「干莲子、干淮山、干瑶柱、干百合、党参、云苓、北芪」
【做法】
1.笋壳鱼清理腮腺,洗净并滤干水,小火煎一会辟腥,装入碟中待用
2.瘦肉切小块,焯水,撇去浮末,捞出待用
3.汤料洗干净,准备一口汤煲,放满水,水沸腾后放入笋壳鱼、瘦肉、汤料,煲1.5小时左右。
材料 笋壳鱼、香菜、豆腐、姜、盐 做法
1. 洗净宰好的笋壳鱼,沥干水分;
2. 香菜洗净切段;
3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下笋壳鱼,煎至微黄;
4. 加5碗水,下姜片,煮沸后转中火滚20分钟,下豆腐再煮10分钟,放香菜稍滚即可熄火,下盐调味食用。 编辑本段功效 益气补虚、养颜美肤。
到此,以上就是小编对于鱼类腮腺的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼类腮腺的2点解答对大家有用。