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黑鱼丸子的做法
黑鱼丸做法 主料：新鲜黑鱼净肉 辅料：姜粉 盐 蛋清 生粉 先将鱼肉去掉主刺。
第一步：取肉。把黑鱼整理好后，用抹布擦干鱼体上的黏液，这样奏刀时鱼便于控制，不然鱼容易滑动，无法下刀。我的方法是，按住鱼头，用锋利的一角别作从尾部下刀，刀口与鱼体呈垂直方向沿脊骨推至腮部。
做法 将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。
制作炸鱼丸的材料：材料：猪肉（肥肉）120克，黑鱼200克。辅料：马蹄50克，鸡蛋200克。调料：葱10g、姜5g、料酒5g、花椒3g、淀粉（豌豆）10g、盐3g、味精2g、胡椒粉1g、植物油50g、盐和胡椒粉3g。
黑鱼肉剁成肉荣。2猪肥膘剁成肉荣。3葱姜切末将所有原料放入碗中 顺着一个方向搅打上劲。4锅中加适量清水烧开转小火至水冒鱼眼泡。5用小勺将肉馅汆成丸子 重复上面的步骤做好所有的鱼丸。
什么鱼可生吃?
产自加拿大新不伦瑞克省的三文鱼，由于没有受到污染，可以生食。三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。
银鲳 银鲳的肉质细腻，滋味淡雅，由于存在季节性并且捕捞量低，在日本被视作非常高级的白肉鱼。银鲳的鲜度是非常难以保持的，因此如果能在餐厅吃到银鲳刺身就会变得极为难得。
常吃的生鱼片有三文鱼、黑鱼、鲈鱼、桂花鱼、金枪鱼、黑鱼、青鱼等。
青鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼都可以生吃。实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生（生鱼片），但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。
牛尾巴鱼图片
1、嘎牙子尾部是尖型，粗且短。牛尾巴鱼尾部是圆形，细又长。牛尾巴鱼其尾巴酷似牛尾，故地方名又称牛尾巴，外形像嘎牙子，但比嘎牙子大许多。牛尾巴鱼和嘎牙子放在一起特别明显，尾巴，颜色，还有腰型都不一样。
2、牛尾巴鱼学名叫乌苏里拟鲿。牛尾鱼又叫鲬，俗名鞭子鱼。外表很奇特，乍看上去像鳄鱼的模样，科属上是鲬属鲬科，生活于近海底层，通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区，是常见的经济价值较高的食用鱼类，生殖期为5-6月。
3、芝麻剑鱼和牛尾巴鱼在多个方面存在一些区别。 外观：芝麻剑鱼的身体侧扁，体表光滑，背部为深蓝色，腹面为银白色，身上有很多小黑点，就像芝麻一样。
4、牛尾巴鱼的学名字叫做大河拟鲿，这是拟鲿科的一种鱼，是一种生活在大中型海域里的鱼类。
5、—— 牛尾鱼是海鱼，牛尾巴鱼是河里的鱼。黄河掜鲿，别称牛尾巴鱼，为温带淡水鱼类，分布于黄河流域，属底层水域中型鱼。
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