大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于下酒鱼类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍下酒鱼类的解答，让我们一起看看吧。
四川12道下酒硬菜？
酸辣刀拍青瓜 凉拌腐竹 五香毛豆 凉拌海蜇皮 油炸花生米 酱牛肉 麻辣小龙虾 爆炒肥肠 夫妻肺片 炸金蝉 香酥炸小鱼 爆炒田螺
麻辣鸡，麻辣兔，酸辣蹄花，冷吃牛肉，掌中宝，花生米，灯影牛肉，麻辣兔头，凉拌猪耳朵，凉拌折耳根，蘸水兔，白水肉，酸辣血旺，火爆肥肠，火爆腰花，小煎鸭子，炒嫩肝，火爆鸡杂，炒兔儿肚，凉拌猪肚，凉拌猪舌，凉拌牛肉，五香牛肉，手撕鸡，酸菜鱼，跳水蛙等等，太多了
1.回锅肉 :以麻辣鲜香为主，在川菜中，独领***。
2.麻婆豆腐:用鲜豆腐加牛肉沫，酱香麻辣。
3.钵钵鸡:比串串香讲究，吃起来很爽口。
4.水煮鱼:鱼肉加时令蔬菜，以独特的口感，深受人们喜爱。
5.鱼香肉丝:肉丝加木耳泡菜等烧出鱼香味，吃过后冋味无穷。
6.辣子鸡:川菜中的代表菜，色香味俱全。
7.鸡豆花:鸡脯肉做成肉茸，配上鸡蛋、淀粉配上菜心，用砂锅烧炖，味道象鸡肉一样鲜香。
8.宫保鸡丁:微酸甜，微麻辣，适用各类食客。
9.毛血旺:
10.四川火锅:以麻辣鲜香为特色，深受人们喜爱。
作为一个四川人，我都不太清楚哪12道，但我知道一定有油炸花生米（但这个好像是素菜）。
其他的我就按照我们一般爱吃的来猜猜：卤鸡爪鸡翅，卤鸭爪鸭翅，麻辣兔头，麻辣鸭头，东坡肘子，粉蒸肉，水煮肉片，剁椒鱼头。。。其他想不出来了，爱吃什么吃什么，哈哈哈
辣椒鱼的家常做法？
食材：草鱼
1、准备草鱼一条，已经提前宰杀过了现在改一下刀，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀的小块，剁好以后放入清水中反复地抓洗两遍，把上面的血渍洗干净，挤干水分备用。
2、把鱼块腌制一下盆中放入适量的葱片和姜片，再放入几粒花椒，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺白糖提鲜，再倒入一些料酒去腥，用手抓匀腌制30分钟，给鱼块码味。
3、准备生姜一块，切成丁准备大蒜几个，切成蒜粒。准备大葱一段，切成小段。
准备适量的七星椒，二荆条红椒，灯笼椒，再把灯笼椒从中间切开，三种辣椒结合在一起，才能满足成菜香辣回甜的口感。再准备一些葱花、香菜、白芝麻备用。
4、锅内烧油，油温五成热时，把鱼块依次放入锅中，保持小火慢炸，鱼块没有定型的时候不要翻动容易碎，大约炸2分钟，鱼块定型上色以后，用铲子翻一番让它均匀受热，直至炸成金***非常焦酥时捞出来控油。
5、锅内留底油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜，再加入半勺辣椒红油，保持小火不停地翻炒，把它们炒香、炒出金***，倒入准备好的辣椒继续翻炒，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊，把辣椒炒香、表面微微透亮。
6、倒入一些料酒去腥，加入蒸鱼豉油20克，白糖3勺中和辣味，胡椒粉2克，鸡粉2克，翻炒化开调料，把炸好的鱼块倒入锅中翻炒几下，倒入葱花、香菜、白芝麻，翻炒1分钟左右即可出锅。
好了，一道麻辣香酥的辣椒鱼就做好了。
到此，以上就是小编对于下酒鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于下酒鱼类的2点解答对大家有用。
