大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类丸子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼类丸子的解答，让我们一起看看吧。
鱼肉丸子正宗做法？
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姜切丝，用清水泡10分钟成姜水
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草鱼先去皮、去骨
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用刀背剁成鱼茸，用手捏，检查是否还有鱼刺，有就挑出
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放入蛋清、盐搅拌均匀，用手揉捏并摔打鱼肉至出劲
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加入面粉、姜汁拌匀，再次摔打至鱼肉出劲（轻拉感觉鱼肉有反弹即可）
准备食材：鲈鱼一条，花椒一小撮，生姜一块，大葱适量，盐适量，鱼露少许，地瓜粉适量，味精少许，胡椒粉少许
制作步骤：
1、将鲈鱼沿着中间那根大刺横着一分为二，横向一共切两刀，把中间那根大刺剔除出来。头尾和片出来的鱼刺也别丢掉了，可以将它们入锅煎一煎，熬一锅奶白色的鱼汤也是很滋补的。
2、将鱼肉腹部的大鱼刺拔掉，中间一排小刺也小心的拔干净。小刺拔起来比较费劲，可以垂直切两刀，将中间那排刺给直接切掉。
3、做鱼丸最怕的是腥味，我们来调两个料，用来去腥。葱姜切成丝，放入温水中浸泡十几分钟。花椒放入开水中浸泡十几分钟。
鱼肉丸子最正宗的做法？
1、食材：胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。
2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份大葱切碎，生姜切碎备用；
3、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；
4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
5、葱姜碎用开水泡好；
1、材料：新鲜鱼肉500克，水，盐，味精，葱。将鱼肉洗干净，平摊在砧板上；
2、将刀和砧板成45度角，从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉；
3、将刮下的鱼蓉和水按照比例一比一的量放入搅拌器中充分搅拌；4、加入适量味精，葱，盐；
5、用搅拌器搅拌5分钟；6、准备一锅清水，加热；7、等水开时，将鱼蓉挤成小丸子，放入水中；
8、等开锅后捞出即可
材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法： 1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
材料
鲮鱼肉泥，鸡蛋一只，香菜末，葱花，生粉，盐，鸡粉，生姜末，芝麻油或植物油
做法
1、鲮鱼肉里加入适量生粉，鸡蛋一只，生姜末，盐，鸡粉，芝麻油备用，鱼骨及鱼头洗净备用
2、汤锅里放清水，加入几片生姜，再加入少许植物油，放入鱼骨熬汤
到此，以上就是小编对于鱼类丸子的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类丸子的2点解答对大家有用。
