大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类做饭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼类做饭的解答，让我们一起看看吧。
***鱼做菜怎么做？
可以生吃呀 就是把活***鱼不用开膛和抠腮直接用刀把***鱼的肉片下来 去掉鱼皮 用水洗干净 在片成薄片摆放整齐 在放到刚刚片完的鱼身上放到盘子里 上桌时在兑一碗辣根 和辣根一起上桌 可以红烧 家常焖 家常焖***鱼 首先刮鳞 去鳃 去内脏用水洗干净 在鱼的身上改上鱼网刀 用开水烫一下备用 锅里放油 用葱段 姜片 蒜片 小红干椒段 大料爆锅 加水 （水要满过鱼）在放盐 味精 白糖 料酒 老抽找色 在下入***鱼 用小火炖15分钟用大火收汁 出锅时撒上葱花香菜。
鱼怎么做最好吃？
古人如何做酥骨鲫鱼
“大鲫鱼破开，去鳞 眼 肠 胃不要。见生水，用布抹乾。每斤用神曲一两，红曲一两，为末拌炒，盐二两，胡椒，茴香、川椒、乾姜各一两，拌匀装入鱼空肚内。加料一层，共装入坛内，包好泥封。十二月内造了，至正月十五后开，又翻一转，入好酒浸满，泥封至四月方熟，取吃。可留一二年。”
此法说得很明白。但有几点必须注意：
一是：净鱼不得沾生水。
二是：每斤净鱼就得用那么多调料！
三是：空鱼腹和鱼表面都必须见调料。
四是：坛装泥封，
五是：密封腌制一个月后开封翻个，翻个后再加好酒浸满，坛口泥封。
六是：三个半月后才能吃！吃多少取多少。
据说能保鲜二年！看样子一坛子少说也得弄它十斤二十斤鲫鱼，否则不够工钱。这种吃法也忒麻烦，性子急的等不得。但这样吃法却省却了挑鱼刺。
很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房。鱼🐟怎么做最下饭？看来楼主是是一个比较喜欢吃鱼的人，即没有定位什么鱼也没有说出自己喜欢的口味，那就简单的说几种鱼的做法供大家参考吧。
麻辣鳕鱼
- 鳕鱼🐠清洗干净，剪掉鱼鳍，去掉内脏和腹部粘连的黑膜。
- 准备葱姜块，麻辣底料，麻椒粒，辣椒段。
- 鳕鱼拍上淀粉，防止鱼🐟的水分流失。起锅烧油待油温升高至九成热时下入鳕鱼块炸透。
- 锅中放入底油，下入葱姜，麻辣底料，爆香，在下入麻椒粒，辣椒段爆香，下入鳕鱼加水，放入白糖和味素即可。
- 汤汁粘稠后即可出锅了，可以在最后用湿淀粉勾芡，让汤汁包裹住鳕鱼🐠。
最后的效果就是软糯可口，麻辣适中。
- 酸菜鱼我们可以用无刺龙利鱼来做，把龙利鱼🐠化冻后控干水分备用
- 汤烧至出酸香味后下入味素，鸡精，胡椒粉，这时候可以下入自己喜欢吃的一些副加食材了，木耳，豆芽，笋尖等等都可以，最后下入腌制的鱼片，最后撒上香葱花，辣椒段浇上热油即可。
家常红烧鱼🐠
- 把鱼清干净后控干水分，准备葱姜块，八角，郫县豆瓣酱，胡萝卜丁和尖椒丁
- 起锅烧油，油温升高至九成热后下入鱼炸透。
- 锅中放入底油下入葱姜爆香，郫县豆瓣酱辣椒段爆香，下入炸好的鱼🐟，用醋烹一下，下入一品鲜酱油，十三香，白糖味素。
- 最后汤汁收到最后把鱼捞出，汤汁可用湿淀粉勾芡浇到鱼上即可。
以上是我做的几个家常做法的鱼🐟，不知道能不能适合您的胃口。大家也可以发表不同的意见，留言交流探讨。我是私家赵氏厨房，感谢大家的支持和关注。
你好，很高兴回答你的问题
鱼的种类多，下饭的做法太多了，今天我就跟大家分享一下草鱼的下饭做法，说到草鱼，相信大家都非常的熟悉了，是我们最常见的淡水鱼之一，而且经济实惠，大家都能吃的上，草鱼在我们这边一般8块一斤左右，不知道你们哪边卖多少呢？草鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，经常食用对循环血液有利，有抗衰老，养颜的功效。酸菜鱼，水煮鱼等等，都有珠玉在前，我就不重复了，今天我为大家分享的是“干锅香辣鱼块”，详细做法往下来看。
材料：草鱼1条（1000克左右），生姜10克，蒜仔6个，洋葱1个，小葱1把，鸡蛋2个，玉米淀粉80克，青红椒各2个，芹菜1小把，干辣椒段6克，花椒20粒
制作步骤：一、把草鱼宰杀，去头尾，鱼鳞，内脏，剁成均匀大小的块，洗干净，沥干水份备用，洋葱切丝，芹菜切段，生姜一分为二，一半切片，一半拍裂备用，蒜仔拍裂，小葱打个结，青红椒切成圈
二、草鱼块中加入葱结，拍裂的生姜，洋葱丝，胡椒粉5克，盐5克，料酒15克，抓拌均匀，腌制10钟，然后倒干鱼块里的水份，加入2个鸡蛋，玉米淀粉80克搅拌均匀
三、起锅烧油，油温6成热，下入鱼块炸熟炸透炸制金黄捞出备用
锅留底油，下入洋葱煸炒5秒，然后放干锅垫底，另起锅，加入色拉油30克，猪油10克，下入生姜蒜仔爆香，加入干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱，香辣酱各10克炒香炒出红油，加入芹菜，鱼块翻炒均匀，加入料酒10克从锅边淋入去腥增香，加入鸡精味精各2克提鲜，白糖6克调回味，加入生抽5克从锅边淋入提鲜增香，加入陈醋5克从锅边淋入提香综合口味，加入青红椒，翻炒均匀，然后洒上仔然粉，淋入5克芝麻油出锅，洒上白芝麻，放点香菜点缀，美味即成
一道麻辣鲜香，下饭下酒的“干锅香辣鱼块”就做好了，腌鱼时己经加盐，烧的时候不要再加，否则会咸，炸鱼时油温要高，要一块一块的放入，炸定型之后才能用勺子搅动，不然会散，不定型。我的回答完毕，有不同见解的请下方留言，一起探讨，共同进步，我是厨师小勇，想和我一起学习的，请关注我，我们下期再见。
到此，以上就是小编对于鱼类做饭的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类做饭的2点解答对大家有用。
