大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于法式鱼类的问题,于是小编就整理了4个相关介绍法式鱼类的解答,让我们一起看看吧。
法式鱼的做法?
法式鱼是一道经典的法国菜肴,其做法简单却别具特色。首先将鱼片用盐和黑胡椒粉腌制,然后在面粉中沾一层,放入热锅中煎至两面金***。
接着,放入烤盘中,撒上切碎的香草和蒜末,淋上白葡萄酒和柠檬汁,再放入烤箱中烤至鱼肉变软且表面微焦即可。最后,配上新鲜的蔬菜和意大利面,就可以享受美味的法式鱼了。
法国国菜?
鹅肝,虽然名称是“鹅肝”,但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的,由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁,而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。
鹅肝是法国的代表名菜,口感细腻、营养丰富,在品尝煎鹅肝时适合搭配甜酒煮成的酱汁,或加入无花果干一起煎,鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起,吃起来别有一番滋味。
法式焗蜗牛
焗蜗牛是法国代表菜之一,而且经常作为头盘开胃菜,是很多到法国的老饕们必点的美味。
厨师将专门饲养的优质蜗牛肉上涂一层奶油,再将蜗牛肉与葱、蒜混合,拌上调料后塞进洗干净的完整的蜗牛壳中。
放入专用焗盘里,置于烤箱中焗烤,嗞嗞作响,待奶油融化、壳面成金***的蜗牛散发着浓浓的醇香,连同原焗盘一起上席,一般一盘半打6个。
吃焗蜗牛时需要配上专用的进餐用具,左手用钳子夹住蜗牛,右手用小叉子将肉从壳里挑出来,舌尖轻咬,蜗牛的肉感在各色调料的侵染下,甜美又酥脆。
1.法式煎鹅肝
这是一道非常传统的地道法国菜,有着世界三大美食之称,法式煎鹅肝的原材料选择也非常的严格,鹅是要挑选在春天出生的鹅,然后经过用玉米、脂肪、小麦和盐做饲料来喂养这些精心挑选的鹅,每天都要至少喂入一公斤左右的饲料,直到把这些鹅的肝撑大为止。鹅肝就是样非常严格的喂养才得来的,之后再用这些鹅肝来做煎鹅肝。
2.酥皮洋葱汤
酥皮洋葱汤甚至被称为“汤中的皇后”曾经有美食家评价酥皮洋葱汤是其喝过的最好喝的汤,可见酥皮洋葱汤有多好喝。
3.法式干煎塌目鱼
是法国本土的一种鱼,这种鱼在法国也是非常澳规的,因为其有着非常细腻的肉质口感,在法式大餐里可以算是必点的餐食,如果配上白葡萄酒,可以说是人间美味。
法式鱼肉慕斯做法?
材料:鲜鱼肉200克 胡椒盐2茶匙 鲜奶油60ml 白葡萄酒20ml 蛋白35ml
鱼馅材料:鱼慕斯200克 郁金根粉适量 熟鲜虾2尾(切丁)
鱼卷材料:鲜鱼肉一片 海苔1片 蓝莓优格浆适量
做法:1.鱼浆做法:将鱼肉切丁,加鲜奶油,白葡萄酒,胡椒粉,蛋白,用食物调理机一起打成泥状。
2.打好的鱼浆以细筛网过滤,将鱼肉筋去除,过筛后口感会比较细腻。
3.鱼馅做法:取打好的鱼浆50克(剩余的备用),加上郁金根粉,鲜虾丁一起拌匀,作为馅料。
4.鱼卷做法:取海苔片对半切,抹上一层鱼浆,把馅料放上卷起。
5.取一片鲜鱼肉,抹上鱼浆。
6.将其做法4的鱼卷放在鱼片上卷起,用保鲜膜包起来·。
7.将鱼卷放入蒸笼以中火蒸约12分钟,蒸好的鱼卷放入冰箱约两小时,至鱼肉呈现冰冻状态。
法式香煎鳕鱼怎么做?
【法式香煎鳕鱼的做法】
用料
鳕鱼 一条
香草盐 少许
橄榄油 15ml
料酒 15ml
面包粉 30g左右
黄油 10g左右
法式香煎鳕鱼的做法
鳕鱼去骨切块。用橄榄油,料酒,香草盐腌1小时以上。
到此,以上就是小编对于法式鱼类的问题就介绍到这了,希望介绍关于法式鱼类的4点解答对大家有用。