大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类熏制的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼类熏制的解答，让我们一起看看吧。
住楼房怎么制作熏鱼肉？
住楼房也可以制作熏鱼肉。在家准备一些桔子皮、甘蔗皮和甘蔗渣、花生壳等材料，都是平时吃剩下的残渣，废物利用了嘛，要是缺一两样也无所谓，问题不大。
锅中垫一张锡纸铺平，然后把烟熏料均匀的铺在上面，再放上两个高脚蒸，把腌制晾晒过的鱼平放在架子上盖上锅盖，把火开到最大，把锅中的熏料烧止浓烟滚滚，关小火至30分钟，然后将锅中的鱼再翻一个身再熏30分钟即可。提示全程开抽油烟机，且做好解释工作，因为浓烟抽出去别人会以为你家着火了。
烟熏小鱼做法？
1.将鳊鱼去头、尾，取鱼身一部分，分割成坨用少量盐、白胡椒粉、米酒擦抹，撒上生姜片腌渍预留。
2.锅内坐水，将油炸小鱼放进炒锅内煮熟(時间约8-10分钟)。将蒸好的鱼控干水分，鱼片表层抹上一层薄薄油预留。
3.准备好烟薰原材料：荼叶、小麦面粉、白砂糖。我一般喜爱三者中间按1：1：1的分量配制。
4.提前准备锡箔纸1张(蛋糕烘焙用的那类就可以)，将锡箔纸进行铺放到底锅。将烟薰原材料混和匀称，倒在锡箔纸上，上边放上蒸屉球形网架。
5.将外皮抹过薄油的油炸小鱼，间距开放置蒸屉在网上，盖上盖子，开中文火熏制。烟薰鱼色做到自身令人满意的水平，就可以歇火将油炸小鱼起锅(時间越长烟薰色越重，这盘油炸小鱼烟薰用时约8分鐘)。
6..炒菜锅内注少量油，将葱、蒜粒切末，中小型受欢迎香。将葱末、蒜泥浇在8中的油炸小鱼上，撒上白芝麻就可以上菜。
1）小鱼去鱼鳞，头和内脏，如有硬鳍，最好剪掉，风干后会很硬，非常扎手，鱼类不限，喜欢的都可以
2） 盐，黑胡椒，白葡萄酒腌3小时或隔晚，如爱吃辣可放入辣椒
3） 腌好的鱼鱼擦干水放入烟熏锅，最好竖着放用锡纸抓成条隔开，防止鱼熟后粘连破相。 没有烟熏锅就用烤箱烤，虽然少了烟熏味，但味道也不错，烟熏用的木头选了樱桃，碧根和楓木
4）烟熏鱼放入烟熏锅，温度升到约80摄氏度，持续约20分钟便可，冷却后置入脱水风干机。 烤箱大约130度，20分钟
5）干燥约6-8小时，美味新鲜鱼干大功告成
到此，以上就是小编对于鱼类熏制的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类熏制的2点解答对大家有用。
