大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大锅菜鱼类的问题，于是小编就整理了4个相关介绍大锅菜鱼类的解答，让我们一起看看吧。
大锅菜做鱼有多少种做法？
大锅菜是一种以大锅为基础烹饪的菜品，它的做法非常灵活多样。以下是一些常见的大锅菜做鱼的做法：
1. 酸菜鱼：将鱼切块，加入炖锅中烧开水，放入葱姜蒜片和酸菜煮开，再将鱼块放入炖煮片刻，加入酸辣酱、豆瓣酱、香菜等调料，搅拌均匀煮至鱼肉熟透即可。
2. 鱼香茄子：将茄子切块，先炸至外酥内嫩，备用。另起锅炒姜蒜，加入适量的豆瓣酱、酱油、醋、糖、清水煮沸，放入炸好的茄子块和鱼块，煮至酱汁收浓即可。
3. 干烧鱼片：将鱼切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。另起锅，倒入适量热油，煸炒姜蒜爆香，加入切好的蔬菜（如豆芽、青椒等），加入适量的酱油、料酒、糖、清水翻炒均匀，放入腌制好的鱼片，继续翻煮片刻即可。
4. 水煮鱼：将鱼切成片，放入冷水中焯水至断生，取出沥干备用。另起锅，加入适量的清水，放入姜片、蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料煮沸，放入焯水好的鱼片，加入适量的盐、料酒、鸡精，煮至鱼熟透，撒上葱花即可。
这只是一些常见的大锅菜做鱼的做法，实际上还有很多其他不同风味的做法，如红烧鱼、鱼香酸菜鱼等。你可以根据自己的喜好和口味，选择合适的做法进行尝试。
希望以上的信息对你有帮助，祝你做出美味的大锅菜鱼！
大锅菜糍粑鱼的做法？
食材清单
草鱼 1条 、 生姜 1小块 、 葱 3根 、 花椒 10克 、 干辣椒 若干 、 盐 适量 、 黑胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 白糖 适量 、 醋 一点点
烹饪步骤
步骤1
草鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段腌制不少于2小时。
步骤2
鱼块上放一个盘子，再用重物压住，石头比较好。我这里用的是个大的陀螺。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好，没时间的话，至少腌制2个小时。被重物压住，再加上盐的作用，鱼肉就会紧实成蒜瓣肉。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因。
步骤3
原料：
青鱼肉600克，洋葱条120克，大葱节100克，锡纸1张。
调料：
荆沙豆瓣50克，荆沙辣酱60克，葱花、姜末、蒜末、蚝油、花椒、白糖各10克，番茄沙司、陈醋、红油、辣妹子酱各15克，辣椒节30克，花椒油、熟芝麻各5克，鸡精8克，料酒15克，葱姜汁10克，色拉油1000克。
清蒸鱼块正确做法大锅菜？
清蒸鱼块，但他们都喜欢放一点辣椒，湖南还喜欢放点豆豉。我的做法和大家不太一样，我的做法是：把鱼洗净剁成块状后，用料酒和姜丝、少许盐，如鱼腌一下（方便进味）。
用姜切成丁放小碗里，加点料酒，再放少许盐，用水浸泡出姜酒味，大约需要15分钟，把鱼放进鱼碟里，把炮竹的姜酒水均匀的淋在鱼上，打个葱结，然后放锅里大火蒸十分钟，起锅啦！用筷条把葱结去掉，就OK啦！
大锅菜酸菜鱼正宗做法？
酸菜鱼大锅菜做法：
1、准备材料：酸菜、草鱼、山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油、生粉。
2、一般用草鱼或者黑鱼为佳，洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅，将欲身和头部分开，鱼头对切。
3、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。
4、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。
到此，以上就是小编对于大锅菜鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于大锅菜鱼类的4点解答对大家有用。
