大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类体表面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼类体表面的解答，让我们一起看看吧。
买的鱼，鱼肉特别Q弹，有点吃不动，鱼皮都吃不动，是怎么回事？
您好！新鲜的鱼按照规范的操作制作一般不会出现您说的问题，如果是鱼肉鱼皮都不好吃那可能存在以下的问题：
1.鱼质量的问题，某些特殊水域产出的鱼，本身的肉质就不好，这就需要我们购买时要有分辨的能力，鲜鱼要肉质紧弹，鱼眼明亮，鱼鳃红润，无异味。
2.存放的问题，一般我们家庭做酸菜鱼，应该是购买活鱼回家就做，放到冰箱冷冻或者冷藏过两天再做会对鱼肉的口感有很大的损坏。
3.腌制的问题：酒店制作酸菜鱼是把鱼去骨，鱼肉片成薄片，用蛋清和淀粉腌制，这样做出来的鱼片又嫩又弹。
4.下次您做酸菜鱼可以按照以下的方式：
尽量购买活草鱼或者黑鱼制作，把鱼肉片下，鱼肉加蛋清，一点点盐，抓匀后加淀粉上浆备用。
热锅中放油，煎鱼骨至金黄，下入开水，大火熬成醇白的鱼汤，过滤备用。
热锅放油，炒香蒜片，葱花，小米泡椒，干辣椒，放入超市购买的酸菜鱼专用酸菜，大火炒香，加入熬好的鱼汤，待鱼汤变成稍绿，一片一片下入鱼片，鱼片刚刚变白就可以出锅了，再起热锅烧油，炸香干辣椒和蒜末，泼在做好的酸菜鱼上面，撒菊花瓣点缀就可以了！
感谢你的提问，根据我多年经验，总结以下两点，希望对你有帮助！
第一：鱼肉发硬是因为煮的时间过长了！炖鱼一般10-15分钟就会熟了，时间太长，鱼肉的鲜嫩的味道就会流失，所以炖鱼要把握好时间！
第二：还有一个很关键的因素，活鱼宰杀之后不能马上烹饪，刚死的鱼它的肌肉会激烈收缩，形成强硬的蛋白纤维，导致鱼肉很硬，可以尝试着将鱼用盐和料酒腌制1个小时后再进行烹饪或者宰杀后放置20分钟后，让鱼的肌肉彻底安息，这样做出来的鱼才是美味！
鱼肉质较老，鱼越重年龄越久，时间长的鱼肉可能肉质变硬变老，在做的时候撒了盐，加速了它肉质的失水，而且煮的时间久了，肉质也会慢慢的变老，所以变硬。
2、这种情况应该是鲩鱼，也就是草鱼，这种鱼需要剥皮的，表面的皮很坚硬，很难咬动的因此问题可能由于以上两点导致。
要想自己煮的鱼鲜嫩，一定要注意以下几点。
1.首先必须买活鱼。
2.买回来的最好不要冷冻，或冷藏时间过长，最好当天买，当天吃。
3.买什么鱼也很讲究，市场上常卖的鱼有鳜鱼和鲈鱼肉质嫩，刺也少，老少皆宜比较受家人欢迎。
4.如果买了肉质比较粗的鱼，比如说草鱼，那么我们可以改变烹饪方法，使鱼吃起来比较爽口滑嫩。可以将鱼改刀成片，放盐味精胡椒粉腌制，然后放蛋清和淀粉上浆。这样可以煮酸菜鱼或水煮鱼等不同鱼的菜品，味道还是不错的。也以整鱼或改刀成块进行腌制后蒸着吃，因为蒸的鱼比烧的鱼有型，肉质更嫩。
我的问答希望对你有帮助，再见！
你好，我是胖丁angle，非常高兴我能回答您这个问题。我是一个美食爱好者，对美食也颇有研究。非常高兴我能来回答你这个问题，因为我前面做鱼的时候遇到过，鱼肉和鱼皮煮了之后还是很硬，那是因为你买的鱼是野生的鱼，在水里生长时间较长，所以煮不烂，需要用高压锅才行。我去年买了一条水库里的野生鲤鱼，还是片的鱼片，煮了之后都咬不动，然后放到高压锅里压了50分钟菜刚刚好。因为专门买的野生鱼，卖鱼的也是熟人，教了要高压锅压，我自己不信，最后还真是放高压锅里压了之后才好。希望你也把酸菜鱼再放电压力锅里压上个半小时应该就可以了。
原因和方法我都告诉你了，希望能帮到你，现在我将我平时做酸菜鱼的方法告诉你，平常买的鱼也可以这样做。
1、菜市场买一条草鱼，让卖鱼的清洗干净，去鱼鳞、内脏、黑膜、鱼线和鱼鳃；
3、鱼骨和鱼头放一个盆；鱼肉放一个盆；
4、分别放入盐、料酒、淀粉、姜粒和少许鸡蛋清抓匀腌制半个小时；
5、买的酸菜鱼酸菜大块的切开，锅里下油烧油，放入葱、姜、蒜和切好的小米椒炒香；
6、加入酸菜炒一会，加入清水，烧开；
7、下入鱼骨和鱼头烧开，待鱼头煮两滚泛白色，烫也变白色，下入鱼片，煮一到两滚即可出锅盛盘，再撒点葱花和香菜点缀即可；
鱼身上的粘液是干什么的？
鱼身上的粘液是鱼类皮肤表面产生的一种黏稠液体。这种粘液对鱼类具有多种功能和重要的生理作用，包括以下几个方面：
1. 抵御细菌和寄生虫：鱼身上的粘液层含有抗菌和抗***成分，可以帮助保护鱼类免受细菌、***等微生物的感染。这是鱼类在水中生存的重要防御机制之一。
2. 减少水动力阻力：鱼身上的粘液层可以减少鱼在水中游动时与水的摩擦阻力，使其更加流畅地游动，节省能量。
3. 保湿：鱼类生活在水中，而水对于鱼类的皮肤来说可能具有较强的渗透作用，容易导致水分的流失。粘液层可以帮助鱼类保持体内水分，避免脱水。
4. 调节气体交换：鱼类皮肤可以进行气体交换，特别是一些小型鱼类的皮肤具有较强的呼吸功能。粘液层可以影响皮肤表面的气体交换速率，帮助鱼类适应不同的水体环境。
润滑：可以减少鱼游动时的阻力。保护作用：当鱼被敌人抓住时可以有机会挣脱，还可以保护皮肤不受伤害。
喂食幼鱼：有很多母鱼在产卵后会大量分泌这种粘液，然后这些粘液当作营养液来喂食幼鱼。
适应盐液浓度变化：一些鱼类生活在咸水中，身上的黏液可以帮助它们适应盐液浓度的变化，保护自己的皮肤。
防止擦伤：鱼类的皮肤大多很薄很嫩，容易被擦伤，黏液能起到保护皮肤的作用。
这层粘液是鱼皮肤上的单细胞粘液腺分泌的。这些粘液对鱼本身来说，起着保护作用。
这些粘液能减少鱼体在水中的摩擦，使鱼在水中能游的更自由、方便；同时还可以保护它不受寄生物、细菌等其它微小的生物侵蚀，能使皮肤具有一种正常的渗透能力。另外粘液还有凝结和沉淀水中浮泥的力量，使鱼生活环境中的水清澈。这些粘液还可以使生活在浑浊水中的鱼起延长生命的作用。
鱼死后，这些粘液还可以延缓细菌对鱼体表面的分解作用，使鱼体不致腐烂太快。
它可以对鱼的身体起到保护作用，防止细菌、霉菌、***和其他微小生物的侵蚀，防止有害物质进人体内，以保证鱼的正常生存。
黏液对某些鱼来说还是逃命的法宝。比如鲶鱼的身体表面就有一层黏液，可以帮助它游得更快，使敌人很难捉到它。泥鳅也是依靠黏液才能够在泥水中通行无阻。
黏液还可以帮助鱼类[_a***_]。在生殖季节，有的雄鱼用黏液黏住一些植物形成鱼巢；有的雄鱼将吹出的气泡黏附在黏液上形成泡沫块，为的是使雌鱼易于产卵。
红箭鱼都浮在表面怎么办？
红箭鱼都浮在表面，很明显是水里缺氧了，***取的办法，有条件的话，迅速将过滤设备和加氧泵打开，如果没有这些设备，立即抽出三今之一的水，然后再加入已经控好的新水，千万不要直接加自来水。或全缸大换水，这样及易造成鱼的死亡，还有一个原因喂食量过大，要控制喂食。
到此，以上就是小编对于鱼类体表面的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类体表面的3点解答对大家有用。
