大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类营养来源的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼类营养来源的解答，让我们一起看看吧。
鱼🐟身上哪个部位最有营养价值？
、鱼脑，富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对***治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
2、鱼鳔，古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
3、鱼鳞，含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。
4、鱼尾和鱼骨，鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
5、鱼唇，多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。
鱼身上最“关键”的部位，营养价值堪比燕窝，可惜很多人不会做。
虽然以前只有在过年过节的时候才能够吃到大鱼大肉，但随着生活的不断提升，基本上现在已经全面进入了小康社会，家里除了每天能够吃到肉类之外，还能够吃到很多不同品种的鱼类，其实别看鱼身比较小，但它里面也是有好几个部位组成的哦！今天咱们就来说下，鱼身上最“关键”的部位，女人多吃美容养颜，可惜很多人不会做。
这个最关键的部位就是鱼鳔，很多人又会称它为鱼泡，基本上鱼在水中能够自由的上下起伏就是因为鱼鳔来减轻自己身体的重量，别看鱼肉都是优质的蛋白，但鱼鳔的营养价值可不比它少哦，营养价值堪比燕窝，女人多吃也能够起到美容养颜的作用，一般很多人去菜场卖鱼的时候并不知道这美味，所以卖鱼的师傅就会把它弄出来自己单独卖掉，这样你不仅错过了一道美味，还让商家挣了一笔钱，所以下次去菜市场别再被骗了。那么这个部位到底应该怎么做呢？咱们接着往下看。
首先将买回来的鱼泡用清水冲洗干净，接着咱们要用刀划开鱼泡给它放气，这样就能够防止它在烹饪的过程中发生胀气而爆炸，将划开的鱼泡放到碗中，加入适量的料酒进行腌制，这样可以有效的去掉鱼腥味，还能够保证炒出来的鱼泡口感脆嫩。
接着把其他准备好的食材用刀切碎，大蒜切末，生姜切丝，辣椒切段，然后在锅中倒入适量的食用油烧热，下入准备好的配料炒香，再倒入腌制好的鱼泡进行爆炒，这个时候一定要记住是大火进行爆炒哦，不然鱼泡炒出来的口感就会受到影响。
鱼头最有营养价值。鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对***治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。 鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属海味八珍之一，其实没多少营养。 鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。 鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮 鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。 鱼尾和鱼骨鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
用鱼肉作为肉类的主要来源可以吗，鱼肉可以代替其他肉类吗？
感谢邀请！我是侯慧敏营养师，坚持做天天不重样的营养早餐，分享健康靠谱的营养知识，欢迎点击关注！
鱼肉富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。鱼类蛋白质含量为15-22%，氨基酸组成较平衡，与人体需要接近，利用率较高；脂肪含量为1-10%，含有一定量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2，矿物质中以锌、硒、碘的含量较高，其次为钙、钠、钾、镁等。
鱼类与牛、羊、猪、鸡等畜禽肉中的多数营养素含量相差不大，但脂肪含量和脂肪酸的组成上有较大差异，对健康的影响有所不同。鱼肉脂肪含量相对较低，含有较多的不饱和脂肪酸，有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸(DHA)，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。我们通常把猪肉、牛肉、羊肉等称为“红肉”，相比于禽类和鱼类等“白肉”，红肉中含有比较多的脂肪，如果是肥肉，脂肪含量就更高，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病的发病风险。因此在选择肉类时应优先选择鱼肉等水产品类。
与鱼肉相比，“红肉”中的铁是特长，不仅含量较多，而且是易于吸收的血红素铁，可以有效预防缺铁性贫血。
目前我国多数居民摄入畜肉较多，鱼类较少，对于居民健康营养健康不利，需要调整比例，建议成人每天平均摄入水产品类是40-75克，畜禽肉类40-75克，蛋类40-50克，平均每天摄入总量120-200克。
鱼肉固好，但污染也是需要注意的。水中的重金属和有机污染物可能富集到这些水产品中，尤其是甲基汞，几乎存在于各种水产品。从营养角度说，可以适当多摄入一些鱼肉等水产品，但从安全角度讲，要注意污染物的量。权衡二者，中国营养学会的推荐量是每天40～75g。
至于用这个鱼类能不能代替别的肉类呢？这个要针对不同的人群，有些人他是很喜欢吃鱼的，不喜欢吃肉的，对这一类人来说的话，那么，他们就没有什么意见。要是有一些人，他不喜欢吃鱼的话，你还把鱼代替肉类的话，那他心里肯定排斥的。
其实很多人不喜欢吃鱼的原因一是因为有刺，怕卡在喉咙，还有就是因为有刺的原因，特别是鲫鱼 就不能放心的大口的吃。还有就是鱼是比较难烹饪的食材。你如果做不好的话，那鱼就有很大的腥味。
那么这也是一方面，很多人不喜欢吃鱼的原因。如果你把鱼做的味道美美的那么一定拒绝的人就不多了，我也是这样子从小家里面做的鱼不好吃，导致十多岁以后，都不怎么喜欢吃鱼。
后来自己慢慢学会了做法，尝试各种做法，把信誉其实汉很好吃，很美味的。反过来，小时候偏爱的肉类现在不那么喜欢了。所以说在我的生活习惯里面鱼类代替肉类还是可以的。
不知道你们喜不喜欢吃鱼的？
还是去喜欢吃肉多一点？
我认为不可以.鱼肉的营养价值虽然很高,也很全面,多吃鱼肉对身体也很有好处,因为鱼肉含脂肪很少,对心脑血管疾病有预防作用.
但是,鱼肉在烹制过程中没有猪肉方便,因为鱼的前期处理很麻烦,买回来要宰杀,破肚,去鳞,而且鱼肉中有刺,这就限制了做很多菜肴不方便,去除鱼刺也是很麻烦的,很难去干净,所以在操作中远不如猪肉,牛肉,羊肉等快捷.
另外,鱼肉最佳烹调方法是现杀现烹,死鱼的味道会大大损失鲜味,所以鱼肉对烹制的时效性要求很高,而猪肉就不同,只要从市场买回新鲜猪肉在冰箱冷藏一天的味道也几乎没什么变化,而更不需要你买一头活猪回来自己杀.
从烹制的方式来看猪肉就比鱼肉方便多了,省事多了,所以猪肉的烹制优点首先决定了它成为肉类的主要来源,更是中国人歺桌上的常备菜.
到此，以上就是小编对于鱼类营养来源的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类营养来源的2点解答对大家有用。
