大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蘸水鱼类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蘸水鱼类的解答，让我们一起看看吧。
蘸水鱼怎么做？
蘸水鱼是一道家常菜，制作原料主要有罗非鱼、胡萝卜、莴笋、老姜、干红辣椒、香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、盐。
中文名
蘸水鱼
主要食材
新鲜罗非鱼 2条（约500g）
口味
咸
置小火上烤至微糊，剁成细碎的末
材料
蘸水鱼的做法？
泸沽湖蘸水鱼 特点：具有独特的摩梭风味，带有木瓜的清香。能滋阴补虚、美白肌肤 原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升 配料：盐、鸡精、胡椒粉适量 制作方法：
1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。
2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。
3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。 备注：蘸水做法——将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。这是云南菜最常见的一种调味方式。
蘸水鱼片的正宗做法？
食材清单
花鲢 4斤 、 大葱 1根 、 香菜 2两 、 小葱 1两 、 老姜 蒜 适量 、 猪油 适量 、 盐，鸡精，花椒油，干辣椒 适量
烹饪步骤
1/13
鱼要把血水清洗干净
2/13
用盐抹均匀后搓一下立刻用水冲洗，立干待用
3/13
准备好食材
4/13
1、新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用流动的水冲洗干净，然后以干净的布（或厨房纸巾）将鱼擦干。
2、莴笋削去外皮，洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮，洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着，置小火上烤至微糊，剁成细碎的末。
3、煮锅内加入800ml冷水，放入备好的罗非鱼和老姜片，大火煮滚，把浮在锅上的沫子撇干净。
4、之后放入切好的胡萝卜片和莴笋片，继续煮4分钟至鱼煮熟，调入盐，关火。
5、将香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干红辣椒末放入小碗中，舀入一汤勺鱼汤，调拌均匀制成蘸水。
6、吃的时候，可以把鱼盛到盘子里，鱼肉蘸着蘸水吃，然后再喝鱼汤。
原料准备
鲤鱼1000g、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒
开始制做：
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
食材：
1、鲤鱼 1500g；
2、油、盐 适量；
3、葱、姜、花椒、芝麻 适量；
4、菠菜、豆腐、*** 适量；
方法步骤：
步骤一：先把食材准备好，鲤鱼、配菜。
步骤二：先把鱼切块，再片成薄片。
步骤三：葱、姜、花椒、芝麻放热油锅里炒一下，盛起待用。
步骤四：鱼片过油炸，炸至7成熟，把油沥出。
到此，以上就是小编对于蘸水鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于蘸水鱼类的3点解答对大家有用。
