大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类在死后的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼类在死后的解答，让我们一起看看吧。
鱼死后可以放多久？
鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不新鲜，由于它们在捕捞上来后，已经经过低温冷藏，延长了鱼的僵硬期，因此仍能保持味道的鲜美。
鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和***变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。
在这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制***微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。
自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了***变质阶段，这样的鱼肉不能食用。
不结冰的情况下，保鲜三至五天时间。
一般新鲜的鱼最多保存两到三天，其次冰冻的鱼最多保存3到4个月的时间。另外鱼不能长时间放在冰箱，因为一般家里的电冰箱的冷藏温度为－15℃，其它最好的电冰箱也只有－20℃，而一般鱼类产品，尤其淡水鱼，如果保存的温度没有做到－30℃下的时候，就会产生脱水或是其他的转变，比如草鱼如果长期的冷冻，就很容易出现变质，鱼肉的肉质产生变化，导致不能食用。
另外，电冰箱里面的食物，储放的时间过长的话，就会造成细菌，并且非常容易污染冰箱中的环境。所以还是尽快吃掉。此外，冰箱还需要定期的做一下清洁，才能够保持冰箱中的石材卫生健康
冷藏保存可以保存2到3天,冷冻保存可以保存半个月，一般，淡水鱼在死后6小时左右就容易开始出现变质走味，一般是不建议吃的。
季节不同，时间也不同。在夏季一般为1个半小时，冬季一般3到4小时。由于肌肉酸度增加，肌凝蛋白凝固，肌纤维出现变硬僵直现象，此时的肌肉不适作烹调之用，口感也不好
死鱼冰箱储存去内脏不？
鲜活鱼类的保存通常选用清水活养法。若鱼死后还需短时存放，首先必须要将鳃和内脏挖掉，当然就算挖掉了鳃和内脏也不可长时间存放。
因鱼肉含大量水分，又多含蛋白质，这些营养素都是细菌类的温床。鱼死后，鱼体很快遭到细菌浸染，倘若不及时取出鱼鳃和内脏，则变质速度更快。原因是鱼鳃是鱼的呼吸器官，极易受到外界细菌浸染。鱼的内脏指胃肠部分，是消化食物的地方，内含大量的细菌和寄生虫。鱼死后，若不马上将鳃和内脏取出，这些原本已有的细菌和***的部位便起初向鱼肉部位侵入，很快遍及鱼体全身，加快了鱼的变质速度。我们在市场上常见的死鱼，都未进行加工，当称完重量后再挖鳃掏内脏，倘若无人购买，仍会完整地存放死鱼，实质上我们肉眼看不见，此鱼已被很多细菌噬食。所以我们提醒消费者，别图价钱便宜而选购未去鳃和内脏的死鱼，这是极不卫生的。
若在家庭中用清水养活鱼时，发现有死鱼，应及时将其加工，即去鳃、去鳞、去内脏，用清水洗净后放入冰箱冷藏室进行短时间保存。且不可置于室温下或再泡于清水中，因为室温易使外界微生物侵入鱼体，清水中也有微生物。所以我们要及时加工刚死掉的鱼，及时食用，最好不再存放。
到此，以上就是小编对于鱼类在死后的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类在死后的2点解答对大家有用。
