大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲅鱼类凉菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鲅鱼类凉菜的解答，让我们一起看看吧。
烟台有卖鲅鱼饺子的吗？哪家比较好吃？
作为烟台最出名的美食———鲅鱼饺子！那可真有的选择咯！以下排名不分先后，各人口味不同，无法统一排名！哈哈哈哈
北大街的徐记饺子馆，差不多有50年的历史了，他家的秘制大鲅鱼饺子，皮薄馅大！算是老字号了。
二马路的三合园和南山公园附近的蓬莱春，这两家可以算是百年老字号啦！功底深厚，名声在外！人气也旺。
这是几个比较出名的，还有很多小馆子的鲅鱼饺子也很好吃！看自己的时间安排吧，自己小区附近一定也有符合你口味的
说到最后，让人无法反驳的鲅鱼饺子！那就是老妈包的或者丈母娘包的鲅鱼饺子！！！
烟台开发区古现八角沿海一带，不管饭店还是普通一家住户，包的都好吃。他们包的鱼新鲜，不放什么肥肉，不放什么鸡蛋清，也不放淀粉，就搅清水，加点韭菜沫，点点儿香油，味道好极了。其他地方做的都不正宗，吃不出鲅鱼的鲜美味儿。
烟台、威海人都善于包鮁鱼水饺，我的同学是蓬莱人，他在青岛生活了六十六年，总是炫耀自己老家的鲅鱼水饺好吃，今年夏天竟然在微信朋友圈晒图来馋我们……我的祖上也是胶东半岛，父亲当八路驻守荣城石岛时也学会了包鲅鱼水饺……我从上个世纪六十年代以来，就在每年的春汛上鮁鱼时总要仪式感的吃上几顿鲅鱼水饺。胶东人还有“较真儿”的性格，我收臧了同学家的地址，国庆***期携全家前去寻味了，驱车二百公里直奔烟台蓬莱刘家沟。进了刘家沟绕了一圈，问了几个当地人，找到了这家知名的饺子馆图1⃣️。已经是下午四点钟了，人家要打烊了……看到我们风尘朴朴的样子，招呼我们落座，那里的饺子有好多种馅料的，三鲜、猪肉、虾仁……我们指名是来吃鮁鱼水饺的，店家都是现包现下锅，节日也是卖原价——三元一只，（饺子皮儿的直径约12厘米）每人建议按照四只饺子的数量下锅。图2⃣️，这个鱼是新鲜的鲅鱼，老板拿出了一条脊背上泛着淡淡的绿色萤光的近两尺许的鲅鱼对我说都是上午去船上选的，红烧按36元每斤计价。馅儿打的很有劲道儿，许多人专程开车过来买这种上了劲儿的馅子回家自己包饺子。图3⃣️，老板娘与母亲一起下手包饺子，地道的家乡味道！图4⃣️5⃣️下锅前后的蓬莱大饺子，好吃不贵！四只饺子下肚真的就饱了，只可惜不能冰冻，现场包的最地道，只有偷师学艺回家自己料理了。这一行往东直至山东半岛的尽头荣成龙须岛……在荣城市内和海阳市内各吃过一次同类的水饺，更加精致，并多了一些刻意和宴席的范儿……不如刘家沟的家常，烟台的大鲅鱼水饺真的相见恨晚，相距甚远啊！回来后我也在朋友圈分享了这个大饺子，那位同学告诉我他也是去的这家饺子馆，老饕所见略同哦！（本文为照片出自我的2018私人像册，如有引用请注明出处。）
金州美食？
1、冰花鲅鱼烙
此菜品为本地特色，具有多年历史，可以说有金州就有此菜，经过本地名师多年创新研究，制成现在的冰花鲅鱼饹。
2、葱油饼
此面食在鲁菜系具有悠久的历史，由齐鲁大地人民带到大连本地
3、翡翠海鲜卷
本菜品为凉菜的制作方法，选用本地特产蛰皮、卷心菜，经过加工和调味后制成的菜卷。
4.软炸大蛤肉
选用渤海当地产的大蛤肉和海带，粘上蛋面糊生炸。
5、酸菜海蛎子疙瘩汤
此菜品历史可以追溯到清朝时期，清***在大连成立都统府以后，请到当地名厨为其制作菜品。
上海本帮菜必备十道菜？
1. 是必备的。
2. 因为上海本帮菜是上海地区的传统菜系，代表了上海的饮食文化，这些菜品在当地非常受欢迎。
这些菜品经过多年的发展和演变，已经成为上海饮食文化的重要组成部分。
3. 包括：小笼包、蟹粉小馄饨、红烧狮子头、葱油拌面、蟹黄豆腐、油爆虾、脆皮鸭、糖醋排骨、鲍鱼扣肉、蟹粉豆腐羹等。
这些菜品口味独特，制作精细，代表了上海本帮菜的特色和风味。
此外，上海本帮菜还有很多其他经典菜品，如红烧狮子头、葱油拌面等，也值得一试。
无论是本地居民还是游客，品尝这些菜品都能够领略到上海饮食文化的魅力。
八宝鸭是闻名遐迩的上海本帮菜之一
红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一
油爆虾是一道一百年前发端于苏锡，成名于上海滩的经典名菜，也是本帮菜八冷盘中雷打不动的角儿。
虾子大乌参是上海最有名的特色菜肴之一，于20世纪30年代由沪上著名本帮莱馆“德兴馆”厨师创制。
糖醋小排是上海本帮菜的一道经典特色名菜，来上海必吃尝，它鲜嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相间、红亮油润，相当开胃，好吃到根本停不下来，属于老少皆宜。
腌笃鲜是上海地区的特色菜肴，也是本帮菜，来源于宁波菜。上海本帮菜中最著名的“糟”菜，就要数大牌的糟钵头了，非常的有名，相传这道菜可是上海滩大佬杜月笙的最爱。
上海红烧肉是本帮菜的精品，把其特性发挥得淋漓尽致，那就是浓油赤酱。上海人特别喜欢吃鸡，尤其是白斩鸡，它皮脆肉嫩，所以在本帮菜中一直有着霸主地位。
水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一，曾被评为“上海第一名菜”。成菜后，一盘好的新鲜虾仁口感Q弹，脆嫩滑爽，回味带甜，色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色，它也属于一道懒人菜，根本不用剥虾壳，在餐桌上深受上海人的青睐。
1、 腌笃鲜
属于江南地区汉族特色菜肴，来源于徽菜，现已是上海本帮菜。口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖。
2、草头圈子
一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，草头是句上海土闲话，实际上它的学名叫作苜蓿。草头圈子实际上是两道菜，生煸草头和红烧圈子，“草头”指的是苜蓿，“圈子”则是猪直肠，因猪肠油脂太多，而草头是著名的“油抹布”，两相搭配，草吸油脂，肠浸清香，色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，味道鲜美。
3、红烧肉
小时候凉拌菜里的鹿角菜现在怎么没有了？
小时候凉拌菜里的鹿角菜我们管它叫石花，水发开后，油盐葱花加点醋，脆爽筋道，鲜香美味。现在市场还有卖的。个别时候买点回来做着吃，孩子说太难吃，我自己也找不到小时候的味道。大概买的人不多，所以卖的人也不多。不知道为什么，其它小时候吃的美味像凉拌木耳、凉拌黄瓜等似乎永远不过时，一代又一代的人都喜欢吃。而鹿角菜就被时代抛弃，像一张发黄的老照片，只承载着我们这一代人的记忆。
谢谢悟空提问。
鹿角莱因形状得名，象梅花鹿的角。浅海礁石上生长。凉拌吃起来可口清爽。相信许多人爱吃。
另一种叫石花莱，长在2、5米以下深的礁石上，因象花而得名石花萦。它在山东省烟台海阳等市叫冻菜，也叫鸭子毛冻菜。其原料可制石花冻粉，可晒干保存，熬制成冻凉粉，可平衡血压，很爱人们喜欢。
为什么这几年少了？吃的人多了。鹿角菜很便宜，也快捞光了。
石花菜干品近几年40一50一斤。每斤可熬制凉粉三十斤左右。渔民退潮时下潜2至4米左右，胃生命危险，一潮才***十几斤鲜菜，晒干成品顶多4斤，价值150元左右。若打小工，没危险，一天也挣这个钱。所以，下海***的人少了。
再说鹿角菜，尽管它好吃，(还有其他几种海菜)凉拌时千万要注意食品安全。
四年前，朋友送了二斤鹿角菜，凉拌吃了，夫妻二人拉肚子，腹疼。半天才缓解。我们是***的。几天后，医院传出噩耗，一个小伙子吃凉拌这菜死去了。原因查明，春天河豚(又名䱓巴鱼)在海菜上产的卵，又叫䱓巴籽，凉拌前开水没热透导致中毒而出事。春天，各种鱼产卵，千万千万注意，吃了危险。
做为一个海边人，告诫广大食客，在享受美食时，千万注意饮食安全。
(下图鹿角菜鲜品，下图石花菜干品)
小时候凉拌菜里的鹿角菜现在怎么没有了？
小时候经常在市场上买到鹿角菜，当时卖菜的说是海带的根须，吃起来味道也差不多，嚼起来脆脆的，主要用来凉拌，那些年一直以为是海带根，直到后来来到深圳打工，才知道这种鹿角菜是一种海藻。
超市里长期都有售卖，主要是用盐浸的，这种和石花很像的鹿角菜，现在很少吃了，几乎我们不在超市买那种盐浸的，偶尔在凉菜店里面搭配着其他凉菜一起买。
鹿角菜虽然能在超市买得到，但是却并不是很受欢迎，长期堆在超市的角落里面，无人问津。那么为什么小时候感觉很脆很好吃的菜却没什么人买了呢？
1.现在的物产丰富，物流发达，市场上可以购买到各种各样的蔬菜，鹿角菜由于做法比较单一，所以大家更愿意选择时令蔬菜。
2.超市里购买到的鹿角菜都是用盐浸过的，吃起来味道一般，还不如海带好吃。
3.鹿角菜主要产于沿海一带，由于价格低廉，很多人都不愿意去***集这种菜，导致市场上新鲜的鹿角菜比较少。
4.由于环境污染，沿海的水质比以前差了很多，于是这种菜沿海的居民不愿意吃，内地的居民吃不到，久而久之鹿角菜就淡出了大家的视线。
到此，以上就是小编对于鲅鱼类凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲅鱼类凉菜的4点解答对大家有用。
