大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州鱼类菜品的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州鱼类菜品的解答，让我们一起看看吧。
杭州菜谱家常菜做法？
西湖醋鱼主料: 草鱼700克 调料: 白砂糖20克 醋30克 酱油20克 黄酒20克 姜3克 淀粉(蚕豆)20克 胡椒粉2克 做法步骤：
1.将鱼剖杀，去鳞鳃与内脏，洗净；
2.将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌雄两爿（连脊髓骨的为雄爿，另一爿为雌爿），斩去鱼牙；
3.鱼的雄爿，从离鳃盖瓣约4.5 厘米开始，每隔4.5 厘米左右斜批一刀，共批5 刀，深约5 厘米，刀口斜向头部，第3 刀批在腰鳍后0.5 厘米处切断；
4.雌爿剖面的脊部厚肉处，从尾至头向腹部斜剞一长刀（深约4/5），不要损伤鱼皮；
5.锅内放清水1000毫升，用旺火烧沸，先放雄爿前半段，后半段盖接在上面，再将雌爿与雄爿并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，加盖，同烧；
6.待水沸时启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约3 分钟至熟；
7.将锅内水留下250毫升左右（余汤撇去），放入酱油、黄酒、姜末，即将鱼捞出，鱼皮朝上，两爿鱼的背脊拼连装入盘中（盘中汤水沥去）；
8.把锅内的汤汁，加入白糖、醋和湿淀粉调匀的芡汁，用手勺推搅成浓汁，浇遍鱼身即成，上席随带胡椒粉。
逆水寒杭州菜是哪些？
逆水寒中的杭州菜包括以下几道菜：
酥黄独。这道菜需要801-919的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
梅花汤饼。这道菜需要1074-1000的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
拨霞供。这道菜需要1037-1434的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
山海兜。这道菜需要927-1199的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
蟹酿橙。这道菜需要1203-1156的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
莲房鱼包。这道菜需要1187-1405的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
酥琼。这道菜需要1008-988的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
鸳鸯炙。这道菜需要1127-1275的食材，可以制作出9个，需要65级以上的烹饪技巧。
杭州四大名菜？
杭州是举世闻名的旅游胜地，当然来杭州旅游人多，自古以来杭州风景闻名，但迎合大家口味，，又有四大名菜，就是杭帮菜中的名菜，如排首位宋嫂鱼羹，东坡内，西湖醋鱼，龙井虾仁等。
杭州西湖四大名菜是东坡肉、龙井虾仁、西湖醋鱼和宋嫂鱼羹。
1、东坡肉又称滚肉是江南地区的特色名菜，东坡肉在川菜、鄂菜里面也有但是每个菜系的做法不一样所以口味也是不一样的。主要食材是用半肥半瘦的猪肉切成整齐的方块然后烧制而成红得透亮，品尝一块肥而不腻非常好吃在杭州四大名菜排名第一，这道菜据说是苏东坡所创制，之前是徐州回赠肉后来经过改良之后让人回味无穷。
2、龙井虾仁龙井虾仁是杭州当地一道特色名菜，选用清明前后的龙井茶然后加入新鲜美味的虾仁一起制作出的美味菜肴，口感鲜嫩清爽，色泽好看看着就非常有食欲吃后让人回味无穷，这道菜营养价值很高可以降低胆固醇，是一道健康的美食适合老人和小孩吃。
3、西湖醋鱼又称叔嫂传珍，是杭州本地一道传统特色菜肴。选用新鲜的草鱼作为主要食材然后浇上一层平滑油亮的糖醋制作而成出锅后鱼肉鲜嫩有种酸甜的感觉让人回味无穷在杭州四大名菜排名第三起源于南宋京都临安的宋嫂鱼羹的故事。一般百姓很少做这道菜在部分饭店可以品尝的到。
4、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
到此，以上就是小编对于杭州鱼类菜品的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州鱼类菜品的3点解答对大家有用。
