大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冻化鲜鱼类的问题,于是小编就整理了4个相关介绍冻化鲜鱼类的解答,让我们一起看看吧。
什么鱼冷冻后还能复活?
什么鱼冻得后在暖和的温度里慢慢的复活是河里的鲶鱼,鲶鱼属于两息动物,它不仅在河里自由自在的游来游去,出了水在天冷的岸上被冻后只要别受伤表皮,然后把它放在温暖的屋里面,待身体表面化冻后身体恢复后还能活泼乱动。所以鲶鱼冷冻后还能复活。
冰冻后的鱼怎么知道是新鲜的?
(1)鱼眼:眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优。
(2)体表:活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼,鱼鳍平直,紧贴鱼体,鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层,天然色泽鲜明而不混浊;鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整。
(3)鱼***:新鲜冻鱼的***完整无裂,外形紧缩,无黄红浑浊颜色。
最简单的办法是看鱼眼,眼睛明亮不塌陷者为佳,
次简单的方法则是用手指轻按鱼身,若按下部位能马上弹回,则新鲜度佳,若缓慢反弹,或按的地方出现凹点,则不甚新鲜。不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度,如同嚼豆腐渣。腮是浅红或人血那个色是新鲜的,深红或发黑是不新鲜的。
冻过的鱼能做豆腐吗?
当然可以
食材:鱼头,豆腐,香菜,豆瓣酱。如果是新鲜鱼头,可以不用豆瓣酱烧,会破坏鱼的鲜味。我准备的这个鱼头是前几天,放冰箱里冷冻的,味道没有鲜鱼头好,而且这个是草鱼,腥味比较重,所以我加一些豆瓣酱来调味。
把鱼头解冻后,尽量控干水分,把表面的水分擦干。加油和花椒粒炸香,把鱼头放进去煎一下。有条件的话尽量把鱼头剁成两半,这样做起来比较方便。
鱼头表面煎好以后,放入豆瓣酱和葱姜蒜炒香,再把鱼头来回翻一下,入味。
鱼头表面煎好以后,加入水炖,水能盖过鱼头就好,这样大火炖五六分钟,把鱼头弄碎接着炖五分钟,期间不要让水炖干,如果水少,可以改小火。
鱼头炖烂后,加入豆腐,大火炖五分钟就好了。这时候可以加点盐,炖鱼盐加完了,不入味。
可以做豆腐。做法如下冻鱼一条,解冻后去鳞去鳃去内脏。清洗干净切上花刀。裹上面粉在锅内煎至两面金黄。
放入盘中,重起锅放葱姜八角桂皮炒香,再放入煎好的鱼,烹入料酒和醋,加入适量开水五香粉,再倒入焯好的豆腐块200克,大火烧开,小火慢煮,出锅前加入海鲜酱油,食用盐炖煮片刻,大火收汁即可。
一般情况下,冻过的鱼是否能做豆腐分为两种情况,首先,冷冻时间不长,鱼肉没有松散和变味的情况下可以做豆腐,其次,如果冷冻时间太长,鱼肉已经松散的情况下,则不能做豆腐
能。
主料:冰冻秋刀鱼1条,豆腐350g
辅料:紫苏油适量,盐适量,白砂糖适量,胡椒粉适量,米醋适量
做法步骤:
步骤一
准备一条大的冰冻秋刀鱼,然后解冻好。
步骤二
豆腐一盒,豆腐切块。用清水漂一下。
步骤三
油煎秋刀鱼。
步骤四
冻清江鱼和活清江鱼区别?
区别很大。一是状态不一样。冻清江鱼是死鱼,而且化冻前外裹薄薄的冰,而活清鱼是活体,非常新鲜;二是肉质口感不同,冻清江鱼在冷冻过程中,鱼的酶活性以及蛋白的凝胶性被破坏,所以鱼肉发死,不如活鱼鲜嫩;三是营养不同,目前还没有一种技术保证鱼在冷冻过程中营养不流失,所以冷冻清江鱼的营养低于活的清江鱼。
到此,以上就是小编对于冻化鲜鱼类的问题就介绍到这了,希望介绍关于冻化鲜鱼类的4点解答对大家有用。