大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冻化鲜鱼类的问题，于是小编就整理了4个相关介绍冻化鲜鱼类的解答，让我们一起看看吧。
什么鱼冷冻后还能复活？
什么鱼冻得后在暖和的温度里慢慢的复活是河里的鲶鱼，鲶鱼属于两息动物，它不仅在河里自由自在的游来游去，出了水在天冷的岸上被冻后只要别受伤表皮，然后把它放在温暖的屋里面，待身体表面化冻后身体恢复后还能活泼乱动。所以鲶鱼冷冻后还能复活。
冰冻后的鱼怎么知道是新鲜的？
（1）鱼眼：眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优。
（2）体表：活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊；鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整。
（3）鱼***：新鲜冻鱼的***完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。
最简单的办法是看鱼眼，眼睛明亮不塌陷者为佳，
次简单的方法则是用手指轻按鱼身，若按下部位能马上弹回，则新鲜度佳，若缓慢反弹，或按的地方出现凹点，则不甚新鲜。不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。腮是浅红或人血那个色是新鲜的，深红或发黑是不新鲜的。
冻过的鱼能做豆腐吗？
当然可以
食材：鱼头，豆腐，香菜，豆瓣酱。如果是新鲜鱼头，可以不用豆瓣酱烧，会破坏鱼的鲜味。我准备的这个鱼头是前几天，放冰箱里冷冻的，味道没有鲜鱼头好，而且这个是草鱼，腥味比较重，所以我加一些豆瓣酱来调味。
把鱼头解冻后，尽量控干水分，把表面的水分擦干。加油和花椒粒炸香，把鱼头放进去煎一下。有条件的话尽量把鱼头剁成两半，这样做起来比较方便。
鱼头表面煎好以后，放入豆瓣酱和葱姜蒜炒香，再把鱼头来回翻一下，入味。
鱼头表面煎好以后，加入水炖，水能盖过鱼头就好，这样大火炖五六分钟，把鱼头弄碎接着炖五分钟，期间不要让水炖干，如果水少，可以改小火。
鱼头炖烂后，加入豆腐，大火炖五分钟就好了。这时候可以加点盐，炖鱼盐加完了，不入味。
可以做豆腐。做法如下冻鱼一条，解冻后去鳞去鳃去内脏。清洗干净切上花刀。裹上面粉在锅内煎至两面金黄。
放入盘中，重起锅放葱姜八角桂皮炒香，再放入煎好的鱼，烹入料酒和醋，加入适量开水五香粉，再倒入焯好的豆腐块200克，大火烧开，小火慢煮，出锅前加入海鲜酱油，食用盐炖煮片刻，大火收汁即可。
一般情况下，冻过的鱼是否能做豆腐分为两种情况，首先，冷冻时间不长，鱼肉没有松散和变味的情况下可以做豆腐，其次，如果冷冻时间太长，鱼肉已经松散的情况下，则不能做豆腐
能。
主料：冰冻秋刀鱼1条，豆腐350g
辅料：紫苏油适量，盐适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，米醋适量
做法步骤：
步骤一
准备一条大的冰冻秋刀鱼，然后解冻好。
步骤二
豆腐一盒，豆腐切块。用清水漂一下。
步骤三
油煎秋刀鱼。
步骤四
冻清江鱼和活清江鱼区别？
区别很大。一是状态不一样。冻清江鱼是死鱼，而且化冻前外裹薄薄的冰，而活清鱼是活体，非常新鲜；二是肉质口感不同，冻清江鱼在冷冻过程中，鱼的酶活性以及蛋白的凝胶性被破坏，所以鱼肉发死，不如活鱼鲜嫩；三是营养不同，目前还没有一种技术保证鱼在冷冻过程中营养不流失，所以冷冻清江鱼的营养低于活的清江鱼。
到此，以上就是小编对于冻化鲜鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于冻化鲜鱼类的4点解答对大家有用。
