本篇文章给大家谈谈刺身鱼类使用标准，以及刺身鱼的要求对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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什么鱼可以做刺身
常见做刺身的鱼 金枪鱼 金枪鱼有“刺身之王”的美誉，它是一种上等的刺身食材。金枪鱼是一种深海野生鱼，所以它的价格比较高，且它的营养价值非常高，富含蛋白质，它的肉质鲜嫩，口感鲜美。
金枪鱼（吞拿鱼）太平洋出产的金枪鱼其赤身（即瘦肉）光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。
章红鱼，又叫红甘鱼，在日本被称为kanpachi（堪八鱼）。紧实的肉质富含嚼劲，同时又有平衡的肥感，是生鱼片的上等原料。除了制作刺身外，也可以用来煲汤、煎食。
三文鱼，银鳕鱼，多宝鱼，基围虾，北极贝，这些都可以做刺身，在做刺身前先把原材料改刀成正方形固定后冷冻12小时以上（冷冻杀毒），吃的时候要沾芥末（杀菌）。
桂鱼刺身适合用多大的鱼?
挑选桂花鱼的时候，并不是越大越好，5斤-2斤较为合适，这样的鱼肉质最为鲜嫩美味，除此以外，保证鲜活是首要的前提条件，毕竟死鱼***都不会喜欢。桂花鱼俗称鲫花。
公分的桂鱼能吃100克大的鱼。一斤桂花鱼要吃3-4斤的小鱼，桂鱼是典型的肉食性凶猛鱼类，终生以小鱼、小虾为食，刚孵化出的鱼苗即能捕食其他鱼苗。
还不能吃鱼，太小了吧二斤的桂鱼能吃半斤左右的鱼。鳜鱼是一种常见的淡水鱼，在我国的分布十分广泛。鳜鱼是一种典型的肉食鱼类，它们主要的食物就是各种肉类。
在生长的不同阶段，鳌花鱼的摄食对象有所不同。全长15 cm 以下的鳌花鱼喜食虾类及小型的鱼类等，25 cm 以上则喜食较大型的鳊、鲤等鱼类，也喜食扁而细长的餐条鱼。在饥饿无其他饵料时，它们甚至相互吞食以维持生命。
刺身用什么鱼比较好?
1、真鲷 真鲷是海鲜鱼类中的上等品，味道鲜美，肉质柔韧，刺身鱼排名前十名之一。04赤点石斑鱼刺身 赤点石斑鱼是高级鱼的代名词，其鲜美的鱼肉做成生鱼片，口感鲜嫩，受到食指大动的欢迎。
2、刺身鱼排名前十名具体如下：真鲷 真鲷是海鲜鱼类中的上等品，有着“海水鱼之王”的美誉。真鲷鱼的味道清淡优雅，肉质鲜甜富有韧性，将其制成刺身是世间难得的美味。
3、金枪鱼 金枪鱼有“刺身之王”的美誉，它是一种上等的刺身食材。金枪鱼是一种深海野生鱼，所以它的价格比较高，且它的营养价值非常高，富含蛋白质，它的肉质鲜嫩，口感鲜美。
4、竹荚鱼 虽然说一年四季在市场上都会有竹荚鱼出售，但其实它的“旬”在夏季。虽然说现如今金枪鱼之类油脂高的鱼大行其道，但真正的老饕会选择竹荚鱼，因为这种油脂含量比较低的鱼才能吃出鱼本身的味道。
5、金枪鱼 金枪鱼，在香港被称吞拿鱼。蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼，其中又以蓝鳍金枪鱼肉质最佳。三文鱼 三文鱼，学名“鲑鱼”。
用来做生鱼片的鱼一般都是用哪些鱼
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
三文鱼、黑鱼、鲈鱼、桂花鱼、鳟鱼、旗鱼、鲔鱼等。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。
生鱼片最常用的材料是海鱼。 常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，也有鲤鱼、[_a***_]等淡水鱼。
一般来说，可以制作生鱼片的鱼，都是海鱼。制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。因为深海鱼的肉质鲜美，而且污染少。
刺身的正确吃法
1、刺身的正确吃法有：搭配调料、搭配配菜。搭配调料：刺身通常会搭配酱油、芥末、姜片、醋等调料一起食用。
2、解释：刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。
3、吃三文鱼刺身前将要三文鱼提前放在冰箱里冷冻一下，吃起来口感更好。
4、刺身的正确吃法如下：从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。吃刺身拼盘时，要倒转筷子头来夹取到自己碟子上。
5、红魔虾刺身的正确吃法如下： 将红魔虾取出，自然解冻。 解冻后，用清水冲洗一下。 用刀将虾尾和虾头切开，虾头放一边备用，虾尾用剪刀剪去外壳。 取出虾肉，放在准备好的冰盘上。
做生鱼片的一般是什么鱼,鲤鱼能做吗?
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主，也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
反游猫鱼，鮎形目倒立鲶科，原产于非洲的坦干伊克湖、维多利亚湖、马拉维湖、尼日利亚湖、尼日尔湖和萨伊水系。鼠鱼，鮎形目甲鲶科，分布区域南美洲。鲤鱼，鲤形目，鲤科。
最早的生鱼片是鲤鱼，而名气最大的生鱼片是鲈鱼。不过顶级的生鱼片是鲻鱼，即俗称的乌鱼。
常见做刺身的鱼 金枪鱼 金枪鱼有“刺身之王”的美誉，它是一种上等的刺身食材。金枪鱼是一种深海野生鱼，所以它的价格比较高，且它的营养价值非常高，富含蛋白质，它的肉质鲜嫩，口感鲜美。
一般的生鱼片以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片和挪威三文鱼生鱼片。草鱼、鲤鱼、鲫鱼三种都是平常的鱼，草鱼是纯素食性，鲤鱼鲫鱼是杂食性，营养都差不多，鲫鱼煮汤具一定保健养身作用。
一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。生鱼片最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。
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