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家常菜文化:辣子鱼块是什么菜系
辣子鱼块是川味菜系。在制作时应该油热将鱼放入锅中。辣子鱼块是湖南的特色菜品之一，以草鱼为主料，经过炸、炒烹制而成。
辣子鱼块是湖南汉族特色菜肴，属于湘菜系，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。
菜系及功效：湘菜 辣子鱼块的制作材料：主料：草鱼一条（750克）。水香菇25克，熟笋肉25克。盐泡红椒2克，大葱10克，生姜15克，酱油50克，白糖10克，味精5克，湿淀粉25克，熟猪油75克，料酒15克，麻辣油15克。
川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。 川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。
酸辣味型。以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。糖醋味型。以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。
香菇4朵 青辣椒1个 胡萝卜1小截 泡椒3个 蒜4瓣 姜4片 白酒2勺 盐适量 老抽半勺 香醋半勺 糖半勺 淀粉1勺 辣子鱼块的做法步骤 草鱼尾半部，洗净。 草鱼切成小块。
长沙臭鳜鱼的文化
1、在中国的传统美食中，有许多富有地方特色的菜肴，其中安徽的臭鳜鱼就是其中之一。这道菜虽然名为“臭”，但其实却有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
2、徽菜。臭鳜鱼又名臭桂鱼。资料拓展：八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
3、宏村好吃的臭鳜鱼宏村是安徽省黄山市的一座美丽的古村落，以其丰富的历史文化和独特的建筑风格而著名。除了充满古朴气息的街道和民居，这里还有一道美食——臭鳜鱼。这道菜肴与宏村的历史渊源很深，据说已有上百年的历史。
4、毛氏红烧肉：毛氏红烧肉是长沙传统的名菜之一，以红烧的方式烹制猪肉，色泽红亮，口感酥烂，肥而不腻，非常美味。
5、在徽菜文化中有道名菜叫臭鳜鱼，人们常说，去吃徽菜不能不吃臭鳜鱼。可见臭鳜鱼是有多出名，但是第一次吃臭鳜鱼的人常常会被它的臭味吓到，不敢下筷。
湖南有什么零食、特产可以推荐的?
1、剁椒鱼头：剁椒鱼头 湖南以辣味闻名，剁椒鱼头正是湖南辣味的代表之一。这道菜以新鲜的鱼头为主料，配以湖南特产剁椒、豆瓣酱等调料，烹制而成。鱼肉鲜嫩，辣而不腻，香辣味道令人难以忘怀。
2、湖南是一个美食之地，其特产不仅有美食佳肴，还有许多美味的零食品牌。以下是湖南特产中的一些著名零食品牌。 桂花糖：桂花糖是湖南传统名吃之一。它是用桂花和糖水熬制而成，口感香甜，色泽金黄。
3、湖南特色小吃首选当然是长沙臭豆腐。臭豆腐是优质浏阳豆豉和竹笋，蘑菇，白酒类等烹调卤水点，炸臭豆腐，外脆里嫩，再浇上辣椒油、芝麻油、酱油等调料，非常好吃。
4、湖南的土特产和零食有很多，比如郴州的东江鱼干、鹰嘴桃、蜜桔，衡阳的豆制品、茶油，浏阳的红薯片、官渡嗦螺、酸枣，张家界的腊肉、葛粉、红心猕猴桃，长沙的小龙虾、臭豆腐、九如斋传统糕点等。
东江鱼有什么特点?
1、东江鱼肉质细嫩、甜美，是一般淡水鱼所不能及的，堪称绿色食品。无污染水质，造就了东江鱼的鲜、嫩、甜的优良品质。东江鱼是湖南郴州四大特产之一。东江，是湘江源头之一。江水清澈，是天然矿泉水。
2、肉质鲜香，组织致密易撕裂、软硬适度、无泥腥味，有嚼劲、香辣咸淡适口，成功开辟了中国用淡水鱼制作休闲鱼制品之先河，当地人称之为“东江鱼”。
3、东江鱼主要是指用东江鱼，特别是小鱼仔加工而成的各种口味的鱼制品，多以无烟薰为主要加式方式，味道以香辣鲜香著称，是当地的一道名产。
4、鳡鱼是一种大型食肉鱼类，也是一种淡水经济鱼类。游泳能力极强，常袭击和追捕其他鱼类，比人们熟悉的黑鱼、鳜鱼等食肉鱼更为凶猛。
5、“东江鱼”系列产品有鱼中极品——东江银鱼；获省农博会金奖——东江干鱼；玫瑰腊鱼、火焙鱼、即食鱼等。
6、白条。无论沙河还是东江，只要黑漂厉害，提竿却空的，一般就是这货，当然也有大的白条，但确实少的可怜。鲮鱼。鲮鱼又分为土鲮、麦鲮和泰鲮。
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