大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制馅时鱼类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍制馅时鱼类的解答，让我们一起看看吧。
鱼肉饺子馅的做法？
将鱼去鳞鳃、内脏，洗净；取中间部分用，鱼太大吃不了那么多，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水；
猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油；加切碎的韭菜，朝一个方向搅拌均匀即可。
材料饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。
做法1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。
2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。
3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。食时蘸醋。原料：新鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、西兰花500g 配料：红萝卜100g、葱白粒、香菇粒 调料：鸡汁10g、食盐10g、味精15g、香油10g、色拉油20g做法1、将草鱼宰杀去鳞、内脏、骨、皮的鱼肉，用直刀法切两刀为一片。瘦肉剁成茸加入食盐、味精、葱白粒、香菇粒、生粉搅匀成肉馅。
2、鱼片置案板上包入肉馅，粘上生粉用木棍轻轻敲成蝴蝶形。
鱼肉做饺子馅怎么弄才不会腥？
你好我是有滋又有味儿，很高兴回答这个问题。
对于您的问题：鱼肉饺子馅怎么去腥呢？
这问题应该是我们经常很多人在做鱼都会遇到的问题，下面就给大家分享一下我在做鱼类的菜和鱼肉饺子馅时用的一些去腥的方法：
1、柠檬去腥
喜欢西餐的朋友，不知道你们注意过没有，他们的盘里总会放上一小块柠檬。以前一直不解柠檬的用处，直到一次偶然的机会，结实了一位大厨朋友，他替我解开了疑惑，原来，这里柠檬妙处正是用来去除腥味的。从那次以后，在蒸鱼或者做虾中，都会挤上几滴柠檬汁，果然有效的去除了腥味。
2、料酒去腥
料酒我们比较熟悉的，也是除腥的绝佳调味品，可以用于各种食材里，比如腌鸡肉，腌猪肉，鱼肉等。在我们平时炒肉菜的时候，如果你的时间比较充裕，也可以用料酒去腌制一下，这样既可以去腥，也能让肉吃起来更加的鲜嫩可口。
3、醋除腥
用醋去除腥味儿也是很常见的，不过因为醋酸味比较***，加的时候一定要要控制好量和放入醋的时间，否则会影响菜的口感。
4、生姜去腥
随着生活水平的不断提高，普通的水饺已经满足不了味蕾的需求，不要说猪肉水饺，即便是牛羊肉馅的饺子也逐渐受排斥。
端上餐桌的，越来越多的就是鱼肉馅了。
那这问题就来了，很多人吃不惯那个鱼腥味怎么办？
其实也简单，平时你做鱼的时候是怎么去鱼腥的？基本操作也大致相同。
去鱼腥的关键一点就是彻底清理内脏，鱼内壁腔上的那层黑膜必须处理干净。
在打馅的时候适当放些料酒和花椒水，沿着一个方向打到粘稠为止，如果觉着鱼肉不够香，可以配点三七肥瘦的猪肉馅。同时记住，葱姜沫是肯定不能少的了，越细越好，吃的时候口感不收阻碍。
其实在选择鱼肉方面也可以作为考虑的重点，有些海鱼腥味的确很大，平时选择用鲅鱼或者巴沙鱼会比较多，毕竟肉内含刺少，草鱼虽然好吃，但是处理鱼刺绝对会让你发疯。
至于配什么菜，就看你个人喜好了，相对来说，抵消鱼腥方面韭菜是个不错的选择。
这些回答能否帮到你呢？感谢亲的关注点赞。我是@老馬食途
到此，以上就是小编对于制馅时鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于制馅时鱼类的2点解答对大家有用。
