大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅食材鱼类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍火锅食材鱼类的解答，让我们一起看看吧。
煮火锅的鱼有哪些？
常见可涮火锅的鱼，主要有以下几种：
1.墨鱼
墨鱼又称乌贼。墨鱼的味道鲜美，营养丰富，而且刺还少，所以，一般来说，火锅用墨鱼比较好，不管是切片或者切块，一涮就可以吃了。
2. 耗儿鱼
耗儿鱼，是一种生活在海洋中的水产鱼类, 这种鱼肉多刺少（耗儿鱼的身上只有一根大刺，并没有折磨人的小刺）,肉质鲜嫩,蛋白质含量特别高,比较适合切成鱼片涮火锅吃。大家需要注意的是，由于耗儿鱼的头部占身体的大部分，所以，通常情况下，我们在火锅店里所吃到的耗儿鱼都是没头的。
鱼火锅用什么鱼？
1、刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。
3、墨鱼比较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的。
你好，很高兴为您解答！
鱼火锅可以用的鱼有很多种。
淡水类:草鱼，财鱼，青鱼，鲫鱼，鲶鱼，鳙鱼，鳜鱼，清江等等。
一般像我国中部地区以淡水鱼烹饪火锅为主，像湖南岳阳，湖北大部分地区临近长江，烹饪鱼火锅是其一大特色
个人觉得在做鱼火锅的时候，尽量选择刺少的鱼，吃起来放心，也方便切片，至于配菜，可选择豆制品、金针菇、空心菜、香菜、***、菠菜、土豆等，也可酌情放一些牛羊肉片，寒冷天气时，大家也可以自己做香辣的鱼火锅吃
草鱼
原料
草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、***、豆腐、海带等。
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
什么鱼拿来做火锅好吃？
北方的草鱼，我自己通常用它做养生鱼锅。
一、在市场杀好后，自己片片，这里面第一个“片”是动词。这步里面最主要的是刀要快，哈哈哈，不是开玩笑，真的，有一把快刀事半功倍。
二、将剩下的鱼骨用胡椒粉和盐抓匀，起火烧油，另外烧一锅开水；油锅煎鱼，煎至两面金黄，将鱼放入煮沸的水中，并放入适量干贝提鲜，然后放入枸杞，桂圆干，党参，鱼锅的汤底就做成了。
三、蘸料的制作，蒜蓉、姜蓉，葱花，香菜，小米椒碎放到一个碗里面，然后浇热油，加入耗油，海鲜汁，少量的盐，搅拌均匀。
四、可以开始涮鱼片了，鱼片涮的时间千万不能过长，三十秒左右，变色就好，一涮一蘸，鲜嫩可口，多吃还不胖。
整个养生鱼锅不仅滋补养生，而且不放味精和鸡精，品尝到的都是食物的鲜味，倍儿棒！
鱼涮火锅，南北方存在地域差异的
我是北方人仅代表北方的涮鱼种类和大家交流一下。
1.花莲鱼又名胖头，尤其是鱼头部分作为汤底下入，一边涮肉一边吃鱼头喝点小酒简直无敌了，东北年纪大点的酒人通常是一个鱼头能整半斤白酒。
2.黑鱼也有叫斑鱼，黑鱼的肉质紧致，口感极佳，黑鱼头骨做汤汁乳白鲜美营养丰富，鱼肉斜刀切薄片涮火锅，口感极佳。
3.鲫鱼火锅，鲫鱼汤的鲜美众所周知，用鲫鱼做火锅汤底，火锅别有一番风味，但是煮好后鱼要整条捞出食用否则刺太多影响其它菜品口感。
5.梭边鱼火锅，四川火锅常用，肉质鲜嫩，口感也挺好，尤其是放到辣汤中煮透入味后，更是美味。
食材：
鲜活草鱼1000克，鲜红番茄500克，葱段20克，姜片15克，蒜片5克，精盐10克，料酒30克，番茄沙司100克，胡椒粉2克，蛋清淀粉浆35克，鸡精2克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油100克。
配菜：白味嫩鸡片150克，鹅胗150克，鹌鹑蛋100克，白肉片150克，酥肉150克，肉丸子150克，金针菇150克，蘑菇150克，银丝粉100克，***心150克，豆腐200克，豌豆苗150克，香油蒜泥味碟。
方法：
1.草鱼去鳞、鳃、内脏，治净，鱼头从中对剖，鱼骨斩成块，鱼肉斜片成0.3厘米厚的大片，鱼头、鱼骨、鱼片分别加适量葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、蛋清淀粉浆拌匀，码味10分钟，选出鱼片、整齐入盘。红番茄去皮切成大块。
2.锅置中火上，加鸡化油，烧至四成油温，放入葱段、姜片、蒜片、番茄沙司，炒至起鱼子状时，掺入鲜汤，放入番茄、鱼头、鱼骨、精盐、胡椒粉、料酒，熬出味后加鸡精，起锅入盆，锅底即制成。
3.锅底置炉具上，点火，味碟入桌，鱼片和烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后，先烫鱼片，再涮其他菜品，熟后蘸碟食用。
鲤鱼一条，清洗干净后，去[_a***_]，改刀，两面撒点料酒，姜片，去腥，腌制30分后，洗净，下锅炸，炸好起锅烧油，炒火锅底料，下入开水，豆芽等等，烧开之后放入炸好的鱼，撒上芝麻，浇上热油！即可！
亲测超级好吃，脆皖鱼好吃。
每次涮火锅就买这个鱼，脆脆的很好吃，而且还没鱼刺，一般都是先在市场先清理好的了。
价格不贵。油略煎至鱼肉发白，和豆腐还有新鲜的小蘑菇一起炖。最近是做一次被夸一次，成了拿手菜。这鱼必须久炖，铸铁锅是绝配，就像炖鸡那样炖，鲜美吉拉～炖1小时后鱼肉还是脆脆的弹牙。
你知道那种吃鱼不像鱼的感觉吗？这就是脆皖鱼， 它就是为火锅而生的，以后吃火锅再也不用担心没有鱼可以选择了！
到此，以上就是小编对于火锅食材鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅食材鱼类的3点解答对大家有用。
