大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可做鱼类什么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍可做鱼类什么的解答，让我们一起看看吧。
什么鱼拿来做火锅好吃？
食材：
鲜活草鱼1000克，鲜红番茄500克，葱段20克，姜片15克，蒜片5克，精盐10克，料酒30克，番茄沙司100克，胡椒粉2克，蛋清淀粉浆35克，鸡精2克，猪骨鲜汤1500克，鸡化油100克。
配菜：白味嫩鸡片150克，鹅胗150克，鹌鹑蛋100克，白肉片150克，酥肉150克，肉丸子150克，金针菇150克，蘑菇150克，银丝粉100克，***心150克，豆腐200克，豌豆苗150克，香油蒜泥味碟。
方法：
1.草鱼去鳞、鳃、内脏，治净，鱼头从中对剖，鱼骨斩成块，鱼肉斜片成0.3厘米厚的大片，鱼头、鱼骨、鱼片分别加适量葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉、蛋清淀粉浆拌匀，码味10分钟，选出鱼片、整齐入盘。红番茄去皮切成大块。
2.锅置中火上，加鸡化油，烧至四成油温，放入葱段、姜片、蒜片、番茄沙司，炒至起鱼子状时，掺入鲜汤，放入番茄、鱼头、鱼骨、精盐、胡椒粉、料酒，熬出味后加鸡精，起锅入盆，锅底即制成。
3.锅底置炉具上，点火，味碟入桌，鱼片和烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后，先烫鱼片，再涮其他菜品，熟后蘸碟食用。
鱼涮火锅，南北方存在地域差异的
我是北方人仅代表北方的涮鱼种类和大家交流一下。
1.花莲鱼又名胖头，尤其是鱼头部分作为汤底下入，一边涮肉一边吃鱼头喝点小酒简直无敌了，东北年纪大点的酒人通常是一个鱼头能整半斤白酒。
2.黑鱼也有叫斑鱼，黑鱼的肉质紧致，口感极佳，黑鱼头骨做汤汁乳白鲜美营养丰富，鱼肉斜刀切薄片涮火锅，口感极佳。
3.鲫鱼火锅，鲫鱼汤的鲜美众所周知，用鲫鱼做火锅汤底，火锅别有一番风味，但是煮好后鱼要整条捞出食用否则刺太多影响其它菜品口感。
5.梭边鱼火锅，四川火锅常用，肉质鲜嫩，口感也挺好，尤其是放到辣汤中煮透入味后，更是美味。
鲤鱼一条，清洗干净后，去鱼鳞，改刀，两面撒点料酒，姜片，去腥，腌制30分后，洗净，下锅炸，炸好起锅烧油，炒火锅底料，下入开水，豆芽等等，烧开之后放入炸好的鱼，撒上芝麻，浇上热油！即可！
一、在市场杀好后，自己片片，这里面第一个“片”是动词。这步里面最主要的是刀要快，哈哈哈，不是开玩笑，真的，有一把快刀事半功倍。
二、将剩下的鱼骨用胡椒粉和盐抓匀，起火烧油，另外烧一锅开水；油锅煎鱼，煎至两面金黄，将鱼放入煮沸的水中，并放入适量干贝提鲜，然后放入枸杞，桂圆干，党参，鱼锅的汤底就做成了。
三、蘸料的制作，蒜蓉、姜蓉，葱花，香菜，小米椒碎放到一个碗里面，然后浇热油，加入耗油，海鲜汁，少量的盐，搅拌均匀。
四、可以开始涮鱼片了，鱼片涮的时间千万不能过长，三十秒左右，变色就好，一涮一蘸，鲜嫩可口，多吃还不胖。
整个养生鱼锅不仅滋补养生，而且不放味精和鸡精，品尝到的都是食物的鲜味，倍儿棒！
亲测超级好吃，脆皖鱼好吃。
每次涮火锅就买这个鱼，脆脆的很好吃，而且还没鱼刺，一般都是先在市场先清理好的了。
价格不贵。油略煎至鱼肉发白，和豆腐还有新鲜的小蘑菇一起炖。最近是做一次被夸一次，成了拿手菜。这鱼必须久炖，铸铁锅是绝配，就像炖鸡那样炖，鲜美吉拉～炖1小时后鱼肉还是脆脆的弹牙。
你知道那种吃鱼不像鱼的感觉吗？这就是脆皖鱼， 它就是为火锅而生的，以后吃火锅再也不用担心没有鱼可以选择了！
冷冻的鲤鱼怎么做？
鲤鱼要放入淡盐水中解冻才能最大限度的保留鲜味去腥味。我今天给大家介绍一道鲤鱼创新的做法。希望资深吃货和大佬们帮起个菜名。解冻好的鲤鱼在脊背间隔一厘米改成腹部相连的片状（专业叫盘龙刀）。做法第1:把改好的鱼下入7成热的油中炸至一分钟至鱼表皮略焦定型捞出备用。第2:锅中放一两五花肉丁小火炒至干香。把炒至干香的五花肉捞出，拌入剁碎的铜钱桥榨菜一袋和花生碎50克待用。第3:锅中混合油（炒五花肉的大油和豆油1:1）爆香葱姜蒜，八角，辣椒油100克（这里的辣椒油是用中等辣度的尖椒晒干炸至成的）下少许的豆瓣酱，酱油。盐3克，白糖30克。烹陈醋5克，在下米醋50克，胡椒粉2克。大火烧开，中火入味至汤汁粘稠出锅装盘。第4:在装盘的鱼上撒葱花50克。锅中放油30克烧热下花椒10克。趁热浇在葱花上。第5:方便面白水煮五成熟卷成中间带坑的若干个放在做好的鱼两侧。把拌好的五花肉丁榨菜末放在方便面的坑里即可上菜。此菜吃完鱼肉。用剩下的鱼汁拌面条吃。想当的美味。面条有鱼的滋味还有五花肉的香。口感有榨菜的脆也有花生碎的酥香。层次感迭出不穷。
到此，以上就是小编对于可做鱼类什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于可做鱼类什么的2点解答对大家有用。
