大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类中的砷的问题，于是小编就整理了1个相关介绍鱼类中的砷的解答，让我们一起看看吧。
虾里为什么有砷？
虾身体里含有砷是因为虾本身含有微量砷元素，如果虾生活的水域受到了污染，虾头作为虾于水体交互代谢的门户，会聚集有害物质，所以虾含有砷，世界卫生组织指出，每升低于10微克的砷含量对人体是安全的。 详解 研究发现，虾的头部是重金属富集的主要部位，因为虾头不是我们通常认知的“头部”，它既是虾与水体交互代谢的门户，又是虾类肝脏、胰腺、肾脏等器官集聚的部位。即便如此，虾头检测结果除了镉超标外，铅、总汞、无机砷含量也均符合我国的卫生标准。由此可以认定，虾不是“高砷”动物，其食品安全问题与其它水产品并无本质区别；所谓虾体内含砷的问题，也与水产品其他重金属污染的情况相一致；水产品的污染只是个案，不能因为有了“水俣病”，就说吃鱼导致汞中毒。 砷是一个古老的毒物，通常认为砷是1250年德国人Albertus Magnus以雄黄与肥皂共同加热时得到的；实际上，我国古代炼丹家才是砷的最早发现者。据史书记载，约在公元317年，我国的炼丹家葛洪用雄黄，松脂，硝石三种物质炼制得到了砷。基于多年的临床研究，人们对于砷中毒的相关知识已经有了相当的了解。 同时吃虾和维生素C能导致砷中毒的作用机制不让人信服。首先，砷及其化合物的毒性，在很大程度上取决于其水溶性。毒理学研究显示，三价砷离子的毒性高于五价砷离子。三氧化二砷剧毒，0.8-2mg/kg有可能导致一名成年人中毒死亡。而五氧化二砷急性毒性也属于高毒类，大鼠经口8mg/kg致半数实验动物死亡；小鼠经口55mg/kg致半数实验动物死亡。由此可知，五价砷导致中毒，无需转化为三价砷。 说五价砷在维生素C作用下转化为三价砷，没有寻找到相关的文献支持，只是看到在300C。条件下，五氧化二砷将失去部分氧，转化为三氧化二砷。推断该说法是指维生素C为酸性物质，能提供氢离子进而起到还原的作用。如果考虑到任何摄入的食物，都要首先接触到胃部的酸性环境，再顾虑维生素C对五价砷的还原作用，无异于自寻烦恼。 回避砷摄入，可以不吃虾头，但是任何事物不可走向极端。有研究显示，砷也是人体的必须微量元素，极度缺乏，将使人的将康状况恶化。羊、微型猪和鸡的研究结果显示，饲料、饮水中含砷很低时，导致生长迟缓，怀孕减少，自发流产较多，死亡率较高。有人观察到，在长期做血液透析的患者，其血砷含量减少，可能与患者中枢神经系统功能紊乱、血管疾病高发有关。
动物砷缺乏最一致的表现是生长抑制和生殖异常，后者的特征是受精能力损伤和围产期死亡率的增加。所有物种在缺砷时都表现出各种器官内矿物质含量的变化。 其中鱼、海产品、谷类、酒、和粮谷制品时砷的主要膳食来源。砷在动物体内必须，所以肉中依然含有，只不过那是五价砷，不会造成任何影响。
虾子中的砷是有机砷，在肉质中也含有，其内脏等代谢器官更易富集，这是甲克类动物结构的问题。有机砷中，胂甜菜碱在体内不经过生物转化即从尿排出，而胂胆碱大多数转化为胂甜菜碱后由尿排出，另一些与胆碱相似，掺入体内磷脂。
虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五价砷化合物。这种物质食入体内，本身对人体并无毒害作用！但是，在服用大量维生素C之后，由于还原作用，使原来无毒的五价砷转变为有毒的三价砷，这就是人们俗称的砒霜。
根据动物实验资料提出，人的砷需要量为6.25μg/4.18MJ～12.5μg/4.18MJ，世界各地砷的摄入量一般为12～40μg，但摄入海产品多的人，砷的摄入量可达到每天195μg。
如果一次性补充VC量超过1000mg的话会有点麻烦.我觉得最重要的是你服用的是什么维生素C,天然的还是合成的.
到此，以上就是小编对于鱼类中的砷的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类中的砷的1点解答对大家有用。
