大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧烤鱼类刀鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烧烤鱼类刀鱼的解答，让我们一起看看吧。
烧烤鱼正宗做法？
食材用料
鳊鱼1条、土豆1个、洋葱1个、莴笋1根、胡萝卜半根、柠檬半个、食盐适量、盐焗粉10克、葡萄籽油适量、胡椒粉适量、迷迭香适量
做法步骤：
1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净
2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上“暴腌”
3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香
4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身
5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁即可
用料：
黄瓣鱼 20条料酒 15ml孜然粉 3ml胡椒粉 5ml烤肉粉 15ml
做法：
1、黄瓣鱼清洗干净，沥干水分。加入所有调料，抓匀腌制半小时。
2、烤箱上下火200°C提前预热，铺上锡纸的烤盘刷上食用油防粘，依次摆上腌制好的黄瓣鱼，每块带鱼刷上食用油，放入烤箱烤15分钟。
食材：清江鱼1条，白酒少许，盐适量，食用油适量，孜然大量，小茴香少许，椒盐适量，辣椒适量
做法
将清江鱼去内脏，从中间片开，抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷好食用油腌制一会儿，腌制的时间就去生火吧！
将木炭敲成小块，用纸引燃，待木炭烧好就可以烤鱼。
用烧烤夹夹住鱼，期间记得翻面。2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然。2分钟后再撒一次孜然，同时撒椒盐和盐调味。
所用材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。烹制方法步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法。
步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。
步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可开动了。
用料：新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。
做法：
1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。
3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。
香辣烤带鱼如何制作？
答：
●香辣烤带鱼
创意点 这道菜的亮点在于一改带鱼烧、煎、炸等制作方法，将带鱼烤制成菜，配上香浓的烧烤酱，风味十分别致。
原料 东海带鱼600克，黄瓜片50克。
调料 A料（盐、味精各5克，料酒3克，葱段、姜片各15克，蔬菜水300克），灌装香辣烧烤酱200克，色拉油150克。
制作 1.将带鱼宰杀治净，去掉头、尾，切成长约4厘米的段，用A料腌渍15分钟捞出，控干表面的水分。2.在烤盘中涂上一层色拉油，放上腌渍好的带鱼段，刷上一层烧烤酱、一层色拉油，放入面火160℃、底火180℃的烤箱中烤5分钟取出，将带鱼段翻转过来，再刷上一层烧烤酱、一层色拉油，继续放入烤箱中烤5分钟取出，反复两次后，待带鱼段表面酥脆时取出，摆入垫有黄瓜片的盘中即可。
小厨提问 烤鱼时，表面很容易糊，是不是烤炉的温度太高？
作者点拨 出现糊的现象，原因一般有两点：一是所选的带鱼肉质稀松，进口带鱼都存在这种现象。建议选择国产带鱼，或者烤制前将带鱼用干净的保鲜膜包裹起来，放到保鲜冰箱中冷藏1小时，增加肉质的紧实度，但不要裹得太紧，以保鲜膜紧绷为度，也不要使带鱼结冰，否则肉质会发柴，影响口感。二是烤箱的性能不是太好，实际温度和控制键的温度有偏差，第二次烤制时可以将温度略微下调。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
到此，以上就是小编对于烧烤鱼类刀鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧烤鱼类刀鱼的2点解答对大家有用。
