大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤鱼类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烤鱼类的解答，让我们一起看看吧。
你觉得烤鱼是碳烤的好吃？还是油炸的好吃？
烤鱼，用木炭烤，先将鱼腌制三至四小时，入味，等待烧烤。木炭要先烧制成无烟状态，用手试一下热度，不能有明火，然后将鱼放在离火十公分的地方烘烤，至多十五分钟翻面烤，不能有焦糊翻三至四遍后，鱼肉稍有金黄，刷一层油，油不能多，在烤一会鱼香味就出来了。吃鱼时最好用木盘盛放，配香槟或清淡的酒品为宜。
当然是碳烤好吃。碳烤出来的鱼外香里嫩，别有一番风味。
下面讲一下碳烤的基本流程。
主料： 草鱼 一条（两斤左右） 佐料： 盐、味精、五香粉、孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒、食用油、葱、蒜、。
配菜：豆芽， 土豆、洋葱、木耳、芹菜、酸菜，酸椒，香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）
1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、料酒、淀粉，抹匀腌二十分钟。
2.把自己喜欢吃的配菜，放碎蒜辣椒之类的配料炒一下（七分熟就可以了），配菜是会垫在鱼的下面，吃烤鱼是会有碳火加热的，加热就会熟了。
3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。 鱼要两面反复烤，两面刷油，这样才能均匀受热，也不容易烤焦，你看鱼表皮都有点脆脆黄黄的就可以撒香料了（五香粉孜然粉辣椒粉胡粉）。撒完香料稍微在烤一会，把香料的味道激发出来，然后就可以装盘了撒上香菜葱花就可以了。
这个视个人喜好，俗话说：众口难调。口味这么私人的问题你问大众他们回答的都是自己的喜好 哈哈
我个人偏好碳烤，一些商家为了方便快捷，用油炸。正宗做法是碳烤。如果你喜欢油炸食品，那就是油炸的，哈哈哈哈
我做过一家店 他是先油炸然后再烤，用油炸过的鱼腥味会减少，鱼肉中的三甲胺会挥发掉，而三甲胺就是主要的腥味来源。
还有就是定型的作用，炸过的鱼在烧煮的时候翻动冲撞不容易致碎，外形美观有卖相。
主要就是节约制作时间，当然也间接的保留了一定的鲜味。用油炸过的鱼和没炸过的对比，你会发现炸过的没有不炸的鱼鲜味好，原因是鱼的内在的一些物质被高温破坏掉了。当然营养成分也会流失，比如，蛋白质和维生素、矿物质都被分解了一部分，营养能保留最多50%-30%就不错了。
首先你的问题是两种不同烹饪制作方法的食物，一个是油炸食品，另一个是烧烤类食品。虽然食材相同但由于制作方法的不同所以食物的口感是完全不同的。简单的说，烤鱼就是将杀好的鱼先行用生姜、料酒盐等淹制使其去腥入味，之后上火烤制，在烤制过程中可根据不同的口味边刷油边撒上各种调味料，待两边均烤至焦黄时即可食用，魚的肉质细嫩，富含蛋白质及人体必须的氨基酸和多种微量元素，经常食用一些魚类对补充人体蛋白质增强体质提高免疫力有非常重要的作用。至于油炸食品我不太建议过多食用，据科学实验检测，1、长期吃油炸食品可致身体肥胖；2、对食材营养成份造成的破坏较大，3、油脂在反复高温加热过程中会产生许多有毒有害及致癌物质并诱发多种疾病，对人体非常有害。
烤鱼一般选择新鲜的草鱼，将新鲜的草鱼清洗干净，滤干水分，然后用姜，葱，料酒，胡椒粉，鸡粉，香油腌制20分钟，然后将其烤制表皮焦黄，在放入调好味道的汤汁中，端上火炉边煮边吃就可以吃了
但是在日常中，不排除有的商家为了速度和节省成本会***用炸的方式，这样的就没有了烤制的香味，所以建议大家还是要选择考的吃
明炉烤鱼做法？
配料:
鲤鱼1条、土豆随意、莲藕随意、青椒1个、洋葱1个、姜2块、蒜6瓣、豆豉1小把、香葱2根、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1大勺、牛油火锅底料1小块、五香粉15g 、胡椒粉11g 、花椒粉10g 、孜然粉随意、辣椒粉5g、白糖少许、盐、料酒少许、鸡精、花椒11粒、八角类大料少许、食用油
做法
1.鲤鱼从腹部一分为二，不切断，背部相连，冲洗干净。
2.双面和里面都抹些盐，腌15分钟后，用水冲洗下
3.双面鱼背部都划几道口子，加入料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，盐，鸡精一起抓匀腌制三小时。双面鱼背部和内部都要抹匀。
4.土豆去皮用到切条，莲藕去皮切厚片，一起放入清水中，然后撒一点盐浸泡待用。
5.接着锅中倒入多点油烧热，然后加姜，蒜，花椒，八角等一些大料，用小火炒出香味后，捞出料丢弃，只取油。
6.烤箱上下火230度预热五分钟。烤盘上铺上锡纸，把鱼背朝上铺在烤盘上，鱼比较大的可以斜着对角放。刷一层刚才炒好的油。
7.接着送入烤箱中层，上下火230度烤半小时，中间取出再刷一层油继续烤。如果30分钟之后看鱼还没熟可以延长烤几分钟。
你们觉得烤鱼好吃吗，健康吗，吃多了会不会不好？
烤鱼大部分属于辛辣食物，美味可口但吃多了容易上火，经常吃对身体还是有点影响的！
现在市面上的大多数烤鱼都不是炉火烤的，他们为了方便快捷直接用油炸熟了装盘，然后炒料浇上去，这种烤鱼已经违背了烤鱼的本质，说它为油炸烤鱼更合适！这种烤鱼做出来很油腻，吃不出烤鱼的那种肉香，只有炒料的味道，而且由于肉炸出来表面比较油腻，炒料不容易入味，口感也不怎么好，肉吃到嘴里缺少弹性。这种油炸烤鱼对身体的影响其实比炉火烤的危害更大，因为饭店一般会把一锅油专门用来炸鱼，而经过反复使用的油会产生很多***小泡泡，形成稀稠的脂肪酸聚合物，脂肪酸聚合物可使肌体生长停滞，肝脏肿大肝功能受损，甚至有致癌危险。而炉火烤的烤鱼，最大的危害就是烤焦产生的致癌物，这个对身体的影响可以说微乎其微，只有长时间不断地吃才会有明显的影响。
一道正宗的烤鱼带给味觉的体验是难以抵挡的，但是不管什么美食都要适可而止，身体重要，并且吃多了也就那样了！附赠几张本人做的烤鱼！
烤鱼是我的最爱菜之一，以前一个月也去五六回，每次去我都叫和我一样喜欢吃烤鱼的朋友一起去吃，几个女人再和点小酒，感觉很不错的菜品，一个烤鱼才一百多里面什么菜品都有，很实惠。但是吃多也会腻的，呵呵！主要原因还是我搬家了，住离以前吃烤鱼的地方太远了，所以就越来越少去了。
主要烤鱼调料太多，油也多，所以爱吃的朋友一个月吃一次两次还是可以的。
只要在保证干净卫生的情况下是健康的，鱼肉营养价值挺高的，不过不能吃太多，烤鱼油脂比较高。
现在烤鱼是受到很多人的欢迎，饭店里的烤鱼大多先经过油炸，再进行烧制。然而，煎炸对欧米伽3脂肪酸的破坏是最严重的，在此过程中还可能产生致癌物。多吃不仅无益心脑血管健康，甚至可能有害健康。所以还是要少吃烤鱼之类的油炸食物。
很喜欢吃鱼，自己在家都是做清蒸，现买现做！当然，年轻人，时不时还需要来点重口味，出去基本点的都是纸包鱼烤鱼，各种的鸡精味精生化调料***味蕾！尤其烤鱼外面那层鱼皮，基本都被我扒了吃了，那种火候、烤制程度，估计一般人在家是做不出来的，但是！基本在外面吃回来，肚子都会不舒服，不能说食材不新鲜什么的，但是，外面的饭还是偶以为之，自己做更放心！
到此，以上就是小编对于烤鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鱼类的3点解答对大家有用。
