大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干鱼类的问题，于是小编就整理了5个相关介绍干鱼类的解答，让我们一起看看吧。
为什么要把鱼晒干再吃？
中国传统饮食几千年文化，从古代历史传承到现在在东北地带，一般喜欢做腌鱼，山西地带一般喜欢吃腌生鱼日，在广东地带一般都喜欢腌制咸鱼，好保存，腌过的鱼更好吃鱼腥味没有，而且比较干爽，可以长期运行之人食用
冬天吗，腌制可以放很久。以前没冰箱也不一定经常买到鱼，特别不靠近江河湖的。打鱼打多了也不一定能都卖了，于是这样保存起来。现在更多是一种习惯吧！我自己不太喜欢吃咸的。
记得小时候，那还是九十年代，我们组上有一个鱼塘，那时候被人一个人承包了，每年到年底腊月的时候，就开始把水放干，然后取鱼。主人把大鱼捞完了之后，然后就会让我们整个组上的人下去抓鱼，抓到的就是自己的，有时候他们也会漏掉几个大鱼的，那时候一个组也就二三十户人家，一家出来一两个人。腊月太冷了没有多少人愿意下去。当然我每次都是下去抓鱼了，每年都会抓好几桶鱼，大部分的是小鲫鱼。这么多鱼肯定就吃不完，所以每次只能是晒干。现在一吃鱼的时候就会想起小时候抓鱼的场景，现在十几年没有抓过鱼了，有时候有时间了就去钓鱼。还是很惬意的。
一般来说在农村晒鱼干，最主要的原因还是想保存的更久，因为新鲜的鱼放几天就臭了，要是夏天一天就臭了，晒干了之后放几个月都是没事的。
其次就是晒鱼干更有味道，还有腊鱼，我们这边湖南张家界，属于湘西地区，腊鱼腊肉也是每家每户都会做的，最近也是家家户户在杀年猪，制作腊肉。晒干的鱼或者腊鱼和新鲜的鱼味道还是不一样的，当然不是说晒干的鱼就一定好吃，各有各的味道。
现在农村很多人都在外面打工，每年回家了就是腊鱼腊肉，还有一些酸菜等等带很多出去。家里的父母也是希望自己的子女在外面生活的更好点，帮不上什么忙，只能是每年回来的时候把自家做的吃的带给他们。
我们这里河流很多，从小也很喜欢吃鱼。晒干的鱼或者腊鱼味道还是香的，现在正是冬天了，可以制作腊鱼腊肉了，不知道有多少人喜欢吃这些呢？
鱼新鲜晒干都可以吃
一个卖鲜鱼的一个卖咸鱼的谁能长期经营
在特殊时期不便保存
用盐淹不腐长期保存
久而久之就养成了盐咸鱼的习惯
既然有鱼就有各种吃法
中国地大物博吃法各异
肯定是好吃了当然也是各人口味
在我们江苏有一个习俗，每年过年，除了要腌猪肉外，家家户户都会腌上几条大鱼，基本上都是腌草鱼，还有经济富裕的人家，买上几条青鱼腌起来，腌上四五天，拿起来用开水一洗，就挂在屋外面晒，到过年基本上都晒干了。晒干的鱼正月里基本上不吃，到二三月里，家家户户在中午都会烧上一盘咸鱼，香喷喷的咸鱼让人味口大增，每顿可以多吃一碗饭。把鱼晒干吃，总的一个字香，很下饭。还有一个，有些地方鱼塘多，到过年的时候，队里会分鱼，分得多了，吃不了，就只好把鱼腌起来晒干，到过完年，地里菜不多的时候，每天煮来吃，我所知道的就这些，不知对不对
晒干的鱼怎么吃？
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
鱼在晒制的过程中，要加大量的盐，所以，晒干的鱼也称咸鱼。下面介绍一下咸鱼茄子的做法：
用料：茄子500克，咸鱼100克，五花肉50克，花生油，香菜花、蒜末、料酒、生抽、适量
咸鱼洗净，用水浸泡一小时，去刺，切小块
五花肉切丁
茄子洗净，切存条
锅中加花生油，油热后，将茄子炸成金***，捞出控油备用
留小量余油，加热，五花肉丁入锅炒出油，加蒜末煸炒，加咸鱼块翻炒出香味，再将炸好的茄子入锅，加入适量水和两勺生抽，大火烧开，转小火焖煮，汤汁浓稠时撒上香葱碎即可
晒干的鱼叫咸鱼干、也叫腊鱼，都是用盐直接腌2一3天，然后拿出来晒太阳的，鱼干的做法有：
1，可炸、蒸、煮、焖。
2，用新鲜的蔬菜烩着吃。
3，鱼干的吃法大多以蒸为主，加小许糖和姜调味，是最方便又好吃的方法，也可以用来焗饭，用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更和味。
这种鱼不管是蒸、还是炒、或者是红烧都可以。这三种方法做出来的我都尝试过，现在给大家说说它们各自的做出来的味道如何。
首先，如果你选择蒸，那么做法相对简单。先将鱼干放清水中加点料酒泡十几分钟，最好是多泡一会，将其稍微泡软装入一个盘中，然后加入一些姜丝铺在上面、淋入一些生抽和蚝油蒸熟即可，再在上面摆上一些葱丝和辣椒圈，浇上一些热油即可。
这样做出来的鱼干不但比较完整，不管是味道还是色泽都还不错，并且保存了它大部分原始的口感，不过对于比较不喜欢它的腥味的人，我不建议尝试这种烹饪方法。
相对于蒸，我更喜欢选择红烧，因为各种调料的味道渗入，足以将其原本的腥味压制在一个可以接受的范围。
同样的，干鱼块也需要用水泡软，然后就是沥水，加水淀粉抓匀，切好姜蒜片、炮姜、泡萝卜、泡椒也都切片，准备点花椒。
接着起锅烧油，将鱼块炸至金***成型捞出备用。
锅内留底油，将姜蒜、泡椒、花椒等切好的这些佐料加入其中炒香，再放两勺豆瓣、些许料酒、放点冰糖、加一碗水。
烧开后将炸好的鱼倒入拌匀、煮软后勾芡、可以撒点葱花、起锅。
晒干的鱼干营养还是很丰富的，大大的方便了运输和储藏的问题，而食用鱼干常用方法也就几种，下面我就介绍一下。
第一种就是清洗干净，然后用水蒸煮，这种做法最大程度的恢复了鱼干的鲜美，而且还能去除一部分盐分，更健康；
第二种就是蒸煮后用于炒菜，这一种呢对于搭配的菜有提鲜增味的作用，食用起来也是妙不可言；
第三种是清洗干净表面，然后油炸，配上一些香料，那味道鲜香酥脆，老美了。
第四种吃法就是用于煲汤，鱼干煲汤，配上一些干菜，小火慢熬，鲜！
我一般也就是这四种吃法，希望对你有所帮助！
大家介绍的都是晒干的咸干鱼的做法，其实还有一种没用盐腌的，纯用日光晒干的小鱼，与咸干鱼的叫法相反，我们叫它淡干鱼。淡干鱼因为没用盐腌制比咸干鱼的腥味更浓，用蒸，炒之法泡制都不适口，小时候母亲把鱼干用清水洗净稍晾干，起锅放一大把盐，先把盐小火炒热，下鱼干放盐中慢火炒至熟透，鱼干也干燥脱水且入了盐味，把鱼干捞起，筛去多余的盐，另起锅加少许茶油小火加热加入姜末，干大蒜子，适量干辣椒粉.炒出香味再下鱼干拌匀即可，出锅等凉了后鱼干香辣酥碎，原来的腥味全无，下饭佐酒，非常可口，一大碗鱼干一家人一顿饭吃个精光！
鱼干煮熟能吃几天？
一周左右
鱼干蒸15分钟到20分钟就可以。蒸小鱼干的时候要加入葱，将，蒜，干辣椒等，即可以去腥味也可以增香。小鱼干是用新鲜的鱼脱水晒干得到的，因为鱼的保存时间很短，所以吃不完的鱼就会被晒成小鱼干，不仅保存时间长而且味道很好。蒸小鱼干的时候要控制好时间和火候，若是时间太久小鱼干会被蒸烂，影响口感。
干的棍子鱼怎么做好吃？
- 感谢你的邀请
- 在我们当地，干棍鱼我们叫做棍棍鱼，棍棍鱼是很好的食材，它肉质鲜美，含有丰富的蛋白质营养成分，食用对人体有很多好处。鱼的营养价值极高，在日常顿顿吃肉不如换换口味吃鱼，吃鱼不容易发胖，对身体的营养成分远远大于肉的，所以吃鱼是一个不错的选择。
- 红烧棍棍鱼
- 红烧用时不长，方便快捷，含有较低的热量。棍棍鱼500g，葱姜蒜、料酒、白糖、盐、淀粉、面粉适量。这些佐料对棍棍腌制十五分钟，腌制好水分控干。取适量面粉把每条鱼裹上一层薄薄的面粉，油温七成后下锅煎至两面金黄。
- 适量清开水烧开放水盐、蚝油、盐、生抽、胡椒粉、豆瓣酱，小煮片刻，加入淀粉，最后装盘撒上香菜，一道美美的红烧棍棍鱼最好了。
- 干棍鱼做法有很多，味道鲜美，做法独特，关注我，下期带你做更多美食棍棍鱼。
较低热量
主料 未知
鱼棍子鱼400克
辅料
葱2根、姜丝5克、大蒜2瓣、香菜1根、料酒5克、白糖2克、盐适量、生抽3克、蚝油5克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣10克、水淀粉2克、面粉适量
咸鱼干要煮多久？
1、蒸咸鱼也是一种较为普遍的粉丝的做法，作法十分简易便捷，最先需要准备好闲鱼，用冷水侵泡除去盐味，放进锅中大约需要蒸20-25分钟上下就可以服用。
2、原材料：鱼，姜，葱，蒜，辣椒干，水豆豉，米酒，生抽，味精
3、闲鱼切片，用温小水泡一个小时。
4、热锅油热把闲鱼先煎一下。
5、下原材料2爆锅出香气，再下生抽、米酒焖一会儿收湿，出锅的情况下用点味精就可以了，晾凉后装进陶罐要吃的情况下夹些出去加些老干妈豆豉再蒸一下。
时间取决于你的口味和咸度。一般来说，煮咸鱼干的时间比较长，大约需要煮20-30分钟。
如果你想要更加软烂的口感，可以煮的时间更长一些。
此外，在煮咸鱼干之前，建议将其浸泡在水中，以去除多余的盐分和杂质。
到此，以上就是小编对于干鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于干鱼类的5点解答对大家有用。
