大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于焖鱼类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍焖鱼类的解答，让我们一起看看吧。
焖生鱼做法？
原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。
做法步骤：
第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。
第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。
黄焖翘壳鱼的做法？
1，大翘嘴鱼宰杀好，清洗干净，沥净水分。准备好葱结、小米椒、红辣椒、洋葱和姜片。
2，锅中放油烧热，煎至两面微黄。放入花椒、大葱、姜片、辣椒、洋葱，炒出香味。
3，加入热水，大火煮开。调入料酒、盐、醋、白糖、生抽、老抽，继续炖煮。
4，加入鱼泡炖煮，煮到鱼肉软烂入味。最后，放入鸡精，大火收汁。
黄焖翘壳鱼是一道美味的传统菜肴，下面是一般的黄焖翘壳鱼的做法：
所需材料：
- 翘壳鱼：500克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
1、用料：翘壳鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、蚝油、盐、油、味精。
2、翘壳鱼清洗干净，去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻。
3、锅内放油烧热，加葱姜蒜，辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味。
4、加入适量水，放上翘壳鱼。料酒、蚝油、盐、（少量醋）调味，翘壳鱼焖熟，出锅前加味精、香菜即可。
山东焖糟鱼的做法？
食材：红糟鱼一斤，姜两片，葱苗两根，盐一勺
做法如下：
把红糟鱼刮去鱼鳞，掏去内脏，然后洗干净，用一勺盐腌制着，去腥又入味
把姜切丝，热锅下少许油，然后把海鱼一条条排放进去，转小火慢煎，盖上锅盖
开盖，用筷子把鱼翻面，已经焖煎得很金黄漂亮了，继续盖上盖子，小火慢慢煎
最后开盖，撒入切好的葱段，盖上盖子继续焖一下就可以关火出锅了
准备好所有配料把小鲫鱼处理，清除干净腮，肚。保留鱼鳞，让后洗干净沥干水分，方便下一步操作。
油锅的油烧到七成热，把沥干的鱼放入，逐条炸透捞出。一定要炸透了才可以把炸好的鱼摆码放在锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒。
再加入醋，白糖，料酒，酱油，生抽，具体的数量依个人口味，加入适量的水到鱼的一半多即可。大火烧开，出气减压时改小火，大约十五到二十分钟即可直接关火。
冷却后打开锅盖，然后逐条把鱼放入器皿中。
主料：鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙 、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只 、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。
1、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油，大火煎至两面微黄出锅。
2、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。
3、高压锅内垫一层***片，防止焦锅底，没有***青菜也可以。
4、把鲫鱼铺在***上面，放入桂皮大蒜等调味佐料。
5、用高压锅炖一小时即可
到此，以上就是小编对于焖鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于焖鱼类的3点解答对大家有用。
