大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类 组胺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼类 组胺的解答，让我们一起看看吧。
什么鱼的血有毒？
1. 含神经毒素的鱼 如众所周知的河豚，它的卵巢、肝脏、血液和肾脏中均含有侵害神经组织的剧毒物质。仅半毫克的河豚毒素就可使人致死。
2. 含血毒的鱼 这种鱼的血液中含有鱼血毒素。在江河中生活的黄鳝和鳗鱼都含有血毒。血毒经高温处理可以失效。但人类喜欢生吃黄鳝血，说有滋补作用，有时可对胃造成毒害。
3. 含卵毒的鱼 含卵毒的主要是某些裂腹鱼亚科的鱼类。成熟的鱼卵毒性最大。毒物是珠朊型蛋白。高温处理后仍有毒性。人吃进100—200克鱼卵即会中毒。但肉无毒。
4. 含胆毒的鱼 以鲩鱼、鳙鱼（大头鱼）、鲢鱼（鳊鱼）和鲤鱼的胆毒毒力最强。常引发人的中毒。胆毒主要损害肾、肝、心、脑等组织。有人误认为鱼胆可以治病而吞食，严重时可发生死亡。
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5. 含组胺酸过多的鱼 鱼内含过多的组胺酸也可引发人的中毒，这一类鱼大部是青色的皮肤，红色的肉。如青鳞鱼、鲐鱼、师鱼和金线鱼等。当在适宜的条件下，存在于这些鱼体内的组胺酸经过分解，可生成大量的组胺与一种叫秋刀鱼毒素的物质使人中毒。
不新鲜的海水鱼最易产生较多的什么？
不新鲜的海水鱼最易产生较多组胺，由于组胺是细菌分解鱼肉中氨基酸的产物，因此，其含量可以反映鱼的新鲜程度。当鱼体不新鲜或***时，鱼体污染的细菌增多，产生组胺往往也较多。
购买的鱼要及时吃，如需储存，应放在低温环境中。在低温条件下，细菌生长缓慢，脱羧酶活性也较低，有利于减缓***过程和组胺生成。特别是在细菌最爱的炎炎夏日，一定要注意正确保存食物。
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到此，以上就是小编对于鱼类 组胺的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类 组胺的2点解答对大家有用。
