大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宜宾的鱼类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宜宾的鱼类的解答，让我们一起看看吧。
宜宾河鲜哪家最好？
1. 蜀江春：这家店位于宜宾市翠屏区滨江路25号。蜀江春以河鲜为主打菜品, 烹饪手法多样, 口味地道。
2. 翠湖鱼庄：位于宜宾市翠屏区南岸江南路156号，这家店以宜宾河鲜为主打，口感鲜美。
3. 川味渔村：位于宜宾市翠屏区滨江路112号。这家店的招牌菜是长江河鲜，辣味十足，深受食客喜爱。
4. 岷江渔家：位于宜宾市翠屏区南岸江南路181号。这家店的河鲜非常新鲜，口味地道，值得一试。
5. 老街鱼庄：位于宜宾市翠屏区滨江路160号。这家店有丰富的河鲜菜品，价格实惠，值得一去。
宜宾活水鱼做法？
新鲜草鱼一条
配料：黄豆芽500克，食用油1000克，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2) 黄豆芽洗浄备用；
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿，码在豆芽上；
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中；
6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
鱼2斤,(三人份) 大颗红干辣椒叁两(要剪开哦)，花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细地切成葱花，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。
步骤:
1.把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。
2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。
3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。
4。均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!)
5.这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。
鱼肉切块加食盐，生姜片大葱料酒腌制二十分钟，再次洗净后勾芡，锅内放油六成热，下鱼块炸至金黄捞出，锅内留底油加泡椒泡姜末豆瓣酱炒香下鱼块加生抽味精白糖陈醋，再加一瓢水炖十分钟即可。
主料：翘嘴鱼1条（重约750克）。
配料：尖青、红椒各10克，野山椒10克。
调料：植物油60克，精盐8克，味精6克，蚝油6克，辣椒酱5克，料酒25克，姜15克，蒜籽5克，香葱10克，整干椒5克，花椒籽3克，紫苏叶10克，十三香3克，孜然粉5克，胡椒粉3克，鲜汤300克。
做法:
1、将翘嘴鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，剞十字花刀，用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
到此，以上就是小编对于宜宾的鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于宜宾的鱼类的2点解答对大家有用。
