大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类原料特点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼类原料特点的解答，让我们一起看看吧。
鱼米是什么做的？
鱼米多是以低值鱼为原料，经炊煮、去头、去脏、去骨，将其肉干燥而制得的成品。鱼米以其营养丰富，贮存、食用方便而颇受人民群众欢迎，它不仅是内陆人民喜食的干制品，也是沿海群众在非渔汛期的上乘调味品。
1、加工工艺流程：原料→腌渍→蒸煮→去头、脏、骨→干燥→包装→成品。
2、工艺要点（以马鱼为例）： 原料处理：将新鲜原料用清洁海水进行冲洗、剔除杂鱼、虾，除去泥沙杂质。 腌渍：将洗净的原料，用4%的盐拌腌入缸，腌渍12小时左右即捞出，用清洁海水再冲洗一次。 炊煮：将腌渍沥去水的原料，装入蒸笼上锅蒸煮1小时左右即可。 三去：蒸煮出锅的原料冷却至常温后，即将其头、脏、脊骨和肋刺除去（可作鱼粉原料），取其鱼肉。 干燥：将鱼肉均匀地撒晒于干净席子上，时常翻动，晒至九成干即可。 包装：干燥完毕的鱼肉经过筛选、去除鱼鳞、鱼刺后，称重、也装即成品。 鱼米成品要求其米块大小均匀，色呈淡黄，稍泛白霜，无细末杂质，水分含量不超过10%，盐分含量不超过6%。
鱼作为一种食材，其味鲜肉嫩、营养丰富，你的家乡都有哪些做法呢？
把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。用水冲洗鱼肚里的那片黑膜，然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜.
1、在鱼头一指处用刀划一开.
2、划开后会看到二个小白点儿。
3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。
4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线。
5、这根白线也叫腥线。
2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒。
鱼的种类不同，做法也有所不同，我们家这菜市场里比较常见的有带鱼、鲅鱼，这两种鱼类，鲅鱼我比较喜欢红烧，带鱼比较喜欢糖醋，做法都不算困难，多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两种鱼的方法，希望对您有所帮助
【红烧鲅鱼】
葱切段切葱花，生姜切片，香菜切末，将鲅鱼内脏取出，鱼头和鱼尾切出，冲洗干净后切成鱼块，鱼块切好后放入盆中，放入葱段和生姜片，倒入料酒、生抽、花椒粉、食盐，搅拌均匀后腌制半小时
锅中倒入宽油，油温烧至七成热时，放入腌制好的鱼块用中火炸，炸至鱼块表面微焦变色后捞出，另起一锅，倒油，油热后放入两颗八角、生姜片、葱段，将其炒出香味后，放入炸好的鱼块，倒入生抽、蚝油、白砂糖，倒入少许水，大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖煮十五分钟左右，放入味精，开大火收汁，汤汁快要收干后关火盛出摆入盘中，撒上香菜段和葱花点缀一下即可
【糖醋带鱼】
鱼的种类很多，做法也有很多种，我来说说我制作鱼头的方法吧！选用的是最常见的花鲢鱼头，用砂锅来炖制。特点:汤浓味鲜，家常味道。
主料:花鲢鱼头一个，2斤多的最好。
配料:宽粉2两，青蒜1两，冬笋50克，冬菇25克，猪五花肉2两。
调料:猪油2两，酱油150克，料酒10克，盐15克，味精10克，水淀粉30克，泡红椒15克，白糖10克，清汤3斤，花生油100克。
做法:
①鱼头刮洗干净，宽粉放入冷水中泡好。冬笋，冬菇，猪五花肉均切成片。青蒜切成段。②花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，抹匀，放油锅内炸成金***捞起，控油，放入砂锅内。锅内放入猪油烧热，把肉片、冬笋、冬菇、煸炒均匀，随后下入泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，汤开后倒入砂锅内。
③砂锅烧开后，盖好盖，用小火烧之，鱼头烧透后，把宽粉放入略煮一下，加入味精，调好味，放入青蒜段，原砂锅上桌即可。
这是一道很受欢迎的菜品，每每做起都是肉尽汤净。你可以试一下，绝对抢手。
你们绝对没有吃过的鱼！
我给大家介绍一种，只有我们家乡才有的这种做鱼的方法 。我们家在南方贵州，对于鱼的做法还是有多种多样的，今天我就给大家介绍其中一种。
食材：首先准备一条或者两条手掌大小的稻花鲤鱼，然后需要一些生姜的叶片，最好是连着生姜一起刚从地里***的，需要是嫩的老的部分不要剪断去掉，然后就是青椒需要是微辣的那种，喜欢吃辣的朋友也可以用小米椒，其次就是葱姜蒜。准备好这些，咱们就可以开始。
做法：首先，将稻花鱼小火煎至熟透出锅装盘，切青椒，葱姜蒜，以及生姜嫩叶，全部剁碎。锅中放入平时煮菜要多一点的菜油，然后放入辣椒末，葱姜蒜末一斤，生姜嫩叶，加入味精盐翻炒至七分熟捞出。然后倒入，事先煎好的鱼身上。这样就大功告成了。 这样做出来的鱼肉质鲜嫩，味道浓郁，特别开胃。
三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼，鳟鱼有没有什么区别，有什么共性和不同？
三文鱼、大马哈鱼、鳟鱼都是鲑科鱼。三文鱼不是鱼类分类名称，而是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种。鳟鱼是一群分类上属于鲑科鲑亚科的鱼类的俗名。所有被称为鳟鱼的鱼类都是鲑亚科的成员。
三文鱼是一个统称，三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为鲑科鱼。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。
大马哈鱼属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。它们出生在江河淡水中却在太平洋的海水中长大。大马哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。大马哈鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是著名的水产品，营养价值很高。素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。
鳟鱼是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼，全世界大约有10种左右。由于生理结构不规则，身体的颜色和习性差别大，鳟鱼是最难分类的鱼类之一。加上人工饲养和杂交以及外来[_a***_]的引进，使得鳟鱼的分类更加复杂。有几种原先划分为斑鳟属的鳟鱼普遍认为应划归大马哈鱼属。褐鳟鱼是唯一划为斑鳟鱼属的鳟鱼，也是鳟鱼中的濒危动物。红点鲑属鳟鱼包括溪鳟、湖鳟、海鲑等几种，大马哈鱼属包括虹鲑、山鳟、金鳟等几种。金鳟是一种色彩不一定很漂亮的鳟鱼，土生于北美洲西部高山地区清澈的河流中。欧洲海鳟原先是欧洲比较常见的鳟鱼，现已广泛地引进到世界各地适合于它们生长的水域。由于鳟鱼是许多人理想中的垂钓和食用鱼，世界各地每年都大量捕捞，因此，全世界大多数野生山海鳟、山鳟等鳟鱼都数量锐减，陷入濒危状态。
大马哈鱼是我国对狗鲑（chum Salmon）的一种称呼。日本人把产于北海道的chum Salmon称作秋鲑（因为他的产季一般是从9月下旬开始，这个季节是当地的秋季）。Salmon 就是我们所音译的三文鱼。自然界主要产于美国，加拿大，俄罗斯，日本和中国的黑龙江。主要有：王鲑（king salmon）,银鲑（Silver Salmon/coho salmon）,红鲑（red Salmon/sockeye salmon), 狗鲑（Chum Salmon）粉鲑（Pink Salmon）.我们再日餐馆所见的三文鱼，主要是挪威和智利养殖的，主要是银鲑和红鲑。感觉上鱼肉的颜色是吃带颜色的饲料生成的。
到此，以上就是小编对于鱼类原料特点的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类原料特点的3点解答对大家有用。
