大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于刺身常见鱼类的问题,于是小编就整理了4个相关介绍刺身常见鱼类的解答,让我们一起看看吧。
刺身常用鱼类?
刺身常用的鱼类有金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、鰤鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼等。这些鱼类肉质鲜美,适合制作刺身。在选择刺身鱼类时,新鲜度和卫生是非常重要的。
生鱼片刺身有哪些?
- 金枪鱼:鲜红的金枪鱼是刺身中的顶级美食,被日本人称为"刺身之王"。
- 三文鱼:属于冷水性的高度洄游鱼类,被国际美食界誉为"冰海之皇"。三文鱼"刺身"是日本的传统食品,是日本料理中最清淡的菜式。
- 鲣鱼:俗称"***鱼",每年的5月份,鲣鱼肉质是最甜美的时候。鲣鱼适宜以半生熟形式做刺身食用,才能真正品尝出鲣鱼的鲜甜真味。
- 竹夹鱼:俗称"巴浪"、"刺鲅",日本称为"马竹夹鱼"。主要分布在我国沿海、朝鲜、日本沿海等水域。这种鱼体粗微扁,头部比较大,营养丰富,肉质鲜嫩。
什么鱼适合刺身?
制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。因为深海鱼的肉质鲜美,而且污染少。一般制作生鱼片的鱼有:三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼,海胆虾、龙虾,鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
在我国内目前较常见的刺身种类有:红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
拓展资料:
生鱼片起源于中国,但是在日本,以及朝鲜半岛等沿海地区是一种非常受欢迎的食物。生鱼片的制作方法十分简单,营养丰富。可是不是所有的鱼类,都可以制作生鱼片的。
1.鲤鱼
鲤鱼是最常见的生鱼片材料,鲤鱼是据记载最早开始被用于生鱼片的鱼类,鲤鱼从唐代开始就被研究用于生吃,更是在宋代几近成为国鱼。
2.罗非鱼
罗非鱼的鱼肉十分美味,而且肉质细腻,层次丰富,做的时候只需要简单的用白醋浸泡一下,然后用饮用水洗去白醋,再沾上自己喜欢的调料放进嘴里食用即可,这种鱼不管是做生鱼片还是用于煲汤都是非常好的选择之一。
3.三文鱼
金枪鱼(吞拿鱼)
太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳,口感柔嫩不油腻,比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角,切成0.5厘米厚的鱼片,这样切出的鱼片颈纹短,利于咀嚼,口感也较好。
哪些鱼可以做刺身?
一般来说,可以制作生鱼片的鱼,都是海鱼。
制作生鱼片的原料较为广泛,但以深海产的鱼类及其它海产品为主。因为深海鱼的肉质鲜美,而且污染少。一般制作生鱼片的鱼有:三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼,海胆虾、龙虾,鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
在我国内目前较常见的刺身种类有:红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
拓展资料:
生鱼片起源于中国,但是在日本,以及朝鲜半岛等沿海地区是一种非常受欢迎的食物。生鱼片的制作方法十分简单,营养丰富。可是不是所有的鱼类,都可以制作生鱼片的。
日本料理追求展现食物的原味和较为清淡的口味,而刺身就是其中极具代表性的菜色之一。将新鲜的生鱼片沾酱油等调料直接食用,食客们不仅可以品尝到极为鲜美的鱼肉原味,同时也是对厨师刀工和摆盘技艺的考验。刺身的食材多***用金枪鱼、三文鱼、河豚等海鱼肉。
到此,以上就是小编对于刺身常见鱼类的问题就介绍到这了,希望介绍关于刺身常见鱼类的4点解答对大家有用。