本篇文章给大家谈谈鱼类营养，以及鱼类营养成分对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鱼类身上的哪些部位营养最丰富
1、鱼脑与鱼子，那是鱼身上营养价值最高的部位。一般会吃鱼的人都喜欢吃鱼头，鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。
2、鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
3、鱼眼也是可以吃的，会发现鱼眼中的维生素B1，以及不饱和脂肪酸比较多，当人们吃了这类营养物质，让人们的思维能力和记忆能力增强，还能够降低人体中胆固醇的含量，对于一些经常用脑的人来说，吃一些鱼眼会让大脑变得更加灵活。
4、鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉。 鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的其中含有一种人体所需的鱼油，一般来说。
5、确实，鱼的一身都是宝，鱼肉肉质鲜美，具有丰富的蛋白质，而鱼的其他部位比鱼肉的营养还要高，它们是鱼骨、鱼鳔、鱼脑、鱼肝和鱼眼。鱼骨头里面有很多钙质，经常吃鱼骨可以帮助我们补充钙物质，对防止骨质疏松很有帮助。
“畜、禽、肉、鱼、蛋”每类食物所含的营养成分都有什么?
畜类肝脏除富含蛋白质和脂类外，维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高。每1OOg羊肝和牛肝中维生素A含量可达2万微克以上。
畜肉中的蛋白质含量占10%~20%。其含有充足的人体必需氨基酸，并在种类和比例上接近人体需要，易消化吸收，故蛋白质的营养价值很高。但存在于畜肉结缔组织中的间质蛋白，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其必需氨基酸组成不平衡，蛋白质的利用率低。
肉禽鱼蛋奶均含有丰富的维生素，畜、禽肉及其内脏所含的13族维生素比较多，尤其是肝脏是多种维生素的丰富来源，如100克羊肝中约含维生素A 29900IU，硫胺素0.42毫克，核黄素57毫克。尼克酸19毫克，抗坏血酸17毫克。
禽类：在禽类食物里面含有25%的蛋白质，其结构和人体组织类似，利用率很高，比如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等。
、蛋白质 蛋白质是一切生命的基础，在体内不断的合成与分解，是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。
鱼肉有什么营养
1、无机盐、维生素含量较高： 鱼肉的营养价值非常之多，在鱼肉中多半都含有无机盐以及维生素的存在，特别是在海水鱼中，无机盐等营养物质更加的丰富，除此之外，在海水鱼和淡水鱼中还含有磷、钙、铁等无机盐。
2、鱼类含有的蛋白质，属于优质的蛋白质，有较高的营养价值。鱼类的肉质比较细嫩，容易被人体消化吸收。鱼类含有脂肪，多由不饱和的脂肪酸组成，所以鱼类脂肪是液体态，容易被消化吸收，一般消化吸收率在95%左右。
3、鱼肉含有丰富的镁元素，适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼肉含有叶酸、维生素B维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
鱼类的主要营养成分和特点与合理利用
1、鱼类营养学家对鱼类包括黄鳝和泥鳅营养研究发现，有 以下几个方面的特点1对蛋白质的要求比较高，幼鱼比成鱼要求更高。一些 海洋鱼类对蛋白质的要求甚至超过陆地的食肉动物。
2、无机盐、维生素含量较高： 鱼肉的营养价值非常之多，在鱼肉中多半都含有无机盐以及维生素的存在，特别是在海水鱼中，无机盐等营养物质更加的丰富，除此之外，在海水鱼和淡水鱼中还含有磷、钙、铁等无机盐。
3、其他成分 鱼类不但营养丰富，也是极佳的美容食品。鱼肉中含有丰富的胶原蛋白和粘蛋白。
4、鱼的营养成分有：蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、矿物质。蛋白质：鱼类的蛋白质含量丰富，通常占鱼肉重量的15%至20%。脂肪：鱼类含有1%至10%的脂肪，多数鱼类只有1%至3%。鱼类脂肪主要由不饱和脂肪酸组成。
5、鱼、禽、蛋、肉是一类营养价值很高的食物，其中每类食物所含的营养成分都有各自的特点，因此需合理选择，充分利用。
6、鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽，具有较高的观赏价值。
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