大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉菜鱼类做法大全集的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉菜鱼类做法大全集的解答，让我们一起看看吧。
冷菜爆鱼做法？
食材清单
草鱼 2斤 、 酱油 少许 、 八角 少许 、 桂皮 少许 、 香叶 少许 、 小茴香 少许 、 花椒 少许 、 冰糖 少许 、 葱 少许
做法步骤
步骤1/6
说出你最爱吃的凉菜，举例1－3道？
最爱的几道凉菜
作为一个地道北方人，同时也是一个纵横酒场十几年的小酒友，爱好和三五好友小酌两杯，平时上桌先整几道开胃凉菜是平时之所好，下面就简单介绍下喜爱的小凉菜：
一、凉拌黄瓜
步骤1、翠嫩的黄瓜，洗净，直接拿菜刀咔咔拍几下，然后随便切成小段。
步骤2、放入盆中，蒜瓣扒皮切成蒜片，与黄瓜放入一起。
步骤3、盆中放入盐、米醋、陈醋、鸡精、味精、生抽、白糖
步骤4、热锅放油，放入干辣椒、花椒，稍微炸一下，直接端锅把油倒入黄瓜
步骤5、搅拌均匀，倒入盘中，白酒到杯中，开整~~~
刚好今天才做了一个凉拌毛豆，而且发了视频。香香辣辣，脆脆嫩嫩的口感特别好吃，而且特别下酒，真的是夏天凉菜里面最不错的选择。
- 买回来毛豆，先用剪刀剪去两头，方便入味。
- 然后用清水使劲的搓洗，搓洗掉上面的细毛毛。
- 起锅烧开水，里面放点盐和油，把毛豆放下去烧开，煮个三分钟左右。
- 捞出来过凉水，然后放入冰水里面浸泡三到五分钟，冰水浸泡可以让它的口感更脆嫩。
- 倒掉水以后，放入葱姜蒜沫、干辣辣、生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐，淋上热油。
- 用筷子搅拌均匀，腌制一会儿更入味。
这道凉拌毛豆口感特别好，夏天配个冰啤酒，家里来个客人什么的都可以端上桌，做起来也是特别的快捷、简单，绝对能得到别人的一致好评。而且相对于夏天最常见的凉拌黄瓜、凉拌皮蛋，这道菜显得特别的新鲜，能勾起人不少的食欲。
我是@有艺亦有修 ，你们也快来试一试吧！
我最爱吃的凉菜有拌黄瓜、凉拌豆腐皮、凉拌猪耳朵。
夏天来了凉菜是解暑佳品，凉菜也是比较容易制作的菜品，食材简单易做，接下来我给大家分享我做的这几道凉菜的制作方法吧。
1、凉拌黄瓜：买俩根嫩黄瓜清洗干净切成条去除籽，碗中放入食盐将黄瓜放入泡十分钟左右待黄瓜软了以后把水倒掉，加入切好的蒜米、姜末、香菜、醋、小米椒，食用油烧热淋入准备好的配料搅拌均匀即可。
2、凉拌豆腐皮：三根豆腐皮用冷水浸泡至能用手捏动即可，泡好的豆腐皮切成三厘米的小段，锅中水烧开放入豆腐皮三分钟后捞出过凉备用，调汁：锅中放食用油加入辣椒粉炒香，用碗盛出加入醋、花生碎、熟芝麻、调好味后淋在豆腐皮上即可。
3、凉拌猪耳朵：准备猪耳朵一个，先将猪耳朵用火烧掉猪毛，用刀刮去外面的不干净之处，锅中加入冷水、猪耳朵一起放入锅中，加入适量料酒去腥，放一点盐，当猪耳朵煮至能用筷子插的都就好，煮熟的猪耳朵切片装入盘中备用，用食用油在锅中烧热，分别加入姜末、蒜米、辣椒酱、花生米一起炒香调味，最后将猪耳朵跟香菜及配料一起拌匀即可。
当然还有很多凉菜也有大家喜欢的，不知道你们喜欢吗？夏天来了凉菜配啤酒美滋滋的，做家常美食我是认真的，欢迎大家多评论，有好的建议和意见指出，关注我熊李记
谢谢！
凉拌牛肉，牛肉脂肪少，是我这种怕胖的人的福音。关键是好吃，又特别下酒。还有凉拌皮蛋，我喜欢吃黑乎乎的那种皮蛋，够味儿，不喜欢吃有弹性的那种黄黄的皮蛋。吃皮蛋喝啤酒，舌头到喉咙都有一种淡淡的甘甜，特别享受。还有就是木耳拌洋葱，都是下酒良菜呢！
我来回答一下这道问题，凉菜是开胃小菜，我最爱的三道凉菜，第一道“姜汁皮蛋”，选用资料好的松花皮蛋，剥皮用线割开摆盘，调料汁，碗里加入鸡精、香菜末、姜末、海天酱油、香油调汁，倒入皮蛋里面，放置十多分钟，充分入味，即可食用，其次就是酸辣萝卜，把白萝卜清洗干净，切成二公分宽的小条，晾干水份，准备八角二颗，花椒几粒，白醋二瓶，糖一袋，盐半袋，容器内放入二瓶醋，加入花椒、泡椒、八角、盐、糖，放入晾干的萝卜干，加入一袋泡椒，密封半个月，一道可口开胃的酸辣萝卜干就做好了，最后一道就是雪山上的来客，名字比较牛气，其实就是西红柿洒白糖，把西红柿洗净，切成小块，洒上白糖，非常简单
到此，以上就是小编对于凉菜鱼类做法大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉菜鱼类做法大全集的2点解答对大家有用。
