大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类作料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼类作料的解答，让我们一起看看吧。
做鱼用什么香料？
、添加天然香料去除鱼腥提味
香料有助于去除鱼腥味，例如洒上大蒜及义大利香料的简单组合，或挤上鲜榨柠檬汁，都是既简单，对身体健康又无负担的烹调方法。喜欢辛辣口味的话，可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒，或黑胡椒等调味。
2、使用好油涂抹鱼身再加食材点缀
在烹调之前，先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，再加入太阳晒过的番茄干，或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前，用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱，也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。
3、与其他食物堆叠有层次口感
鱼肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，酱料底可以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上层层蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等，每一口都有层次，营养也一一送入口。
4、加入重口味料理鲜美解油腻
简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带出不一样的味觉感受，并且能解油腻。
5、鱼煮好放凉吃别有一番风味
几乎所有的海鲜，在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉，就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。
很高兴回答你的问题，我做青蒸草鱼需要的香料是：生姜、大葱、红辣椒、料酒、蒸鱼豉油、花生油、食用盐。
步骡：|、草鱼洗干净擦干水。然后把草鱼切4厘米，鱼肚子下面不要切断。
2、生姜切片、大葱切小断、葱叶切细丝（泡凉水中）、红辣椒切细丝。
3、切好的草鱼放大碗中加生美片、食用盐、料洒腌20分钟。然后取盘子，底部放入葱断、姜片。腌好的草鱼放上面，草鱼上面放葱段、姜片。
4、取蒸锅大火烧开水，把草鱼放入锅中蒸10分钟，蒸好的草鱼出锅去掉上面的葱段和姜片，然后放红辣椒丝和葱丝。
5、取锅热花生油，油热后到辣椒和葱丝上即可。
香料很多，看怎样搭配，以下是几种参考配料
紫苏5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克，桂皮5克、母丁香3克、萝香3克，此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品，以500克原料为准。
2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱，做淡水鱼类的剁椒菜肴，会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。
3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克，罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克，此料包以淡水鱼类汤菜的料包，如酸菜鱼。
做鱼放什么调料好？
1.如果是做铁锅炖鱼，用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、花椒等等。
2.如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油等。
3.如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。
做鱼去除鱼腥味的方法：
1、用生姜。
要想去除掉鱼腥味，其实可以用生姜，生姜本身就有很好的去腥增香的效果。在利用生姜来去除鱼腥味的时候要注意：应该要避免生姜和鱼一起放进锅里面，比如说在煮鱼汤的时候，应该要先把鱼放进锅里面煮，等蛋白质凝固了以后才可以把生姜放进去，这样才能够起到一个去除腥味的作用。
2、加入醋和胡椒粉。想要去除掉鱼腥味可以先把鱼处理干净，把鱼放在水里面，在水里加入一些醋和胡椒粉，这样处理以后鱼的腥味会降低很多。
做鱼用到的调料就有油、盐、生抽、老抽、做鱼葱姜蒜是必不可少的。其次做鱼还应该放一些白酒去腥。有的还可以用啤酒当水炖鱼。炖鱼的时候，还应当放一些花椒大料。
如果是做烤鱼，则要放料酒、味精、鸡油等。如果做红烧鱼就用酱油、白糖、醋、淀粉、香油等等。
首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料。
醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。
最后，就是花椒。花椒分为麻的花椒和香花椒，两种都可以去腥，看自己口味喜不喜欢麻味来选择。
醋、白糖、干辣椒最好。醋是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。
接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。
再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。
放葱姜好。我们一般做鱼，都离不开葱和姜、蒜，这是中餐必备的食材，因为鱼的腥味很重，要用这些食材来去腥。
葱可以解一切鱼和肉的毒和异味。姜具有特殊的辛辣味，有除腥、去臊，去臭之功效，因而为烹调鱼的必备之调料。
大蒜就享有“天然的抗生素”的美誉，它具有消炎杀菌的疗效，增加食欲和去异味。
鱼香料最佳搭配口诀？
鱼香料最佳的搭配口诀如下：
姜和料酒和鱼绝配，可以去除鱼腥味。此外，根据不同的烹饪方式，可以加入不同的调料。如：
1、煮鱼汤，加入少量醋和胡椒粉可以使汤的味道更加鲜美。
2、红烧鱼，加入适量酱油可以使色泽更鲜亮。
3、酥鱼，加适量糖和醋可以更入味。
4、炒鱼片，加少量糖可以使鱼肉不易碎烂，等等。
鱼香料最佳的搭配口诀如下：
香料配比：豆油300克，鸡油30克，猪油30克，葱姜蒜适量，花椒粒2克
准备好玉米、麦麸、胡萝卜、猪肉、虾米、蝉蛹份、豆饼、骨粉、食盐等原料。将玉米、猪肉、胡萝卜、虾米放在一起搅碎，再加入适量水搅拌，不能太稀。之后再加入蝉蛹份、豆饼、骨粉、食盐等原料，揉成团即可
1. 香料配比：豆油300克，鸡油30克，猪油30克，葱姜蒜适量，花椒粒2克，八角3粒，干辣椒1个，山柰1克，白芷1克，小茴香0.8克，香菜籽1克。一起下锅炸，小火慢炸，炸至葱变成金***，把所有料捞出。
2. 酱料，用第一步的油加入香其酱90克，宝泉岭黄豆酱90克，郫县豆瓣酱100克，辣妹子酱10克，胡椒粉4克，鸡精10克，味精10克，盐45克，糖20克，老抽30克，小火熬制酱料粘稠
原材料； 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克。
到此，以上就是小编对于鱼类作料的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类作料的3点解答对大家有用。
