大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类腥味排行的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼类腥味排行的解答，让我们一起看看吧。
什么样的鱼土腥味淡？
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：
1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
什么鱼好养，无腥味？
拓展资料：金鱼，起源于中国，又称“金鲫鱼”。金鱼很容易养，它们的形状很多态，颜色很漂亮，一般都是金***。金鱼可以美化环境，是一种具有中国特色的观赏鱼。金鱼对水温有很强的适应性，体温会随着水温的变化而变化，但水温变化不能太强烈，会危及金鱼的寿命，很容易适应水质，并有一定的耐脏水能力。
鲈鱼比其他鱼腥吗？
鲈鱼的腥味是不重的，一般只有海里的鱼腥味比较重，鲈鱼其实很鲜美的，很少有鱼腥味，它的肉质是非常嫩的，非常鲜美，我们在做鲈鱼的时候都喜欢做一个清蒸鲈鱼，它的味道是非常好吃的，我家一般就喜欢吃这类鱼，很好做，刺儿又少，味道鲜美，腥味儿小
鲈鱼没有其他鱼腥，鲈鱼比其他鱼肉质要鲜美一点一些鲈鱼没有小骨头，肉质比较滑嫩，适合清蒸。草鱼比较多骨头，做酸菜鱼水煮鱼比较多。两者味道各有所长。
草鱼是淡水鱼，鲈鱼有淡水鱼也有咸水鱼，草鱼比淡水里的鲈鱼嫩，但咸水里的鲈鱼比草鱼嫩。
不比其他鱼腥
鲈鱼属于那种价格不太高，而且腥味小，味道鲜美，刺又比较少的种类，我家一般就喜欢吃这类鱼，很好做，尤其是鱼刺就中间一条主刺，小刺比较少，吃起来味道鲜美极了。
腥味不重的，肉感比较嫩滑，比较适合清蒸，也适合小孩吃，小卡比他少，放点料酒，生姜出除除味
鱼肉腐烂腥臭味是硫化氢还是胺类物质导致的？
鱼肉腐烂腥臭味是胺类物质导致的。
肉鱼等物质富含蛋白质，蛋白质在外界作用下被分解，然后进行脱胺基反应，生成胺类物质，如果蛋组成蛋白质的氨基酸中含有硫的话就会生成硫化氢。含硫氨基酸比较少，所以大部分应该是胺类物质。
鱼身上的腥味物质特征成分是存在于鱼皮粘液中的三甲胺，“德尔塔”－氨基戊醛（酸），和六氢吡啶类化合物共同形成的。
形成过程：
“德尔塔”－氨基戊醛（酸）是由碱性氨基酸赖氨酸（Lys)经过三个酶系－脱氨酶，脱羧酶，氧化酶的作用产生的。
按照脱氨酶－脱羧酶－氧化酶的顺序进行生成“德尔塔”－氨基戊酸；
按照脱氨酶－脱羧酶的顺序进行生成“德尔塔”－氨基戊醛；
按照脱羧酶－脱氨酶的顺序进行则经过中间体－尸胺－过渡到六氢吡啶。
三甲胺是由于鱼的体内有大量的氧化三甲胺，在微生物和酶的作用下形成的。其中二十二碳六烯酸这个高度不饱和的化合物充当还原剂。这种物质被氧化的产物羧酸类等本身也参与腥味的贡献！！
到此，以上就是小编对于鱼类腥味排行的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类腥味排行的4点解答对大家有用。
