大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类刺身图鉴的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼类刺身图鉴的解答，让我们一起看看吧。
生鱼片刺身有哪些？
- 金枪鱼：鲜红的金枪鱼是刺身中的顶级美食，被日本人称为"刺身之王"。
- 三文鱼：属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为"冰海之皇"。三文鱼"刺身"是日本的传统食品，是日本料理中最清淡的菜式。
- 鲣鱼：俗称"***鱼"，每年的5月份，鲣鱼肉质是最甜美的时候。鲣鱼适宜以半生熟形式做刺身食用，才能真正品尝出鲣鱼的鲜甜真味。
- 竹夹鱼：俗称"巴浪"、"刺鲅"，日本称为"马竹夹鱼"。主要分布在我国沿海、朝鲜、日本沿海等水域。这种鱼体粗微扁，头部比较大，营养丰富，肉质鲜嫩。
刺身鱼排行榜？
1.真鲷
2.蓝鳍金枪鱼
3.银鲳
4.沙梭鱼
5.三文鱼
生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品。中国早于周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载，最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)出土青铜器"兮甲盘"的铭文记载，当年周师于彭衙(今陕西白水县之内)迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。
刺身排行:
1. 金枪鱼(吞拿鱼)。太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。
2. 三文鱼。呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。
3. 鲷鱼。肉质紧密硬实，口感柔和鲜美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。
4. 马鲛鱼。肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。
5. 鲣鱼。将鱼肉用刀拍松并调味后，用大火烧烤至表层呈金***，但鱼肉并不烤透。然后立即浸入冷水并迅速去干水分，佐以葱、姜、大酱、蒜等，蘸上“Ponzu”(一种合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔类的榨汁上加入同量的酱油，再加甜料酒、鲣鱼刨花、海带等调出鲜味的调味料)吃。
生鱼片有哪几种鱼？
国内目前较常见的生鱼片种类有红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼（加纳鱼）、旗鱼、龙虾、芦虾等。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。
国内目前较常见的生鱼片种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼（加纳鱼）、旗鱼、龙虾、芦虾等等。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。
关于中国南方食用生鱼片的记载，最早追溯至东汉赵晔的《吴越春秋》，据《吴越春秋·阖闾内传》所载，吴军攻破楚郢都后，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍子胥，吴地才有了鱼脍，当时是西元前505年。虽然《吴越春秋》的内容，许多来自民间传说，不全可信，但在没有其他资料的情况下亦可作为参考。
秦汉魏晋南北朝，秦汉之后，牛、羊等家畜和野兽的脍渐少见，脍通常都是鱼脍，又衍生出一个“鲙”字专指生鱼片。“脍”和“鲙”经常混用，但不可与表示用火加工食物的“烩”字混淆。
到此，以上就是小编对于鱼类刺身图鉴的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类刺身图鉴的3点解答对大家有用。
