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都说六七十年代农村的河塘里有很多鱼,是那时的人不喜欢吃鱼吗?
没有经过那个时代的人提问往往都是幼稚可笑或无知的。六七十年代没有私人鱼塘,鱼塘都是生产队集体所有。一般是年头放鱼种年尾收鱼。鱼有大有小,一般都是按人头分发重量,不用拿现钱,由生产队会计记好数目,到搞年终分配时再在收益部分中扣除。
六七十年代,农村还是集体制,一切都归公有,村民们在集体制的管理下没人敢随便下河捞鱼,因为河塘是有专人管理的,随便捞鱼是***行为,被抓住了会受处罚的,会给自己造成不好的影响,偷鸡摸狗的事被人知道了今后在社会上很难做事!为了不影响个人名声就不去随便下河塘捞鱼,并不是不想吃鱼。现在大集体解散了,鱼塘有人承包,自己想吃鱼掏钱去卖,想买多少就买多少!想下河捞鱼也没人干涉!
那个年代的人,不喜欢吃鱼的和现在一样,少之又少。
粗茶淡饭的年代,绝大多数人吃饱穿暖就知足,城市人口一般一个月一人就凭肉票供应一斤带皮带骨头的猪肉,只有个别城市猪肉是敞开供应的。
市场上,鱼很少有,四大家鱼,都是野生的,不便宜,一般都一块多钱一斤,大多数家庭都不会去买。
当时生活在都江堰,这是个水多的城市,河、沟、塘、堰多,自家楼前就有一条小河,叫螃蟹河,大山上化的雪水及山泉水,一年四季都不干枯。
泥鳅、土鲶鱼、还有一些不知名的冷水鱼,螃蟹少不了,下河摸鱼,也没少被这玩意给夹过手。
那时候,弄鱼的方式就是钓鱼、网捕鱼、电鱼、生石灰呛鱼,还有比姜太公钓鱼更先进一点的,在都江堰放水分流的闸下面一点,不停地向激流中抛鱼竿上绑的一串大空钩,反复快速提竿,来钩鱼,上来的鱼个头都不小,忙活半天,空手而归是常态。
在小河里弄上来的鱼个头都不大,开膛破肚收拾干净,清水煮上,洒点盐,吃起来那个鲜啊,最好的天然食材,这最简单的加工方式足矣。
现在经常得通过复杂的烹饪才能吃到调料味重重的鲜味。
记得有一年过年,去晚了城里的自由市场,本来卖鱼的就少,为数不多的草鱼早卖完了,就一条鲤鱼两斤多点,四块钱一斤,真贵,平时就一块多一斤,那得买呀,这赶上过年了!
不是不喜欢,是没条件喜欢。
我老家是豫东的,村旁有一条小河流过,属于淮河的支流,一年四季清水淙淙,当然有很多鱼虾,村前村后有几个水塘,基本上都没干涸过,自然有鱼有虾。
吃鱼先捉鱼
上个世纪六七十年代,还没有改革开放,是一个现代年轻人难以想象的物质匮乏时代,说出来现在的很多年轻人可能不信,甚至认为是笑话。
农民一年到头辛苦劳,没有现代机械,都是重体力劳动,即便是冬季农闲时,要晾晒粮食,要积肥,要整理牛棚猪圈,要收拾柴火……还要响应***号召去挖河,几乎每年都要去挖河,纯体力劳动。所以,一般的农民没有时间,也没有精力去捉鱼捉虾。那时候,村里除了个别的二流子,没有人会去捉鱼摸虾,“钓鱼打猎,不务正业!”这是农村俗语。
其次,捉鱼需要工具,徒手的话效果很差。一般人谁也不愿意去花钱买鱼网等渔具,农民确实手头不宽裕,即便是自己会结网,买线也需要钱。那年头农民能省的钱绝对不会去花,这很好理解,最基本的吃饭穿衣都没解决,会过日子的人是不会做出那样的选择的。农村很多人家连吃盐点灯的油钱都要算计着花,真是穷到这种程度。
吃鱼先做鱼
那个年代,在农家盐基本就是唯一的调味料。油,不到过年,集体不分点油是吃不上油的。绝大多数农村家庭都没见过味精。
我们现在到饭店里吃饭,一条鱼要用到多少调味料,有时候还嫌这嫌那的。可以想象一下,没有调料,做出来的鱼虾真不是美味,确实是纯天然的,绿色食品,可是纯得让人难以接受,吃不到好道上。
我小时候就有类似的经历,偶尔下河摸鱼,拿回家母亲也没有时间给做,能收拾好用盐腌上,晒干,吃个咸鱼就不错了!有好多次,我晚上摸了很多爬蚱(现在都叫金蝉),正是三夏双抢(抢收抢种)季节,母亲没有时间做,又没有冰箱,第二天放臭了只能喂鸡鸭,不像现在金蝉多金贵,一只快一元钱了。
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