大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绍兴河流常见鱼类的问题，于是小编就整理了4个相关介绍绍兴河流常见鱼类的解答，让我们一起看看吧。
江畔鱼绍兴叫什么？
江畔鱼绍兴又称绍兴酱鱼，是中国浙江省绍兴地区的一道传统名菜。制作绍兴酱鱼选用新鲜的活鱼，先将鱼去鳞、去内脏，然后腌制，最后晾晒而成。鱼肉质鲜嫩，带有特有的香味，口感鲜美，富有酱香味和鱼肉的鲜美。绍兴酱鱼除了可以作为一道美味佳肴外，还有很高的营养价值，富含蛋白质和多种维生素，被誉为“江南第一鱼”。
浙江绍兴境内有野生黑鱼吗？
上世纪六十年代某天，我兄上柯娇中学铬上见一条从现福东樟溇河上跳跃上岸的大黑魚，足有三四斤，一家人食之。而过几年我知青务农时埝河泥捻到一条黑魚，同船老农却把穴放回河里，他说凡不是人去捕捉而自己跳入船中的白条鱼，黑魚都要放掉，因为白条是白无常，黑鱼是死无常，二者都是来催命的，收之要染晦气。小时某天我见堂兄急急回家拿渔叉忙跟他去，路上他讲看见河上水萆众中见一夥小王（小黑魚）老王（老黑鱼）一定会浮出来保护的。我们等了些时侯，老黑魚果然浮了出来，堂兄一渔叉扎去将它捕获。又时知青时我用四支竹木干缚上漁线，渔钩，漁钩上扎上条活的小泥鳅，竹杆插一在河岸泥土中，带钩小泥鳅在水面上挣扎，时近黄昏，人回家睡觉。第二天早上一去起钩，收获二条黑鱼，一条鲶魚。可见绍兴水域有过野生黑鱼。但事过几十年不知有沒有了。但愿还有。
安吉特产鱼？
船头鱼，浙江安吉老石坎村船头鱼，是指渔民利用鱼船上简陋的蒸煮设备及简单的调味品炖制出来的鱼，其特点是所用烹饪的鱼鲜活，调味简单，保持了鱼的原汁原味，口感鲜嫩，纯正。
安吉是个山区，水产品只有湖鲜与河鲜。而在湖鲜里头，最有名的便是“赋石船头鱼”。顾名思义，是来自赋石水库的船头鱼。

咕嘟咕嘟冒泡的鱼锅仔是最好吃的

船头鱼令人入口不忘的特色是，汤汁鲜美浓郁，鱼肉入口鲜滑嫩爽，鱼头尤其好吃，富含多胶质蛋白。安吉人好辣，因而大多厨师会多放辣椒，久炖的汤汁下饭更是美味，食客往往吃到头上冒汗，大呼过瘾。整个锅仔都消灭干净。

这个鱼可有来头，当年，安吉请来一队来自绍兴的渔民，驻扎赋石水库帮助当地捕鱼，捕捞水库出产的鳙鱼（胖头鱼），渔民没有固定地方吃饭，就把灶头安在船头，用绍兴老酒底坛做炉灶，安在船头，用绍兴黄酒炖鱼，船头鱼的叫法就是这么来的。

美丽的赋石水库风光旖旎
如今，船头鱼的做法已在安吉传开，好多饭店都打出了以“天赋船头鱼”招牌菜，深受市民欢迎。一来，船头鱼食材讲究，必须是来自赋石水库的胖头鱼，这里号称“浙北第一库”，水域开阔，天然有机食物丰富，常年水温较低，因而鱼肉不沾泥没有土腥味，并且不胖不瘦，光滑如泥鳅。其次，船头鱼对火候的掌控非常关键，全看厨师经验，尤其是不能用劣质黄酒，否则会非常影响口感。
绍兴醉鱼的做法？
主料：青鱼500g
辅料：盐适量、高度白酒适量、生姜适量、小葱适量、料酒适量、醉卤适量
1.选用青鱼肚，洗净沥干水分
2.用高度白酒抹均匀
3.把醉卤倒入
4.差不多能淹没食材即可，冬天就放在阴凉处腌制24小时
到此，以上就是小编对于绍兴河流常见鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于绍兴河流常见鱼类的4点解答对大家有用。
