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新疆大盘鱼的正宗做法？
准备材料：
草鱼: 1条, 大葱: 50g, 蒜瓣: 20个, 高汤: 1000ml, 野山椒: 5g, 红小米椒: 20g, 辣椒酱: 50g, 紫苏: 5g, 盐: 5g, 味精: 2g, 胡椒粉: 5g, 色拉油: 20g, 小葱: 10g,
菜谱特色：
煮出来的汤汁十分美味，辣辣的感觉让人不禁胃口大开，超级好下饭的菜肴。爱吃辣的朋友可以试试哦。
制作步骤(4)
（图片来源网络，侵删）
大盘鱼的做法
1.把鱼处理干净，对半剖开，再用清水冲洗干净
2.贝洗净，飞水备用
（图片来源网络，侵删）
3.姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量
4.把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝，再撒胡椒粉，淋一层油在表面
5.放入蒸炉或锅里，大火蒸4-5分钟，放不进的就用锡纸包住鱼盘直接蒸
6.蒸后，移至电磁炉上一边加热，淋上用生抽、干葱头、芫茜调制的酱料，一边小火加热一边吃
怎样做新疆冷水鱼？
首先把整理好的一条🐠（1~1.5㎏）切块3㎝宽，0.5㎝厚，5厘米长，把切好的🐠块放入盆子里，喜欢烤的用如下料理:孜然2勺，料酒2~4勺，辣椒面3勺，耗油3勺，砂糖（提鲜作用，一勺即可）白或黒胡椒1勺，海鲜酱油2勺，香油1勺，👊大洋葱半个切碎，鲜姜一块切片（大手指一样大小），食盐半勺，上述料和鱼块充分拌匀腌制20分钟，摆🐠块放入垫好锡纸的烤盘里，不要过密，每一块四周留0.5㎝空隙，上下230°，十五分钟搞定！五星级酒店的水平，试试吧！
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