大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于死去的鱼类照片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍死去的鱼类照片的解答，让我们一起看看吧。
鱼死后变化的几个阶段？
1.
黏液分泌阶段当鱼被捕捞离水之后,机体因处于不良生活环境而呈现一种特殊的保护性反应,自皮肤腺中分泌出一种蛋白质的黏液。鱼在濒死期前后,这种分泌最为旺盛,结果,使黏液均匀地覆盖着整个体表。新鲜鱼黏液透明、均质、富有鱼腥气味,随着新鲜度的降低逐渐变得混浊、污秽,鱼腥气味消失。
2.
僵硬阶段鱼在死后10min至5h,就发生尸体的僵硬现象。先由头部肌肉开始,逐渐经背部以至全身,硬如木质,不能弯曲。这是因为鱼死后肌组织内糖原酵解酶引起酵解过程,形成大量乳酸使鱼肉变成弱酸性，肌纤维吸水性增强，呈现膨化现象，像皮球装满水后变硬一样。即呈现僵硬现象。
3.如果酸度继续增加，肌肉蛋白质凝固，肌浆蛋白质保持水分的能力降低，脱水，僵硬现象便逐渐消失。
4.处于尸僵过程中的鱼肉pH可能降低至5、0～6、0，这样的酸度***菌不能生存。因此，鱼体的僵硬状态表明鱼很新鲜。
刚死去的鱼能放多久？
鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不新鲜，由于它们在捕捞上来后，已经经过低温冷藏，延长了鱼的僵硬期，因此仍能保持味道的鲜美。
鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和***变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。
在这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制***微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。
在农村集市上卖鱼的，那些死鱼都哪里去了呢？
现在农村集市虽然买鱼的多，但是卖鱼的也多，竞争还是很激烈的，在这销售的过程中又不断有鱼死去，那这些死去的鱼去了哪儿呢？
第一，如果碰到这种死鱼，商家都会打折便宜处理，在农村，有的人觉得经济实惠，也会买这种便宜的鱼开食用，虽然口感差点，但是不影响食用。
第二，这种死鱼会卖给饭店，毕竟饭店销量大，又讲究生意利润最大化，会***用这样的死鱼，尤其是那种自助餐快餐店，买这种鱼比较多。
第三，卖给麻辣熟食店或者加工厂，我老家就盛产麻辣鱼，酱板鱼等，这类熟食厂或者店铺用量也多，***用死鱼在一定程度上可以节约成本，经过重重风干卤酱，口感上吃不出差别，只是觉得麻麻辣辣口感还不错。
第四，就是做成风干鱼或者腊鱼，我的老家一直有传统做风干鱼跟腊鱼，只要天气季节允许，把死鱼做成风干鱼或者腊鱼，这可以延长保质期，同时也可以继续在集市上卖腊鱼或者风干鱼，毕竟腊鱼卖的更贵，这样依然可以实现其经济价值。
不知道您的家乡是不是还有其他处理死鱼的方法，欢迎在下方评论区互动讨论。
农村集市上卖鱼的生意也是相当的火爆，每天前来***购的村民，也都挑选着自己喜爱的鲜鱼，鲜鱼自然是很受欢迎的，味道鲜美、肉质嫩滑，不论从营养还是和口感上面来说，都是很受喜爱的，即便是使用很多的供氧设备，但总有一些鱼儿会在销售途中死掉，像这些死去的鱼，一般情况下是很少有人购买的，那么这些死鱼都流向何处了呢？
其实这些死去不久的鱼，决计是不会被扔掉的，不论是流向了哪里，最后还是要吃到我们的嘴里，只不过方式变了一下而已。
冻鱼：这些鱼被收集之后，被冷冻之后，进行销售，虽然价格会大打折扣，但也是一种变现的方法，总比白白扔掉浪费强，很多情况下都是直接将死鱼收拾干净之后，用保鲜膜包裹后，直接放进冰柜里面速冻起来，有专门有人前来***购这些冻鱼的。那么这些冻鱼主要都干嘛用了呢？
饭店：很多饭店经常使用冻鱼制作菜肴，选择饭店很少在有硕大的水族箱，自然也就很难有活鱼的生存，那么使用的鱼，自然很多是***用这些冻鱼，这些冻鱼其实除了口感稍有不同之外，其它并和鲜鱼并没有太大的不同，像很多海鱼也是***用的这样的方法，只不过会让人产生一些心理上的落差，这种冻鱼的价格自然也比鲜鱼要低得多，也经常被一些饭店当作特色菜使用，价格便宜，味道还行，而且很受欢迎。
熟食店：很多熟食店制作的酥鱼、香辣鱼、炖鱼等等使用鱼制作的食品，很多都是使用冻鱼来制作的，道理很简单，降低了成本，才能够卖出更低的价格，招揽来更多的客户，尤其是油炸过后出售，拿回家直接蒸、煮即可的鱼，在我们这里的农村大集上更是多见，价格便宜，不用收拾，也不用油炸，相当的方便。
制作腊鱼：也有的鱼贩会把死鱼收集之后，经过晾晒之后，加工成为腊鱼、鱼干，在进行销售，这些鱼干在经过特殊处理之后，也是可以做到经久不坏，能够保持鱼的营养，而且风味独特，很受大众的欢迎，制作方法也是根据地域的不同，各种各样的制作方法层出不穷，风味也是各不相同的。
其实这些在销售过程之中，哪些被鱼贩拉过来销售的鱼儿，是难免出现一些死鱼的情况发生的，这也是一种很正常的现象，作为因为缺氧刚刚死去的鱼，只要不是因为病变的鱼，能够做到保鲜措施之后，是不会影响食用的，除了和鲜鱼口感稍微有一些差距之外，并没有什么特别之处，欢迎大家补充评论留言，谢谢。
到此，以上就是小编对于死去的鱼类照片的问题就介绍到这了，希望介绍关于死去的鱼类照片的3点解答对大家有用。
