大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鱼类创新菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鱼类创新菜的解答，让我们一起看看吧。
豉汁蒸鱼的做法有哪些？该准备什么材料？
用鲈鱼、鲳鱼、虹鳟鱼、鳜鱼等都可以，味道都很不错，看你们自己喜欢吃什么种类的鱼。我喜欢吃鲈鱼，所以经常用鲈鱼来做。 豉汁蒸鱼
1.鲈鱼洗净将紧贴脊椎两边的刺剁一下就可以将鱼掰开
2.鱼装盘将葱姜放在鱼的上下两面
3.鱼放入蒸锅大火15分钟
4.蒸好后将葱姜剔除，蒸出的汁倒掉
5.将蒸鱼豉油均匀浇在鱼上并撒上香葱末
6.将爆香好的花椒油浇在葱末上即可
小贴士
a记得蒸鱼的汁一定要倒掉，不然鱼会腥；
b蒸好能换个盘子最好，换盘时小心用勺子略托起鱼滑到另一个盘子里；
豉汁是粤菜一味独特复合味的代表，该味道的主要来源是豆豉(广东阳江产)，蒜茸及其他一些配料。豉汁的传统做法是将豆豉切碎加蒜茸用食用油，白糖，蚝油，老抽等用慢火在锅上炒香后制成豉汁(行业称铲豉汁)。豉汁一般用于蒸类的菜肴，如:豉汁蒸排骨，豉汁盘龙蟮，豉汁蒸鱼头等等。炒，焖类的豉汁一般都使用未铲过的生豉汁料，现做现炒，如:豉汁炒鲜鱿，豉汁鸡冀球，豉汁焖排骨，另:传统粤菜中凉瓜(苦瓜)系列都是以豉汁作为主味，如:凉瓜牛肉，豉汁凉瓜焖三泥等。说到豉汁蒸什么鱼最好，本人偏爱:豉汁蒸大鱼头为最佳。
豉汁盘龙鳝
主料： 白鳝鱼
配料： 豆豉、葱、姜、蒜米
调味料： 盐、糖、醋、生抽、蚝油、鸡精、米酒、豆瓣酱
1 先将鱼宰杀，清洗干净，在背部连刀斩，鱼不 要斩段，肚皮要连着
2 豆豉剁碎，葱拍扁，切点葱丝，姜切片、蒜拍碎
3 鱼加入葱、姜，调味料，腌制30分钟，腌好后将鱼连同腌料盘放在碟中
4 锅上火，加点油，下入豆瓣酱蒜米炒出红油下入豆豉煸炒香， 加点水，调味料，小火煮5分钟，将炒香的豆豉浇在鱼上面，，把鱼放进蒸笼中大火蒸8分钟，关火取出，捡出葱、姜
5 锅上火，下点油，倒入蒸鱼的原汁，再次调味，勾芡，淋明油，汁浇在鱼上，撒上葱丝即可
粤菜鱼怎么做？
食材：1选择清江鱼刺少鱼肉细嫩腥味小，不会片成薄片的，可以让卖家帮忙
2蒜末切碎，小米辣切圈，香菜少许
做法：
1起锅烧热水，水开下鱼片，烫半分钟捞出。
2起锅放入比炒菜多一点的油，小火下蒜末爆香，烧烧变黄的时候下小米辣翻炒。
粤菜鱼的做法还挺多的
需要准备的材料主要包括金菠萝鱼,葱姜蒜,料酒,豆豉油,食用盐等一些材料。
将买回来的金菠萝鱼清洗干净,将腮和肠子的一些不能使用的部分去除,并用厨房用纸将鱼表面的水分擦干,在鱼身上划几刀,这样鱼蒸的会更快一些,而且会更加入味。
红烧鱼
在制作红烧鱼的时候,需要准备的材料,主要就是鱼,并且需要准备葱姜蒜,生抽,老抽,料酒和白砂糖等一些调味料。
粤菜鱼怎么做？
1.三文鱼肉用冷开水略冲洗一下，用厨房纸巾擦干水份，切成小方块。彩椒切成小块状。
2.将柠檬片挤出水份，淋在鱼块上，加入少许盐，蜂蜜1小匙，腌制15分钟。
3.用竹签分别将彩椒块及鱼肉块串成串。
4.串好的成品。
5.烤盘上铺上锡纸，刷上一层油，再在鱼串两面都刷上榄橄油。
6.烤箱250度预热，单面烤2分钟，取出翻面再烤2分钟即可。
7.烘烤好的成品，在表面洒上黑胡椒粉即可。
粤菜基本以清蒸为主 之所以选择这样的做法 首先清蒸能保证鱼本身的味道 准备一条鲈鱼背部开一刀 身子两边划几条口子 蒸锅大火烧开水水开将盘子中的鲈鱼放进去蒸五分钟 在准备葱丝姜丝 放在鱼身上热油淋上 最后放蒸鱼豉油即可
食材：1选择清江鱼刺少鱼肉细嫩腥味小，不会片成薄片的，可以让卖家帮忙
2蒜末切碎，小米辣切圈，香菜少许
做法：
1起锅烧热水，水开下鱼片，烫半分钟捞出。
2起锅放入比炒菜多一点的油，小火下蒜末爆香，烧烧变黄的时候下小米辣翻炒。
3炒出香味，加入盐和糖，1勺蚝油，蒜蓉酱就完成了。调大火，鱼片倒入，稍微翻炒几下（注意一定要轻点，以免鱼片碎掉），出锅撒点香菜就可以开吃了
到此，以上就是小编对于粤菜鱼类创新菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鱼类创新菜的3点解答对大家有用。
