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闽江最出名的鱼是什么？
雪鱼
雪鱼产于闽江上游，属闽侯县所产最为著名。特点是鱼色青白，头小，体侧扁而背肥圆，鳞细，形似鲥鱼，味极腴美。雪鱼肉呈爪子瓣，富有油质，鲜嫩异常，被视为江中之珍品。
雪鱼营养价值特别高，它不但含有人体必须的高质蛋白，还含有丰富的不饱和脂肪酸，另外微量元素以及矿物质还有DHA和DPA等物质也是雪鱼含有的重要成分，这些营养成分被人体吸收以后，可以滋补身体缓解虚弱也能提高人体的抗病能力
闽江白刀鱼，是河鲜中的极品，因其鲜嫩的口感，丰富的营养，深受广大群众的好评。白刀属闽江品种，具有肉质细嫩、无肌间刺、味美可口等特点，具有很高的经济价值、营养价值。白刀鱼，学名翘嘴红鲌，又称“白鱼”“大白鱼”“白丝”“鯮鱼”等。体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。闽江库区水质好，且养殖3-4年才上市，使得此鱼品质较好。清蒸白刀是的特色菜肴的做法。
闽江什么鱼最多？
闽江香鱼最多
香鱼常栖息在水浅、质瘦、温低的通海溪涧中，刮食石上苔藓为生。香鱼体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，背部灰黑，腹部银白色，鱼肉细嫩多脂，味鲜且有香味，上下颔各有一行宽扁细牙，能活动，着生于皮上，犁骨无牙，颚骨和舌上具牙。
香鱼最多。
闽江，是中国福建省最大河流，发源于福建、江西交界的建宁县均口乡，建溪、富屯溪、沙溪三大主要支流在南平市附近汇合后称闽江。香鱼体狭长而侧扁，成体香鱼一般体长15～20厘米，大者30多厘米。头小，吻尖，前端向下弯成钩形突起。口大，下颌两侧前端各有一突起，突起之间呈凹形，口关闭时，吻钩与此凹陷正相吻合。
答：梅鱼,产于闽江支流乌龙江、福州洪塘、螺洲一带的江中。它无鳞、头扁,口有细齿,色白,味美。
福建的河流自成系统,独流入海。各河流分布的种各具特色。闽江有纯淡水鱼类131种,仅分布于闽江流域的鱼类有短头鳗鲡、福州鳗鲡、胭脂鱼、鳤鱼、长江鱥、贝氏、彩面…
黄甲鱼
黄甲鱼学名黄颡鱼，又称黄骨鱼。营养成分丰富，还有一定的药用价值，能益脾胃，利尿消肿。有很高食疗价值，适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。
中国珍稀水生物种？
被称为“水中大熊猫”的白鱀豚，曾是一个广泛分布的繁盛物种。农业农村部长江办有关负责人说，1982年白鱀豚种群数量约400头，1986年约300头，1990年不足200头。2006年科考队往返考察，也没能确认发现一头白鱀豚。
中华鲟在我国黄河、珠江、闽江及钱塘江等河流已经基本绝迹，仅长江有一定的自然繁殖群体。但中华鲟年际自然繁殖已出现中断，2013年首次未发现自然产卵，2015年、2017年、2018年和2019年均未发现自然繁殖活动，中华鲟野生群体极度濒危。
作为以“长江”来命名的“国宝”鲟鱼，长江鲟是长江上游特有鱼类。21世纪初，自然繁殖活动停止，野生种群基本绝迹，人工保种的野生个体仅存几十尾。
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