大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类麻辣做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼类麻辣做法大全的解答，让我们一起看看吧。
微山湖麻辣鱼怎么做？
1、准备原料，草鱼、盐、料酒、葱丝、姜片、红辣椒、冰糖、花椒、甘草、枸杞、郫县豆酱、豆腐、***；
2、做法，将草鱼洗净，去内鳞及内脏，将肉切片，鱼骨切成段，加小许盐、料酒腌制20分钟备用；
3、放锅热油，加葱、姜、蒜、辣椒炒香，加郫县豆酱炒出红油；
4、加入800ml热水，水开后，依次加入冰糖、枸杞、甘草、鱼骨炖3分钟；
5、再加入豆腐，小火炖10分钟；
6、而后加入鱼肉片、***，转大火，汤滚开后炖4分钟，加盐调味，撒上葱花出锅。
微山湖麻辣鱼的做法和配方材料黑鱼2斤左右1条，宽粉条少许，豆芽少许，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果半个，桂皮，八角2颗，香叶（还可放丁香，山奈），盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉，蛋清1个，郫县豆瓣酱少许做法1.黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制2.干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，将油和香料倒在碗里备用3.豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将3瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟4.倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑5.将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，再放入鱼片及汤摆盘，将2瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可
麻辣全鱼家常做法？
1.将鱼洗净，待用
2.切下鱼头，把鱼紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚纸0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块
3.切好的鱼头，和鱼骨
4.准备好蛋清和淀粉
5.将鱼片、鱼头、鱼排用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱、淀粉和盐来腌制20分钟。
6.炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入郫县豆瓣酱一起翻炒。
7.然后往锅内倒入1碗左右的清水，放入鱼排、鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入锅内烫2分钟，并放入剩下的葱，就可以关火啦。
8.在盆里放入青菜（一般是用豆牙或是生菜，因为喜欢吃莴笋尖，所以我用了它）
9.将烫好的鱼片等全部倒入装了莴笋尖的盆里，再在表面撒上辣椒粉。
10.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，千万不要把干辣椒烧糊哟。将含有花椒粒和干辣椒的麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。
麻辣全鱼是一道辣味浓郁的家常菜，下面是一种简单的做法供参考：
材料：
- 适量的辣椒粉
- 适量的花椒粒
- 适量的生姜片
- 适量的葱段
- 适量的大蒜切片
- 适量的豆瓣酱
- 适量的料酒
到此，以上就是小编对于鱼类麻辣做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类麻辣做法大全的2点解答对大家有用。
