大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类碱中毒原理的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼类碱中毒原理的解答，让我们一起看看吧。
鱼加食用碱会更嫩吗？
在烹饪鱼时，加入适量的食用碱确实可以使鱼肉更加细嫩，口感更加滑嫩。
碱是一种强烈的腐蚀性物质，具有强烈的***性。过量的碱会对鱼体及鱼鳃造成严重损伤，导致鱼呼吸困难甚至死亡。
所以，在烹饪鱼时加入食用碱的量必须严格控制，以避免对鱼的品质和食用安全造成不良影响。
吃鱼时放入一些碱还可以去除鱼的腥味，使口感变得比较鲜美。但同样要注意，食用含有碱的鱼时，应确保碱的用量适中，并且确保鱼已经完全烹饪熟透，以避免任何潜在的健康风险。
综上所述，虽然食用碱可以使鱼肉更嫩，但使用时必须谨慎控制用量，确保不会对鱼的品质和食用安全造成不良影响。
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可以的。
厨房用的碱，也就是小苏打。在腌制的时候适量使用它，可以让鱼、肉等食材变得更加软嫩。不过需要注意的是，使用小苏打一定要控制好量，如果放多了的话，会让鱼片有异味，并且容易碎。
做鱼时不小心把碱拌上了怎么办？
如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。 胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
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当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。
到此，以上就是小编对于鱼类碱中毒原理的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类碱中毒原理的2点解答对大家有用。
