本篇文章给大家谈谈苏州年夜饭必备鱼类，以及苏州鱼的名菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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年夜饭吃什么鱼好
1、过年吃鲢鱼，有连年有余的美好寓意，也寄托了人们对希望来年大丰收的愿望，所以鲢鱼也是过年夜饭上经常会吃的一种鱼。
2、鲤鱼。鲤鱼的寓意是大吉大利，最重要的是有鲤鱼跃龙门之意，象征着飞黄腾达。鲤鱼也是年夜饭中最常见的鱼类，最好吃的、最知名的鲤鱼当然要属纯野生的黄河大鲤鱼了，可谓是一鱼难求。鲢鱼。
3、大年三十吃鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、武昌鱼、多宝鱼好。鲤鱼 鲤鱼是我国流传最广的吉祥物，鲤鱼跳龙门比喻中举等飞黄腾达之事，也比喻逆流前进，奋发向上。所以，大多数家庭都会选择鲤鱼作为年夜饭的鱼，象征着年年有余。
苏州人喜欢吃的熏鱼,这道菜用的鱼是什么鱼?
清江鱼肉质鲜美，肉质细嫩，无刺又少油腻，非常适合烤、煎、蒸等多种烹饪方式，食用起来能让人感觉到越吃越有风味。在原产地苏州区域，经常可以看到许多餐馆都会将清江鱼作为招牌菜品进行推销。其次，江苏一带也非常盛产鲫鱼。
制作熏鱼一般都会选用草鱼或者青鱼，而这样的约定俗成也只是到了当代才定型，之前一直是各色鱼种混杂出现，其中明确可考的就分别有，马鲛鱼、鲫鱼、鳜鱼、鲤鱼、塘鳢鱼等。
熏鱼的做法 熏鱼 首先准备一条新鲜的青鱼，把青鱼洗干净之后放在案板上，把鱼的脊梁骨劈开之后去掉鱼头鱼尾和脊梁骨梁骨。然后把鱼肉切成条状，放入适量的盐和少量的花椒、葱姜。
苏式熏鱼味道香甜，是苏州非常受欢迎的凉菜。从零食到大的，还是那么爱吃。
吃年夜饭时候的鱼是什么鱼?
鲤鱼是我国流传最广的吉祥物，鲤鱼跳龙门比喻中举等飞黄腾达之事，也比喻逆流前进，奋发向上。所以，大多数家庭都会选择鲤鱼作为年夜饭的鱼，象征着年年有余。
年夜饭吃鲈鱼好，因为鲈鱼的肉质细嫩，鲜美可口。鲈鱼，初见于《后汉书·左慈传》。李时珍对鲈鱼的描述：“黑色曰卢；此鱼白质黑章，故名。”在体两侧的背缘常有黑色斑点，好像穿了一件花衣裳，故称为花鲈。
吃年夜饭时候红烧鲤鱼是我们家餐桌上的主菜，红红火火，年年有余的意思。红烧鲤鱼是一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈***，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
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