大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类的烹饪方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼类的烹饪方法的解答，让我们一起看看吧。
听说吃鱼可以提高学习和记忆能力，那么“鱼”有很多吃法，您会怎么做呢？求推荐菜谱？
🐟#生活# #美食# #妙招# 个人比较爱吃鱼，但是像烤鱼、红烧、水煮鱼、糖醋鱼……等等，感觉比较复杂不会做，只会一种清蒸。😋😋
菜谱奉上…
👉“清蒸鱼”🐟🐟🐟
用料：鱼一条，姜3片，蒜5-6瓣，葱，盐，蒸鱼豉油，油。
做法：
1、 鱼去鳞去内脏去腹黑流水冲净干净后，在鱼身上横切几刀用盐腌制半小时，姜切丝，蒜拍扁，葱一半切葱段、一半切葱花备用。
2、取一个干净的盘，先在盘底放入姜蒜， 然后把鱼放进去。
3、 最后在鱼上面放上姜丝、蒜、葱段。
4、锅中倒入适量的清水烧开后把鱼放进去，大火蒸15-20分钟，蒸好取出倒掉汤汁、拿掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油。
5、撒上葱花或香菜。即可
都说多吃鱼孩子聪明，可以提高学习和记忆能力。因为鱼头中含有一种DHA的物质，也就是俗称的“脑白金”，据说可以补充身体里的营养素，吃了可以使人聪明。
但是为了食品安全考虑，尤其是孩子食用。有些鱼尤其是淡水鱼的鱼头，最好不要食用过多。因为淡水鱼鱼头中的重金属含量高，吃多了对人体有害无益!深海鱼的鱼头，倒是可以经常食用。
现在开海了，正是各种鲜鱼大量上市的季节，我这个属猫的海边人，会鱼的做法不下百种!
推荐一个无刺，简单易做的鱼的烹调方法【熘鱼片】
【主料】龙利鱼一片
【配料】黄瓜，木耳适量，葱姜蒜
【调料】盐2克，料酒2克，白糖3克，蛋清一个，干淀粉5克，胡椒粉1克
【做法】
- 龙利鱼化冻后，斜刀片成0.5cm厚的片，加盐一点，料酒少许，胡椒粉腌制一下。黄瓜切成象眼片，泡好的木耳撕成小朵备用。
- 在腌好的鱼片中打入蛋清，加上3克干淀粉拌匀，使其上浆。
- 把锅烧热等到用手碰触锅面上方，感觉烫手后加入能没过鱼片的油。把上浆后的鱼片逐片依次下锅，等到鱼片变色浮起，即可捞出控油。
- 锅留底油，爆香葱姜蒜下黄瓜片，泡好的木耳煸炒。下滑油的鱼片，泼上用水淀粉，料酒，盐调制的碗芡，翻炒均匀至鱼片包裹住芡汁，淋上几滴明油，即可出锅装盘。
【熘鱼片】制作心得
- 鱼片的选用，以前制作【熘鱼片】一般喜欢选用肉厚各大的海鱼，但是家庭制作需要去皮，去刺比较麻烦。龙利鱼正好卖的都是加工好的鱼肉，所以比较方便。
- 鱼片下锅滑制时，油温不要过高。锅烧热入油，油温就在二三层热，正适合给鱼片滑油。油温高了就变成炸鱼片了，没有了嫩滑的口感。
- 鱼片下锅滑油，不要轻易搅拌，可以用手勺清推锅底，防止鱼片粘锅黏连。
小磊为你解答
要说鱼的吃法，确实有很多种，比如：水煮鱼、酸菜鱼、清蒸、胯炖、红烧、干烧等等。
我呢比较喜欢吃辣的，水煮鱼又吃的太多了，我推荐你试试香辣鱼片，做法也不难，下面我来说说做法，希望能帮到你
准备：草鱼一条、香菜、干辣椒、鸡蛋
制作：
1草鱼去鳞、去内脏清洗干净，香菜切断放入盘中
2草鱼去头去尾，剃下鱼骨、留鱼肉，鱼骨可以用来煲汤！
3鱼肉片片，薄厚要均匀，片好后清水清洗干净。控水后加入盐、味精、鸡精、料酒、蛋黄一个、生粉搅拌均匀。
4起锅烧油，8层热时，下入鱼片，炸至发黄捞出控油即可
5锅中留底油，下入葱段、姜片、花椒、麻椒、干辣椒爆香后下入鱼片，加入少量的盐味、胡椒粉、翻炒均匀后出锅放入香菜垫底的盘中即可！
吃鱼肉健脑，对提高记忆力抗衰老有***作用。特别是对儿童和老年人，常吃鱼肉对身体健康有很大的帮助。今天我来介绍一道原汁清淡口味的‘烧白鱼片’，供大家参考。
一，备料：草鱼一条，三斤以上为佳；木耳、玉兰片若干，葱姜蒜、料酒、食盐、白糖、味精、白胡椒粉、水淀粉、鸡蛋、食用油。
二，生处理。将鱼去鳞、挖鳃、破肚，除去内脏、刮去黑膜、剁去鱼头、鱼尾，平刀削去鱼脊骨，内脏面向上平刀片掉鱼大刺。把剩下的鱼肉改斜刀改成鱼片。
葱切段拍扁，姜切片，少许料酒、食盐、味精把鱼片腌制10分钟入底味。10分钟后挑出葱姜，用鸡蛋清水淀粉给鱼片挂糊。
锅中油四成热时将鱼片一片片的下入油锅中火炸制，待鱼片定型后轻轻打散、熟后捞出控油。
三，烧制。锅底留少许油，下入葱姜蒜炒出香味捞出不再用，锅中加水，放入黑木耳、玉兰片（已焯水），水开后加食盐、少许的白糖、料酒、白胡椒粉调味，倒入鱼片烧制两分钟，起锅前勾入水淀粉、淋入香油装盘。
特点：色泽洁白、清淡软香。
你知道虎鱼的最佳烹饪方法吗？
第一步：把虎鱼皮去掉（可以请卖鱼的去掉）
第二步：把鱼洗干净后放入盘子中，加入生姜。
第三步：大火烧开水沸腾后将虎鱼放入，中火蒸10分钟后加入李锦记蒸豆鼓油。
第四步：洒蒜叶或葱花摆盘，然后淋上热油，即可出锅。
1分步阅读
我把注意事项放在步骤一，希望大家做时候要注意啊。 首先要比较专业的人来处理，不要没碰过几次鱼就想自己弄。比较危险的，因为鱼的背部的刺有毒 ，被弄到就会发炎，还要到医院处理挺麻烦的，所以要比较专业的人处理哦。还有就是它的牙齿蛮锋利的。
2
把鱼放盆子里，然后倒进白酒，目的是为了让鱼喝醉了，那就可以处理了，然后处理时候注意下鱼刺和牙齿就可以了，其他和别的鱼处理一样，不过它没有鳞。
3
把当归和枸杞都洗干净，然后把当归切成一段一段。
4
然后把鱼放在煮东西的陶瓷碗里或是自家用炖东西的杯（碗）也行，然后把当归、枸杞还有盐都洒上去，再盖上盖子。
5
把它放进锅子里炖 ，开始时大火（十分钟内）然后调小火炖，炖差不多一小时就可以了 ，差几分钟没关系的~~~
虎鱼也叫虎头鱼，学名褐菖鲉，俗称石头鲈、小狼鱼、石虎、石九公，潮汕人叫“过猴虎”，有些地方叫”石翁”。这种鱼我是很喜欢吃的，肉质细腻，清甜，清香，不腥，味道很独特，比一般的海鱼都要好吃。唯一的不足是鱼刺很硬，且偏多，扎到手很疼，如果不小心被卡到喉咙了，一定要去医院就诊。
这种鱼大概有以下几种做法，我觉得都挺好吃的，大家可以试一下。
1.虎鱼焖蒜苗
做法：虎鱼清洗干净，沥干水份备用，蒜苗切段备用。把虎鱼先两面各煎一下，然后加点水，生抽，少许盐，盖上锅盖焖五分钟左右，然后再放入蒜苗继续焖几分钟就可以了。配料简单，做法也简单，但味道特别好，鱼汤汁用来捞饭更是好吃，不用菜都可以把饭吃完。😄
2.虎鱼蒜苗汤
这种做法更是简单，鱼不用煎。锅里先烧水，水开了直接把鱼扔进去煮就可以，等鱼熟了，再放入蒜苗，盐。汤很清甜，鲜美，可以说是吃到鱼的原汁原味。吃饭的时候可以不用再另外煮汤了，这种做法即是菜也是汤。
3.虎鱼煲苦瓜汤
这个汤很适合夏天喝，既有鱼的鲜甜，也有苦瓜的甘甜。这种做法是长年生活在海边的渔民的饮食习惯，很受欢迎。
做法是，苦瓜要先煲，煲个十几分钟再放鱼一起煲个十几分钟就可以了。如果想味道浓点可以煲时间长点，但这样的话鱼容易散开，吃时要小心鱼刺。
4.虎鱼炖猪骨头
你好，很高兴回答你的问题，虎鱼最佳的烹饪方式是清蒸。
葱蒸龙虎石斑鱼
材料
”石斑切盘 200公克“,"姜片 适量","葱段 适量","米酒 1大匙","盐 少许","葱丝 适量","姜丝 适量","辣椒丝 适量","酱油 1小匙","橄榄油 1大匙","香油 1小匙",
1、准备食材。姜，分别切成姜片、姜丝。葱，切成葱段、葱丝。辣椒，切成辣椒丝。
2、鱻活一号龙虎石斑切盘，鳞片、内脏皆已清除干净，-70℃急速冷冻及真空包装，保留最原始的鲜味。不用撕开包装袋，连同包装直接浸泡在常温水中解冻约40分钟，待鱼体完全变软即可使用。
3、葱丝、辣椒丝切法：将葱、红辣椒，洗净后取适量切段，切开后用刨刀(也可以用一般的刀子)切成丝。切好的葱丝先泡入水中备用。
备用。
4:将已解冻的龙虎石斑切片，在水龙头下稍微冲洗一下，放入盆中加入1大匙米酒、少许盐醃5分钟
分钟。
八角鱼的烹饪方法？
首先准备的等食材要新鲜，其次就是炒菜的时间要把握好，耗时大约，注意把握好火候。八角鱼是一道菜肴，主要原料有八角鱼，主要辅料/调料有沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒等。
具体的做法如下：
沙姜炒八角鱼主流做法
主料：八角鱼
调料：沙姜、葱段、蒜、白糖、料酒、盐、大料、鸡精
做法：
1、 将八角鱼洗净去皮，用沸水焯一下；

2、 沙姜洗净切成片；
一、用料：八爪鱼1只，姜适量，盐适量，芥末适量，醋适量。
二、步骤：
1.八爪鱼剪掉眼睛，去除内脏，用盐搓洗干净。
2.锅内加水，放入八爪鱼焯水，八爪鱼变色后捞出，放入冰水中，浸凉后切块。
3.准备两个碟子，一个装姜末，一个挤入芥末，分别倒入醋，八爪鱼蘸着调料吃即可。
季郎鱼烹饪方法？
1.季郎鱼洗净，改刀！生姜切片，五到六粒大蒜，用刀敲扁！洗净，对切开！准备好和材料备用！
2.油一勺，到六，七成热。放入鱼，姜片，大蒜，辣椒，煎！根据鱼的大小控制煎的时间！途中可以翻动鱼身一次！接下来就不能再翻动！
3.加入水或者高汤到和鱼身平齐，加入一锅勺的黄酒，加盖四到五分钟！
4.加入一汤匙味精，已便入味！用勺子给鱼淋汤汁入味！
5.待汤汁浓稠，剩下大概三分之一汤汁时候，加入味精，盐调味！放入葱段香菜，出锅即可！
希望我的回答对你有帮助哦😄
到此，以上就是小编对于鱼类的烹饪方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类的烹饪方法的4点解答对大家有用。
