大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保山河流鱼类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍保山河流鱼类的解答，让我们一起看看吧。
保山蘸水鱼的做法？
原料：
花鲢1条，大葱1根，香菜2两，小葱1两，老姜1块，蒜瓣10枚，干红辣椒、猪油、花椒油、鸡精、盐适量。
花鲢的处理方法——
花鲢杀好后彻底洗净，要抠净鱼鳃，搓净肚子里的黑膜，并把血水也冲洗干净，再用盐将鱼身内外涂抹均匀，再次用水冲洗干净，沥水待用。这样做是为了更好的去除鱼肉中的腥味。
由于蘸水鱼煮制的时间较短，鱼肉不太容易入味，所以清洗鱼的时候尽量把血水洗干净，把腥味去除的越彻底越好，这样才能吃到鱼肉本身的鲜美味道。
鱼鳃必须要抠干净，鱼肚子里的黑膜也必须搓洗干净，尤其是鱼肉中的血水要洗净，然后再用细盐在鱼身内外涂抹均匀，并马上再次冲洗干净，这样能把腥味去除的更加彻底。
其它的准备工作：
1、炒锅里放少许油烧热，倒入干红辣椒用小火不停地翻炒，直到辣椒表面微微焦黄，辣香味浓郁为止，倒出来放凉后用料理机打碎或用刀切成碎末均可。
2、大葱切段，香菜切段，小葱切成葱花，老姜切片，蒜瓣5枚拍碎，剩下的5枚蒜瓣切成蒜末。
1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油；
2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块；
3. 干辣椒切成2厘米长的段；
4. 剩余的姜切末；
5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成。
云南保山俗称“马棕鱼”是什么？
挑手鱼因其第一胸鳍条是一根硬刺，其内侧均具锯齿，捕捉时一不小心即被刺。
刺伤后，出血并钻心的疼，有时还会使伤者发寒发热，故名日“挑手鱼”。挑手鱼属胡子鲇科。其体延长，前部平扁、后部侧扁。头扁而宽、顶被有皮膜、口阔、下位、吻宽短、眼小、有活动的眼睑。鼻孔每侧2个，前鼻孔为一短管。牙细小、密列。触须4对，鼻须1对，较短。尾鳍圆扇形。体光滑无鳞，有侧线，全体棕黑色，各鳍灰黑色。最大体重150克左右。这种鱼属热带、亚热带淡水鱼类，生活于河川、池塘、水草茂盛的沟渠、稻田和沼泽中的黑暗处洞穴内。鳍腔内有***呼吸器，能耐干旱，群集穴居，雌鱼产卵于亲鱼挖掘的圆形窝中，夜间出穴捕食，喜食小鱼、小虾、水生昆虫及水草等。挑手鱼肉嫩、味美、无绒刺，有补血、滋肾、调中、助阳之功。主治腰膝痛疼、久病体虚、小儿疳积、衄血、鼻血、黄胆、虚火及助伤口愈合等症。傣族、景颇族喜欢加酸笋子煮食，汤奶白、气清香、味酸甜适中，食之大开胃口，是待客的美味佳肴。到此，以上就是小编对于保山河流鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于保山河流鱼类的2点解答对大家有用。
