大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于永州生产的鱼类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍永州生产的鱼类的解答，让我们一起看看吧。
湖南永州坛子扎鱼的做法？
原料：草鱼1条（约2000克） 黄豆250克 白醋150克 姜米、蒜米、青红椒米、香菜段、胡椒粉、辣椒粉、麻油各适量
制法：
1．在草鱼尾部剁一刀，放清水池中养约半小时，待其放净血，再捞出宰杀治净，然后用毛巾擦干鱼身上的水分，片去鱼骨，取净肉片成片；黄豆入锅炒熟至出香，磨成黄豆粉。
2．把鱼片放进碗内，加入精盐抓拌至鱼片有粘手的感觉时，再倒进白醋浸渍1分钟，然后倒入漏勺稍沥干，换入另一净碗内，加入姜米、蒜米、青红椒米、香菜段、麻油、胡椒粉、辣椒粉等拌匀，随配两小碟黄豆粉蘸食即可。
把新鲜的草鱼宰杀洗净。切片去骨。加入料酒，盐，生姜，大葱，辣椒粉等配料一起腌制。
将黄豆炒熟磨成粉。放入鱼中搅拌。再根据自己的口味，加入合适的香料。所有配料拌匀静置几个小时入味就可吃啦。
永州家常鱼做法？
红烧鱼
材料：鱼一条(鳊鱼鲳鱼鲤鱼桂鱼都可以)干辣椒、花椒、八角、大葱、大蒜、葱段、淀粉
做法
1.将鱼洗净，在鱼身侧划几刀。用淀粉涂抹在鱼身上。
2.锅中倒入少许油。油热后小伙将鱼下锅炸。(小贴士：一面炸两分钟以上，不要太快翻面，防止鱼粘锅导致鱼肉散)炸至两面金黄后取出备用
3.提前调好酱汁在碗里，加两茶勺生抽、一茶勺老酒、两茶勺陈醋、半勺糖、半勺盐
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，挑去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可
永州豆豉鱼用什么鱼做比较好？
豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。主要以五香干豆豉作配料，以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成，色泽棕红，细嫩鲜香，豆豉味浓，咸鲜适口，佐酒助餐均宜。
香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用，在酒席上作调味菜和压桌菜食用，很为人们所喜爱。
中文名
豆豉鱼
英文名
Fermented fish
主要食材
鲮鱼，五香干豆豉
分类
鄂菜，川菜，湘菜
你好，我是东玥美食，很高兴能回答你的问题，我个人比较喜欢草鱼，你用下面这个方法做保证好吃！别吃上瘾哦！为了你更清楚的了解，我每一个步骤都配上了图片
材料
草鱼：1000g
豆豉：150g
生姜：4～6片
料酒：两小勺
酱油：两小勺
白糖：一小勺
盐：一小勺
家乐鸡粉：一小勺
1.草鱼去头尾，切成1.5厘米厚块
2.姜、料酒、少许盐，胡椒粉腌制
3.鱼块擦干，两面沾生粉
4.油温七成，入锅炸制焦黄定型
5.沥干油分
6.另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒
7.鱼块入锅后抖匀，加料酒，生抽，糖调味，老抽调色
8.加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味，味道不够此时可加盐 ，差不多汤汁收完香喷喷的鱼就做好了
到此，以上就是小编对于永州生产的鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于永州生产的鱼类的3点解答对大家有用。
