大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广东高档鱼类菜肴的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广东高档鱼类菜肴的解答，让我们一起看看吧。
广东九头鱼做法？
1、椒盐适量，盐适量，淀粉适量，面粉克，九头鱼5条，鸡蛋一只，红椒一条，青椒一小条，蒜末少许，金桔油一小碟。
2、鱼切除内脏头尾后用清水洗干净沥干水分后装盘撒入少许盐粉和蛋黄液腌制几分钟腌制几分钟后加入一勺生粉！另外把青椒切丝，红椒切圈，蒜切碎。
3、准备同等份量的面粉，生粉，食用油，和蛋清一起混合搅拌好。
4、腌制的鱼放到调好脆浆的盆里把鱼都裹上脆浆后准备好炒锅加入食用油尽量多一点炸起来比较好炸。
5、锅里的油用筷子测油温，筷子放下去起泡泡的时候就可以把裹满脆浆的鱼放入炒锅进行定型。
广东酱油鱼做法？
1、鱼10斤，盐150g，白酒1两，酱油适量，花椒适量，胡椒粉适量。
2、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香
3、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。
4、腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。
5、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等。
6、把铁架放在熏料上面。
7、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。
8、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。
广东正宗三尾鱼做法？
原料：挪威三文鱼300克，大葱段25克，芹菜段、蒜苗段、蒜蓉各30克。
调料：芝麻油40克，生粉50克，熟猪油45克，色拉油500克（约耗50克），醉香料400克。
制作步骤
1.将三文鱼切成块，拍匀生粉，放入五成热的色拉油中滑一下；
2.另取净锅上火，下入熟用猪油，下入大葱段炸至金***；
3.净锅上火，下入傻瓜酥香料，小火烧开，下入所有原料（蒜蓉除外），待汁水收到一定程度时淋芝麻油，撒蒜蓉即可。
到此，以上就是小编对于广东高档鱼类菜肴的问题就介绍到这了，希望介绍关于广东高档鱼类菜肴的3点解答对大家有用。
