大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何挑选鱼类海鲜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何挑选鱼类海鲜的解答，让我们一起看看吧。
上等海鲜食材有哪些？该如何挑选？
大家好!我是一位工作20来年的星级酒店的西餐厨师，今天我们就一起来探讨上等海鲜食材的问题，上等海鲜的食材有很多，如:金枪鱼.银雪鱼.三文鱼.大龙虾.象拔蚌、鱼籽酱等，如何变别及挑选这些食材主要有三个步骤，看新鲜度，闻味道，摸手感。像金枪鱼，银雪鱼，三文鱼在市场上或酒店几何很难见到活鱼的，只有跟渔船出远海才有机会见到活鱼，因为它们生活在深海，离开大海不超一小时就死掉了，所以我们大家看到的都是冰鲜的，当渔船把它们打上鱼船后马上进冰鲜打包装在放在3度冰箱进行保鲜，在由运货船拉回港口发向世界各地。
鱼类，海黑鱼.海鳝鱼.海鲶鱼.鲈鱼。贝类，夏夷呗.红里罗.大海螺.红扇宝.韩国螺。虾米，龙虾。
挑选海鲜像鱼类一看眼睛，饱满吐出的眼睛透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的模糊眼睛比较瘪。二看鱼鳃，新鲜鱼鳃是鲜红色，发白、有粘液说明不新鲜了。三摸鱼肉，新鲜鱼是紧实有弹性。最主要海鲜时间长会发臭。
挑选虾类，一是体表和腹肢不发黑，头.胸甲与虾肉紧实不松垮。二看色泽，虾壳硬，有光泽
像鲍鱼之类的海鲜主要看鲜活程度，活跃不活跃。
鱼有几种，谁能科普一下？
鱼类鱼类是最古老的脊椎动物。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境━━从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。鱼类是终年生活在水中，用鳃呼吸，用鳍***身体平衡与运动的变温脊椎动物。已探明的约 20000 余种，是脊椎动物亚门中最原始最低级的一群。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。 有些鱼类如金鱼、热带鱼等体态多姿、色彩艳丽，具有较高的观赏价值。
世界上现存的鱼类约 2万4千种。在海水里生活者占三分之二，其余的生活在淡水中。中国计有 2千5百种，其中可供药用的有百种以上，常见的药用动物有海马、海龙、黄鳝、鲤鱼、鲫鱼、鲟鱼（鳔为鱼鳔胶）、大黄鱼（耳石为鱼脑石）、鲨鱼等等
关于世界上鱼的种类数量，实际上很难给出一个确切的数字。因为鱼类的分类非常复杂，科学家们对鱼类的分类和命名一直在不断进行研究和更新。
根据目前的估计，全球已知的鱼类种类大约有 34,000 多种。这些鱼类分布在不同的水域，包括淡水、海洋和盐湖等。每年还有新的鱼类被发现和描述，所以这个数字可能会随着时间的推移而增加。
我来给你简单罗列一下几种常见的鱼类吧：
1. 淡水鱼：包括鲤鱼、金鱼、鲈鱼等。它们生活在淡水环境中，比如河流、湖泊和池塘。
2. 海水鱼：包括鳕鱼、鲨鱼、鲷鱼等。它们生活在海洋中，有些种类可以游泳到淡水环境中。
3. 热带鱼：包括神仙鱼、孔雀鱼、剑尾鱼等。它们通常来自热带地区，以其丰富多彩的外观而受到人们的喜爱。
4. 食用鱼：包括鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼等。这些鱼类以其肉质鲜美而被人们作为食物。
5. 鲑鱼 ：鲑鱼是一种大型的海洋鱼类，也被称为大马哈鱼。它们在海洋中生活，然后游回淡水河流[_a***_]。鲑鱼肉质鲜美，富含健康的Omega-3脂肪酸。
6. 鳗鱼 ：鳗鱼是一种长而细长的海洋鱼类，它们有光滑的身体和粘液覆盖的皮肤。鳗鱼通常生活在海洋或淡水中，被人们用来制作寿司或烤鳗鱼料理。
7. 龙虾 ：龙虾是一种海洋甲壳动物，它们有坚硬的外壳和长长的触角。虽然龙虾不是真正的鱼类，但它们在海鲜菜肴中非常受欢迎。
世界上鱼的种类共约2万余种。其中圆口纲约73种，软骨鱼纲约800种，硬骨鱼纲约2万种左右。 中国鱼的种类3000种左右。其中海水鱼类约2100余种，淡水鱼类1010种左右。
阶元和范畴
鱼类分类的阶元与其他生物的分类方法相同，在脊索动物门下，分为亚门、总纲、纲、亚纲、总目、目、亚目、总科、科、亚科、属、亚属、种及亚种。其基本单位是物种，由相近的种合成一级比一级大的阶元。
一、种(species)的定义 形态学：同一物种在形态构造上应有相同的特征。 生物学：生理上的相似是主要的，也就是说，在自然状态下，种是能够相互配育的自然种群的类群。这些类群与其它这样的类群在生殖上相互隔离。 鉴定物种有两个基本要求：
（1）特征分明（间断性），没有中间类型；
（2）特征稳定（不变性）。 物种是生物进化的基本单元，因而也是分类的基本阶元，通过种间间断而隔离发展，间断性是相对的，有种间的基本间断，还有属级、科级、目级等较大间断。
无颌总纲
盲鳗纲
盲鳗目 Myxiniformes - 盲鳗
鳍甲鱼纲
到此，以上就是小编对于如何挑选鱼类海鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何挑选鱼类海鲜的2点解答对大家有用。
