大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德鱼类介绍视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍顺德鱼类介绍***的解答，让我们一起看看吧。
求顺德海鲜大盆鱼做法？
材料淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
用料：鲩鱼、***、金针菇、沙虾、姜、葱、白贝
烹饪步骤：
1、白贝洗净，锅烧开水放入姜，再倒入白贝煮上两分钟连汤盛起并加入盐；
2、鱼是让鱼档的杀好开肚，切一下两边，使之可以趴在盘里，用盐抹一下加入姜片；
3、锅烧开水，放入鱼大火蒸8分钟左右关火取出，倒掉鱼汁，夹出姜片；
辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。
做法如下:
1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。
2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。
顺德人都是怎么做鱼的？
俗话说:“食在广州，厨出凤城”，顺德名厨造诣之高，相信很多人都知道。顺德人做鱼的技巧是最为突出的，而且吃法多变，无论是煎、焖、蒸、酿、刺身、滚汤等等，都做得十分出色。下面给大家具体介绍一下鱼最有特色的做法，让你来到顺德能吃上正宗顺德菜！
在顺德鱼生刺身最为突出，一鱼多吃更让人百吃不腻。
淡水鱼鱼生:
海鱼刺身:
其次就数焖鱼了。
姜蒜焖水库大头鱼:
火龙鱼:
比较养生健康的食法就数***鱼了，最出名的是无骨鲗鱼。此鱼鱼细骨多，但肉质鲜美，营养丰富，所以在顺德大厨的高超刀工下，有骨变无骨，与海鱼无异。
***无骨鲗鱼:
在顺德比较经典的菜式:
顺德人会做鱼的架势，光看各地遍布着“顺德鱼庄”便可见一斑。
在壹周君所在的武汉，很有几个顺德鱼庄风风火火跟隔壁的川菜馆、重庆火锅并排着，屹立多年不倒，也可见其实力。
美食家蔡澜曾不止一次表达了对顺德饮食的喜爱，并多次来到顺德觅食。壹周君也爱，赞自己有品位。
顺德菜从来不以山珍海味作为噱头，食材都很家常，调料也多以豉油、糖、盐为主，但却在食材选料、刀工火候、调味比例方面极为讲究，诚意十足。
鱼是顺德食材的灵魂，顺德人做的鱼都来自其地方水土养育的优质的淡水塘鱼，鱼的上上下下、里里外外，无一不成菜肴，简直到了出神入化的境界。
顺德餐桌上常见的有当地的特产鲮鱼、鲩鱼、鳙鱼、鲢鱼、鳊鱼、白鲫鱼等等。
其实这里面，壹周君最熟悉的大概只有鳊鱼，因为壹周君最拿手的做法就是“清蒸武昌鱼”。但人家顺德人做鱼，可是按部位做。鱼肉、鱼头、鱼尾、鱼腩、鱼皮、鱼嘴、鱼泡（鱼鳔）、鱼骨、鱼肠、鱼子……不同部位就有不同菜式，鱼身上下无一不可成佳肴。
最让壹周君惊艳的是“鲮鱼鼻”，顾名思义就是鲮鱼的前半部位，鲮鱼头虽然肉不多，但骨质松软，是鲮鱼头中最爽滑的部分，也是鱼头的精华所在。
香煎鲮鱼腩
“今天都没买菜吃了，因为都不知吃什么好了，打算今天就蒸个鸡蛋吃吃就算了，婆婆就给我送来的鲮鱼腩来，这个鱼腩很好吃的，一口一个肉，没有骨头的。无论蒸着还是煎着，都是不错的选择。”
准备好食材
把鱼腩上的鳞去掉
鳞去掉后洗干净，沥干水份，用少许盐腌制5分钟
下油锅，待油烧沸
顺德有名的菜叫做顺德鱼生，就是生吃鱼片，和日本的鱼刺相似，只是使用的鱼不一样，顺德鱼生使用的是淡水鱼，而且调配蘸料就有十几种。但是淡水鱼毕竟比不上深海鱼，所以尽量少吃。因为淡水鱼有、容易水污染。鱼身上也比较多的寄生虫。
到此，以上就是小编对于顺德鱼类介绍***的问题就介绍到这了，希望介绍关于顺德鱼类介绍***的2点解答对大家有用。
